All-Purpose Allergy-Safe Broth Broth

จุดเด่นโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)

แคลอรี่ - 293

ไขมัน - 27g

ทานคาร์โบไฮเดรต - 13g

โปรตีน - 1g

รวมเวลา 60 นาที
เตรียม 10 นาที , ปรุงอาหาร 50 นาที
เสิร์ฟ 1 หม้อ (ประมาณ 16 ถ้วย)

ผักที่บรรจุในภาชนะบรรจุมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ที่เป็นมิตรกับเนื้อที่ในเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาการแพ้ถั่วเหลืองหรือหัวหอมหรือความไวต่ออาหารเสริม เนื่องจากคุณสามารถใช้ไก่หรือเนื้อวัวที่ใช้งานได้กับกระดูกเนื้อสัตว์น้ำและเกลือเล็กน้อย หุ้นเนื้อพึ่งพาเจลาตินจากกระดูกเพื่อให้ปากและรส; ผักในทางตรงกันข้ามต้องทำงานมากขึ้นเพื่อเกลี้ยกล่อมรสและผู้ผลิตจำนวนมากเพิ่มเพิ่มรสชาติในรูปแบบของยีสต์ผงชูรสหรือโปรตีนไฮโดรไลซ์ผัก. โชคดีที่คุณสามารถทำน้ำซุปผักที่ดีที่เหมาะสำหรับความต้องการของคุณเองภูมิแพ้และรสนิยม

โปรดทราบว่าข้อมูลโภชนาการเป็นค่าประมาณสำหรับหม้อทั้งหมดของตึงเครียดสต็อก

ส่วนผสม

• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• 6 ถ้วยผักที่หอม (การรวมกันของแครอท, หัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, celeriac, กระเทียม, parsnips หรือ scallions)
• 4 ถ้วยผักอื่น ๆ (รวมถึง chard stems, rutabaga เปลือกมันฝรั่งบวบสควอชสีเหลืองถั่วงอก)
• สมุนไพร (ผักชีฝรั่งหลายใบ, ใบอ่าว 1 ใบและโหระพาใด ๆ , มาจอแรม, ออริกาโน, เชอร์วิล)
• 10 พริกไทยดำ
• น้ำ 4 ลิตร

การจัดเตรียม

1. เตรียมผักอะโรม่าด้วยการปอกเปลือกกระเทียมและสับผักทั้งหมดลงในชิ้นเนื้อหยาบประมาณหนึ่งถึงหนึ่งนิ้วครึ่ง (คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกผักเพื่อเก็บสต๊อก แต่คุณต้องล้างพวกมัน) เตรียมผักโดยการซักผ้าและหั่นเป็นชิ้นหนึ่งและครึ่งนิ้ว หากคุณมีเนคไทอยู่ในมือให้ผูกสมุนไพรและพริกไทยไว้ในช่อ garni
2. ในหม้อใหญ่ขนาดใหญ่, น้ำมันความร้อนมากกว่าความร้อนปานกลางจนส่องแสง เพิ่มผักที่มีกลิ่นหอมลงไปผัดให้เข้ากันจากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อยมากและปรุงอาหารผักให้กวนบ่อยๆไม่กี่นาที

1. เติมน้ำและขูดเศษสีน้ำตาลจากด้านล่างของกระทะ เพิ่มประดับตกแต่งและยกระดับความร้อนที่ระดับปานกลางถึงต่ำ นำสต็อกช้าๆจนเดือด เพิ่มสมุนไพรและเคี่ยว หลนสต็อกจนกว่าคุณจะมีประมาณแปดถ้วยของเหลว
2. สตริงสต๊อกตัดผักกับด้านหลังของช้อน

รูปแบบส่วนผสมและการทดแทน

ส่วนผสมที่กล่าวข้างต้นเป็นเพียงข้อเสนอแนะ ผักที่คุณชอบรสชาติของเกมที่ยุติธรรมสำหรับสต็อกผัก อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าเห็ดเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีดำ (เห็ด portobello มีสัดส่วนของเหงือกมากกว่าเห็ดชนิดอื่น ๆ ) และหัวผักกาดและมะเขือเทศจะเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีชมพู

ฉันยังหลีกเลี่ยงผักเช่นพริกผักกาดและผักชี (กะหล่ำปลีผักชนิดหนึ่งและผักที่เกี่ยวข้อง) ที่มีรสชาติที่เข้มข้นโดยเฉพาะ คุณยินดีต้อนรับอย่างแน่นอนที่จะเพิ่มพวกเขาและถ้าคุณกำลังวางแผนที่จะใช้สต็อกในซุปที่รสชาติเหล่านี้จะผสมผสานอย่างดีก็จะสัมผัสดี

เพื่อเพิ่มเนื้อหาทางโภชนาการของน้ำซุป (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีเด็กที่เป็นพิเศษเกี่ยวกับการรับประทานผัก) ให้พิจารณาเพิ่มผักทะเลเช่น dulse หรือ kombu

เก็บสต็อกผัก

หม้อของหุ้นอุ่นเป็นสื่อที่ดีสำหรับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่จะเติบโตในดังนั้นต้องตระหนักถึงความปลอดภัยของอาหารและเก็บสต็อกของคุณอย่างถูกต้อง:

1. หุ้นร้อนของคุณต้องเย็นโดยเร็วที่สุด USDA อ้างอิง "เขตอันตราย" ของ 40F ถึง 140F ที่อาหารมีความเสี่ยงสูงสุดสำหรับการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียดังนั้นเป้าหมายก็คือการลดระยะเวลาที่สต็อกของคุณใช้ไปในเขตเวลานั้น สำหรับสต็อกนี้จำนวนสองตัวเลือกที่ดีที่สุดคือให้แบ่งสต็อกออกเป็นสี่ภาชนะขนาดเล็กและแช่เย็นในตู้เย็นทันทีหรือเติมอ่างหรือถังขนาดใหญ่อื่น ๆ เช่นอ่างหรืออ่างอาบน้ำพร้อมน้ำเย็นและล้อมรอบถุงน่องสเต็ปด้วยน้ำแข็ง น้ำจนกว่าสต๊อกจะแช่เย็นประมาณ 40 ° (เหตุผลที่ไม่เพียงแค่ใส่หม้อทั้งหมดในตู้เย็นก็คือสต็อกจะใช้เวลานานเกินไปในการทำให้เย็นและอาจทำให้ร้อนขึ้นไอเทมรอบ ๆ เพื่อบูต)
2. คุณสามารถเก็บสต็อกไว้ในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย สต็อกผักเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็นหรือประมาณสองเดือนเมื่อแช่แข็ง พิจารณาการแช่แข็งสต็อกผักบางส่วนในภาชนะที่มีขนาดเล็กมากหรือถาดน้ำแข็งก้อนสำหรับใช้ในสูตร