Freekeh Gluten-Free หรือไม่?

Freekeh เป็นข้าวสาลีที่ยังไม่สุกจึงไม่เป็น gluten-free

Freekeh ไม่ใช่ gluten-free Freekeh ซึ่งพบมากที่สุดในอาหารตะวันออกกลางเป็นชื่ออื่นสำหรับข้าวสาลีสีเขียวที่ได้รับการคั่วแล้วแตก เนื่องจากข้าวสาลีมีตัง (เช่นเดียวกับอีกสองธัญพืชตัง ข้าวบาร์เลย์ และ ข้าวไรย์ ) freekeh มากที่สุด ไม่ตังฟรี และทุกคนต่อไปนี้อาหารตังฟรีเพราะพวกเขามีโรค celiac หรือความไวตังไม่ใช่ celiac จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอะไร ที่มี freekeh

Freekeh เรียกว่า frik หรือ farik พวกเขาเป็นสิ่งเดียวกันเพื่อหลีกเลี่ยงทั้งหมดของพวกเขาหากคุณต้องการที่จะปฏิบัติตามอาหารตังฟรี

Freekeh คืออะไร?

Freekeh (สะกดคำว่า "freekah") เป็นเมล็ดข้าวสาลีสีเขียวอ่อนที่เก็บเกี่ยวได้ก่อนที่พวกเขาจะสุกและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ข้าวสาลีเป็นสมาชิกของพืชตระกูลหญ้า เมล็ดข้าวสาลี - ส่วนที่เราคิดว่าเป็นธัญพืช - เป็นเมล็ดของพืช เมล็ดหรือเมล็ดเหล่านี้เป็นส่วนของพืชที่มีกลูเตน Gluten เป็นสิ่งที่เรียกว่า "โปรตีนในการเก็บรักษา" (food storage protein) ซึ่งเป็นอาหารที่มีจุดประสงค์เพื่อให้เมล็ดที่งอกและเริ่มงอก ถึงแม้ฟรีค้อจะเป็น "สีเขียว" หรือข้าวสาลีที่ยังไม่สุก แต่ก็ยังมีกลูเตนอยู่เป็นจำนวนมาก

เมื่อเมล็ดข้าวสาลีสีเขียวที่เก็บเกี่ยวแล้วพวกเขาก็คั่วให้เป็นสีน้ำตาลและนุ่มพวกเขาแล้วแตกเพื่อให้กินได้

Freekeh คืออะไรที่ใช้สำหรับ?

Freekeh เป็นอาหารหลักในอาหารตะวันออกกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารพื้นเมืองจอร์แดนอียิปต์และแอฟริกาเหนือ

มันใช้ในการปรุงอาหารสัตว์ปีกเพิ่มซุปและสลัดจำนวนมากและมีการกล่าวว่ามีรายละเอียดทางโภชนาการที่ดีกว่าข้าวสาลีปกติ นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการลดน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าข้าวสาลีปกติ

Freekeh ใช้ในสลัดที่ใช้เมล็ดพืชซึ่งมีอยู่ทั่วไปในภาษากรีกอิตาลีและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ

บางครั้งก็ถูกนำมาใช้แทน tabbouleh (ซึ่งเป็นข้าวสาลี - แตกข้าวสาลีในกรณีนี้)

สูตรอื่น ๆ ใช้ freekeh ในซุปเช่นเดียวกับการใช้ข้าวบาร์เลย์ในซุปผักแสนอร่อยและใน pilaf (แทนข้าวขาวหรือข้าวกล้อง) และ freekeh พบได้ในอาหารผักคั่วเช่นกะหล่ำดอกคั่ว

ในที่สุดเชฟบางคนก็ปล่อยให้เป็น freekeh ธัญพืชแทนข้าวโอ๊ตหรือเป็นส่วนหนึ่งของโยเกิร์ต

มังสวิรัติและมังสวิรัติหลายคน ใช้ freekeh เป็นแหล่งโปรตีนในอาหารแม้ว่าจะเห็นได้ชัดว่าไม่ได้เป็นแหล่งโปรตีนสำหรับอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติ ดังนั้นหากคุณปราศจากกลูเตนและหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์คุณจะต้องระบุวิธีอื่นในการรับโปรตีนของคุณ

คำจาก

Freekeh ได้กลายเป็นที่นิยมในส่วนหนึ่งเนื่องจากการรับรองจากชื่อเสียง Oprah Winfrey ปัญหาสำหรับผู้ที่อยู่ในชุมชนตังฟรีคือการติดป้ายชื่อเช่นเดียวกับ "freekeh" ไม่ใช่ข้าวสาลี เมื่อความผิดพลาดนี้เกิดขึ้นก็จะง่ายสำหรับคุณที่จะผิดพลาด freekeh สำหรับการจัดเรียงของเมล็ดพันธุ์ที่แปลกใหม่บางอย่างที่ไม่ได้เป็นธัญพืชตังซึ่งอาจทำให้คุณมากป่วยมาก

เนื่องจาก Freekeh กลายเป็นร้านที่ค่อนข้างทันสมัยร้านอาหารและร้านอาหารเพื่อสุขภาพหลายแห่งใช้เมนูและอาหารที่พวกเขาขาย

ตัวอย่างเช่นฉันได้เห็นมันเป็นส่วนผสมในสองหรือสามจานทำจากธัญพืชที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพในท้องถิ่น ในกรณีดังกล่าวภาชนะบรรจุได้ระบุถึงส่วนผสมของอาหาร ... แต่พวกเขาระบุว่า freekeh เป็น "freekeh" ไม่ใช่เป็นข้าวสาลี เหล่านี้เป็นสลัดที่ทำด้วยธัญพืชโดยส่วนใหญ่แล้วที่ freekeh ใช้แทนส่วนผสมของข้าวสาลี bulgur (ตัวของมันเองไม่ได้ปราศจากกลูเตน)

ดังนั้นระวังอาหารจานด่วนที่ร้านอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ ควรจะเรียกอย่างชัดเจนว่าเป็นข้าวสาลี (เนื่องจากข้าวสาลีเป็นหนึ่งในแปดสารก่อภูมิแพ้ด้านบน) แต่ทุกคนไม่ได้ทำเช่นนี้ สแกนหาข้าวในข้าว pilaf, risotto และ soup แพ็คเก็ตของ freekeh แห้งในร้านขายของชำทำผิดพลาดเดียวกันไม่สามารถเรียกความจริงที่ว่า freekeh เป็นข้าวสาลีบนฉลากของพวกเขา

ยิ่งน่ากลัวมากขึ้นฉันก็เคยเห็น freekeh ว่า "quinoa ใหม่" ผู้ที่ติดตามมานานในอาหารตังฟรี (และแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ได้ติดตามอาหารเป็นเวลานานมาก) รู้ว่า quinoa ถูกเรียกเก็บเงินว่าเป็นหนึ่งใน "ซูเปอร์ฟู้ดที่ปราศจากกลูเตน" ชั้นนำ เป็นที่ชื่นชอบสำหรับโปรตีนแร่ธาตุและเส้นใยสูงและไม่มีตัวตนของตัง ดังนั้นเมื่อ freekeh ถูกเปรียบเทียบกับ quinoa คุณจึงสามารถข้ามไปสู่ข้อสรุปได้ว่าเป็นปราศจากกลูเตน

Freekeh ไม่ได้ปราศจากกลูเตนดังนั้นจงหลีกเลี่ยง

> ที่มา:

มูลนิธิโรค Celiac ฉันควรกินอะไร ข้อเท็จจริง.