จุดเด่นโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่ - 40
ไขมัน - 3g
ทานคาร์โบไฮเดรต - 2g
โปรตีน - 2g
รวมเวลา 30 นาที
เตรียม 10 นาทีทำ อาหาร 20 นาที
เสิร์ฟ 8
สูตรซอสคัสตาร์ที่ไม่มีน้ำตาลคาร์โบไฮเดรตต่ำนี้เป็นวิธีดั้งเดิมในการใช้ไข่แดงที่เหลือขณะทำพุดดิ้งหิมะและทำซอสสำหรับมันในเวลาเดียวกัน
ซอสนี้มีความคล้ายคลึงกับฝรั่งเศสcrème anglaise ซึ่งเป็น ของหวาน แบบคลาสสิกที่สามารถใช้ผลไม้หรือแม้กระทั่งเค้ก
ไม่ยากที่จะทำ แต่ทำตามคำแนะนำอย่างรอบคอบหรืออาจจะจบลงด้วยไข่ที่ปนเปื้อน
ส่วนผสม
- 1 ถ้วยนม (ทั้ง)
- สารสกัดวานิลลา 1/4 ช้อนชา (คุณภาพดี)
- หญ้าหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- 3 ไข่แดงใหญ่ (ที่อุณหภูมิห้อง)
การจัดเตรียม
- ในกระทะที่มีก้นหนาขนาดเล็กให้ความร้อน 3/4 ถ้วยนมเต็มและครีมหนัก 1/4 ถ้วยหรือเพียง 1 ถ้วยตวงนม (ขจัดครีม) จนลุกเป็นไฟ ถ้าเป็นนึ่งก็อาจมี ถอดออกจากความร้อน คุณสามารถทำเช่นนี้ในไมโครเวฟ
- เพิ่มวานิลลาที่มีคุณภาพดี 1/4 ช้อนชาเทียมเทียมให้เท่าเทียมกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือช้อนชา 1/8 ให้กับนม คนให้เข้ากัน
- ในชามขนาดเล็กที่ทนความร้อนหรือสเตนเลสให้ตีไข่แดงขนาดใหญ่ 3 อุณหภูมิในห้อง เพิ่มนิดหน่อยของครีมนมร้อนและผสมดี (นี้เรียกว่า "tempering" ไข่เพื่อให้พวกเขาไม่ปรุงอาหาร)
- ทำซ้ำเพิ่มนมเล็กน้อยเพื่อให้คุณค่อยๆนำไข่ขึ้นอุณหภูมิ
- ใส่น้ำปริมาณเล็กน้อยที่ด้านล่างของหม้อไอน้ำคู่หรือหม้อที่คุณสามารถใส่ชามที่มีไข่ที่มีอุณหภูมิ อุ่นน้ำ น้ำไม่ควรสัมผัสด้านล่างของโถ
- วางชามกับไข่ที่มีอุณหภูมิเหนือหม้อด้วยน้ำเดือดและคนหรือปัดจนส่วนผสมเริ่มข้นแล้วเอาออกจากความร้อนและคนจนกว่าจะเคลือบช้อน แช่เย็น