พาสต้ากับ Prosciutto, Edamame และแครอทสูตร

จุดเด่นโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)

แคลอรี่ - 364

ไขมัน - 18g

ทานคาร์โบไฮเดรต - 32g

โปรตีน - 17g

รวมเวลา 60 นาที
เตรียม 30 นาทีทำ อาหาร 30 นาที
เสิร์ฟ 5 (1/2 ถ้วยละ)

จานพาสต้าที่เต็มไปด้วยสีสันนี้เต็มไปด้วยผักเป็นอาหารที่ชวนให้นึกถึงพาสต้าคาร์บอรา แต่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและรสชาติที่เบากว่า นอกเหนือจากริบบิ้นแครอทซึ่งอาจจัดเตรียมไว้ล่วงหน้าในวันนี้ไม่ใช่เป็นจานที่เตรียมไว้ล่วงหน้าดังนั้นจึงเหมาะที่สุดสำหรับการชุมนุมที่หมุนรอบห้องครัว

ส่วนผสม

• แครอท ขนาดใหญ่ 2 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
• น้ำ½ถ้วย
• 2 ถ้วยนมฟรีแลคโตส
• ¼ถ้วยครีมหนัก
• 4 ออนซ์หั่นบาง ๆ
• 4 ช้อนชากระเทียม - infused น้ำมันมะกอกแบ่ง
• 1 ช้อนชาความสดวุ้นมะนาว
• ½ช้อนชาโหระพาแห้ง
• 1 ¼ถ้วย Edamame แกะเปลือกแข็ง
• เกลือ½ช้อนชา
• ช้อนชาพริกไทยดำสด 1/8 ช้อนชา
• 10 ออนซ์พาสต้าขนาดต่ำ FODMAP ที่ไม่อิ่มตัวรูปร่างสั้น ๆ เช่น penne หรือ rotini
• 5 ช้อนโต๊ะเนยแข็ง Parmesan ขูดสด

การจัดเตรียม

1. นำหม้อน้ำหมักขนาดใหญ่มาต้ม ปิดหม้อและเปิดความร้อนลงเพื่อคั้นน้ำที่เคี่ยว
2. ลอกแครอทและตัดปลายรากออก ถือแครอทอย่างแน่นหนาที่ปลายด้านหนึ่งและวางไว้บนกระดานตัด วางเครื่องขูดผักของคุณไว้ตรงกลางแครอทและให้แรงดันมากจนเป็นจังหวะยาวเพียงครั้งเดียวลงแครอทไปจนสุดปลายริบบิ้นบาง ๆ ทำซ้ำการหมุนและหมุนแครอทตามต้องการจนกว่าแครอททั้งหมดจะกลายเป็นริบบิ้น ทำซ้ำกับแครอทที่สอง ตั้งริบบิ้นไว้

1. ใส่แป้งข้าวโพดในชามขนาดกลางและใส่น้ำ ปัดจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ ปัดนมและครีมใส่ไว้
2. เตรียม prosciutto โดยการตัดเนื้อหั่นเป็นริบบิ้นยาวแล้วค่อยๆเป็นชิ้น 1/4-inch ในกระทะขนาดใหญ่ 10 ถึง 12 นิ้วหรือกะทะผัดน้ำมันให้ความร้อน 1 ช้อนชาในระดับปานกลาง เพิ่ม prosciutto หั่นบาง ๆ ลงไปผัดจนกรอบประมาณ 3 ถึง 4 นาที ลบ prosciutto ลงในจานแล้วพักไว้
3. เปิดเตาความร้อนที่ใต้ทะไปจนถึงปานกลางใส่น้ำมันที่เหลือและเอียงไว้เพื่อคลุมกระทะ ปัดนมผสมอีกครั้งเพื่อผสมแป้งข้าวโพดอีกครั้งและเทลงในถ้วยประมาณ 1 แก้ว ปัดจนน้ำนมเริ่มข้นขึ้นจนเดือด ปัดส่วนผสมนมที่เหลืออีกครั้งและเพิ่มลงในกระทะ
4. ผัดในมะนาว zest, โหระพา, edamame, เกลือและพริกไทยและยังคงความร้อนด้วยการกวนเป็นครั้งคราวจน simmers นมและหนา; ไม่เดือด ต่อไปให้เดือดกรุ่นตลอดเวลาประมาณ 2 ถึง 3 นาทีลดความร้อนหากจำเป็น

1. เพิ่มแครอทริบบิ้นลงในซอสเพื่อกวนให้แยกออกจากกัน ปรับความร้อนเพื่อเก็บกระทะที่เคี่ยวต่ำ
2. ในขณะที่ Edamame กำลังทำอาหารให้ใส่พาสต้าลงในน้ำเดือดในหม้อขนาดใหญ่และปรุงอาหารให้ได้ภายใต้ al dente (จะทำอาหารได้มากขึ้นในขั้นตอนถัดไป)
3. รวมพาสต้าที่รมและซอสไว้ในเรือขนาดใหญ่สองเส้นแล้วเคี่ยวกลาง - ล่างกวนเป็นครั้งคราวจนซอสลดลงและพาสต้าอ่อนโยน 2 ถึง 4 นาที ผัด 2/3 ของ prosciutto ลงในพาสต้า แบ่งพาสต้าอย่างเท่าเทียมกันลงบนจาน 4 และประดับแต่ละเสิร์ฟกับ prosciutto ที่เหลืออยู่ ด้านบนเสิร์ฟพร้อมชีส Parmesan

รูปแบบส่วนผสมและการทดแทน

Pancetta สามารถใช้แทน prosciutto ได้ เนื่องจากสามารถซื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าได้จะช่วยประหยัดขั้นตอน

ในการทำสูตรนี้ปราศจากกลูเตนให้ใช้ พาสต้าแบบปราศจากกลูเตน

เคล็ดลับการทำอาหารและการเสิร์ฟ

การทำแครอทริบบิ้นต้องมีการปฏิบัติน้อย แต่เป็นวิธีที่สนุกเพื่อเพิ่มรูปทรงสวยและสีสันให้กับอาหาร เมื่อเข้าใจพวกเขาสามารถใช้ในทุกชนิดของอาหารจากสลัดไป pilafs เม็ด

พาสต้าถือว่า "อัลเด็น" (Al dente) เมื่อซื้อจากภายนอก แต่กระชับ (แต่ไม่แข็ง) ที่หลัก พาสต้าอัล dente ค่อนข้างเหนียว