อาหารตังฟรีควรจะง่ายพอที่จะใช้ - คูผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวและคุณกำลังใช้ชีวิตปราศจากกลูเตนใช่มั้ย?
(ตังในพวกเขาเป็นที่เห็นได้ชัดสวย), การขจัดออกทั้งหมดแอบแฝงตังใช้เวลาบางส่วน ... และที่ที่มาใหม่เพื่ออาหารตังปราศจากกลูเตน มีแนวโน้มที่จะสะดุด
ดังนั้นที่สามารถ gluten ซ่อน? ปฏิบัติได้ทุกที่ หากต้องการถอนรากออกจริงๆคุณจะต้องเรียนรู้วิธีหาตังบนฉลากอาหาร แต่ในขณะที่เริ่มต้นอาหารเก้าผลิตภัณฑ์และสถานการณ์เหล่านี้มีความเสี่ยงสูง ระวัง.
1 - ซอสถั่วเหลือง
ใช่แม้จะมีชื่อถั่วเหลืองเกือบทั้งหมดซอสถั่วเหลืองที่มีข้าวสาลี - มักจะเป็นจำนวนหนึ่งส่วนผสม และเนื่องจากอาหารจีนเกือบทั้งหมดมีซอสถั่วเหลืองจึงทำให้ชาวจีนออกรายการอันตรายเช่นกัน
เป็นไปได้ที่จะหาซอสถั่วเหลืองที่ปราศจากข้าวสาลีเพื่อทดแทน - มองหา Tamari ซึ่งเป็นซอสถั่วเหลืองแบบดั้งเดิมที่ชงโดยไม่ต้องข้าวสาลี แบรนด์ San-J Tamari เป็นผลิตภัณฑ์ที่ ปราศจากกลูเตน
ร้านอาหารญี่ปุ่นบางแห่งยังมีร้าน tamari สำหรับแขกที่มีความไวต่อ gluten ซึ่งเป็นสิ่งที่ต้องคำนึงถึงเมื่อคุณกำลังมองหา ร้านอาหารชาติพันธุ์ ที่ ปราศจากกลูเตน นอกจากนี้ซีอิ๊วขาวแบบดั้งเดิมก็ควรจะปราศจากกลูเตน แต่คุณควรถามบ่อยๆเนื่องจากร้านอาหารไทยหลายแห่งของสหรัฐฯใช้พันธุ์ข้าวสาลี
- เรียนรู้เพิ่มเติม: รายการซอสถั่วเหลืองปราศจากกลูเตน
2 - ซุปครีม
เช่นเดียวกับซอสถั่วเหลืองคุณอาจจะไม่คิดว่าซุปที่ใช้ครีมควรทำให้เกิดปัญหาตัง - หลังจากทั้งหมดฉลากกล่าวว่า "ครีม" ไม่ "ครีมของข้าวสาลี."
ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่น่าเศร้าก็คือซุป "ครีม" เชิงพาณิชย์หลายชนิดได้รับเนื้อครีมของพวกเขาจากแป้งไม่ใช่ครีมจริง และแป้งส่วนใหญ่มักมาจากแป้งสาลี ในความเป็นจริงผู้ผลิตซุปเชิงพาณิชย์ชั้นนำใช้ข้าวสาลีปีละหลายล้านเพื่อผลิตซุปกระป๋อง
เพื่อหลีกเลี่ยงการตังให้อ่านฉลากอย่างระมัดระวังและมองหาซุปที่สูงกว่าเมื่อเทียบกับของที่มีราคาไม่แพง ซุปที่เตรียมไว้ซึ่งมาในกล่องบรรจุมักมี ฉลากปราศจากกลูเตน (แม้ว่าจะไม่ใช่ครีมก็ตาม) คุณอาจไม่ได้รับรสที่คุณต้องการ แต่คุณอาจค้นพบความชอบใหม่ในกระบวนการนี้
- เรียนรู้เพิ่มเติม: ซุปปลอดตังฟรี (บวกบางส่วนที่ไม่ปลอดภัย)
3 - ไอศกรีม
เช่นเดียวกับซุปครีมที่ไอศกรีมไม่ควรรวมกลูเตน ... เป็นผลิตภัณฑ์นม แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่เรื่องง่าย
แบรนด์ไอศกรีมมีรสชาติมากมายเช่น "Chocolate Chip Cookie Dough" และ "Key Lime Pie" ซึ่งมีกลูเตน คนอื่นเพิ่มคุกกี้หรือขนมที่ไม่ปลอดภัยลงในผลิตภัณฑ์ของตนดังนั้นคุณจึงต้องตรวจสอบรายละเอียดส่วนผสมอย่างละเอียดก่อนจัดซื้อ
และเชื่อหรือไม่ว่าไอศกรีมที่ผลิตในเชิงพาณิชย์บางชนิดมีแป้งสาลีเป็นส่วนประกอบแม้ในรสชาติที่เรียบง่ายเช่นวานิลลา แต่ทำหน้าที่เป็นตัวช่วยข้น Blue Bell เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่ทำเช่นนี้
นอกจากนี้คุณยังต้องตระหนักถึงความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้ามเมื่อคุณกำลังเพลิดเพลินกับ ไอศครีมในห้องไอศกรีม เนื่องจากคนงานมักใช้ช้อนตักเดียวกันกับทุกรสชาติ หากต้องการซื้อไอศกรีมออกก่อนอื่นให้หารสตังฟรีที่รู้จักกันดี จากนั้นขอให้คนงานได้รับอ่างใหม่จากด้านหลังและใช้ตักสะอาด รับท็อปปิ้งของคุณจากคอนเทนเนอร์ใหม่ด้วย
- เรียนรู้เพิ่มเติม: แบรนด์ ใดของไอศกรีมมีกลูเตนฟรี
4 - ผลิตภัณฑ์ "Wheat-Free"
ผู้คนจำนวนมากถือว่า "ข้าวสาลี" ด้วย "ตัง" แต่ถ้าคุณมุ่งเน้นเฉพาะข้าวสาลีคุณก็สามารถรับสินค้าได้ง่ายๆโดยการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีข้อความ "ข้าวสาลีปลอดสาร" พวกเขาปราศจากข้าวสาลีแน่นอน (นั่นคือสิ่งที่ฉลากบอกว่าทั้งหมด) แต่ก็ยังมีส่วนผสมของข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไร ... และบางครั้งก็ทำ
หากคุณมีโรค celiac หรือความไวของตับโปรตีนที่ไม่ใช่ celiac คุณต้องละเว้นตังทั้งหมดไม่ใช่เฉพาะข้าวสาลี ดังนั้นอย่าหลงกลโดยป้าย "ข้าวสาลี" ฟรีบนบรรจุภัณฑ์ - ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นยังสามารถตังคุณ
- เรียนรู้เพิ่มเติม: ปราศจากกลูเตนและปราศจากกลูเตน
5 - เบียร์
มันทำให้ฉันประหลาดใจว่าหลายคนไม่รู้ว่าเบียร์ธรรมดามี gluten แต่แล้วฉันก็คิดย้อนกลับไปในช่วงแรก ๆ ของฉันเองตามอาหารที่ปราศจากกลูเตนและจำได้ว่าฉันได้รับผลกระทบอย่างไรโดยเบียร์
เมื่อคุณเพียงแค่ดื่มด่ำกับมันเป็นครั้งคราว (คิดว่า: บาร์บีคิวฤดูร้อนหรือปิกนิก) คุณไม่จำเป็นต้องเน้นส่วนผสมของเบียร์ แต่ส่วนผสมเหล่านี้มีข้าวบาร์เลย์ ... ที่ฉันพบหลังจากที่ฉัน downed หนึ่งเป็นครั้งแรกในปี
วันนี้คุณสามารถหา เบียร์ปราศจากกลูเตต์ ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านอาหารมากมาย คนส่วนใหญ่ตรงไปตรงมาไม่ชอบมันเช่นเดียวกับเบียร์ปกติ แต่ผู้ผลิตเบียร์มีความชำนาญมากขึ้นและเบียร์จะดีขึ้นตลอดเวลา
- เรียนรู้เพิ่มเติม: เบียร์ 'Gluten-Removed' แบบใหม่ปลอดภัยหรือไม่?
6 - ยาตามใบสั่งแพทย์
ฉลากอาหารต้องประกาศส่วนผสมทั้งหมดของข้าวสาลี (แต่ไม่ใช่ส่วนผสมของข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์) ทำให้เราสามารถออกผลิตภัณฑ์ได้โดยง่าย แต่ผู้ผลิตยาตามใบสั่งแพทย์ไม่ปฏิบัติตามกฎเดียวกัน ยาที่ต้องสั่งโดยแพทย์บางชนิดประกอบด้วย ธัญพืชตัง (ข้าวโอ๊ตเกือบตลอดเวลา) เป็นสารตัวเติมและไม่จำเป็นต้องเปิดเผยว่าข้าวสาลีหรือกลูเตนให้แก่ผู้บริโภค
ในความเป็นจริงอาจเป็นเรื่องยากที่จะระบุได้ว่ายาที่คุณทานหรือไม่ปราศจากกลูเตนส่วนผสมสามารถเปลี่ยนได้แม้กระทั่งในยาตามใบสั่งแพทย์แบรนด์และผู้ให้บริการลูกค้าของ บริษัท อาจไม่ทราบ
ในการรับมือกับปัญหานี้ให้แน่ใจว่าเภสัชกรของคุณรู้ดีว่าคุณต้องเป็นตังฟรี (และรู้ว่า "ตังฟรี" หมายถึงอะไรด้วย) นอกจากนี้โปรดตรวจสอบทุกครั้งที่เติมเพียงครั้งเดียวเนื่องจากส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้บ่อยครั้ง
7 - เนื้อสัตว์ปรุงอาหาร
ร้านขายของชำระดับไฮเอนด์จำนวนมากขายเนื้อสัตว์ที่ปรุงขึ้นแบบกูร์เมต์วันนี้ คุณสามารถซื้อไส้กรอกทุกประเภทพร้อมกับซี่โครงที่เตรียมและไก่หรือปลาไว้ในซอสแสนอร่อย
อย่างไรก็ตามฉันได้พบรายการส่วนผสมสำหรับอาหารที่น่ารับประทานมากมายเหล่านี้ขาดหายไป ร้านค้ามักจะได้รับซอสและเครื่องเทศเครื่องเทศจากซัพพลายเออร์ภายนอกและอาจไม่สามารถติดตามส่วนผสมได้อย่างรอบคอบ
แม้ว่าพนักงานตรวจนับเนื้อจะรู้ว่ามีอะไรอยู่ในตัว (และรู้แน่ว่าไม่มีกลูเตน) แต่คุณยังต้องระวัง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ "เตรียมไว้ในสถานที่ที่ยังประมวลผลตัง" - ตามที่คุณจะเห็นเมื่อคุณดูรายการที่มีเศษขนมปังทั้งหมดที่เคาน์เตอร์เนื้อสัตว์ คัดท้ายชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรู้สึกไว
8 - ร้านอาหาร
การรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนง่ายขึ้นร้านอาหารมีความตระหนักถึงประเด็นเรื่องตังมากขึ้นและร้านอาหารหลายแห่งเสนอ เมนูตังฟรี แต่การรับประทานอาหารนอกบ้านก็ยังมีข้อผิดพลาดมากมาย
ในช่วงเริ่มต้นของการรับประทานอาหารคุณสามารถชักชวนให้คุณสั่งซื้อบางอย่างที่ "ดูปลอดภัย" จากเมนูโดยไม่ต้องทำร้ายตัวเองกับเซิร์ฟเวอร์ แต่วิธีการดังกล่าวเต็มไปด้วยความสับสนวุ่นวาย - แฮมเบอร์เกอร์สามารถมีเศษขนมปังหมักไว้อาจรวมถึงซอสถั่วเหลืองและการปนเปื้อนข้ามจะทวีความรุนแรงขึ้นในห้องครัว
(และฉันยังพบว่ามันยาก) คุณจำเป็นต้องบอกเซิร์ฟเวอร์ของคุณอาหารของคุณต้องตังฟรี ในหลาย ๆ กรณีคุณจำเป็นต้องมีผู้จัดการและ / หรือพ่อครัวที่เกี่ยวข้องเพื่อเรียนรู้ส่วนผสมและรับอาหารที่ปลอดภัย
- เรียนรู้เพิ่มเติม: 5 กฎสำคัญสำหรับการปราศจากกลูเตนที่ร้านอาหาร
9 - มื้ออาหารกับเพื่อนและครอบครัว
ฉันคิดว่ามันยากที่จะอยู่ตังฟรีเมื่อรับประทานอาหารที่บ้านของเพื่อนหรือสมาชิกในครอบครัวกว่าที่ร้านอาหาร พ่อครัวและพนักงานร้านอาหารจำนวนมากได้รับการฝึกอบรมเกี่ยวกับอาการแพ้ แต่แม่ของคุณไม่ได้
ตามที่คุณทราบดีแล้ว gluten-free จะเกี่ยวข้องกับเส้นโค้งการเรียนรู้ที่สูงชันและคนส่วนใหญ่ไม่สามารถสร้างอาหารที่ปราศจากกลูเตนได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องศึกษาอะไรบางอย่าง (และทำความสะอาดห้องครัวของพวกเขา) น่าเศร้าที่ไปสำหรับเพื่อนและครอบครัวของคุณด้วย
สุจริตฉันไม่แนะนำให้คุณกินอาหารที่เพื่อนหรือครอบครัวกำหนดไว้เว้นแต่คุณจะดูแลกระบวนการทั้งหมด - พวกเขาอาจไม่ได้ตระหนักว่ามีซอสถั่วเหลืองหรือแป้งป่นของแป้งนั่นหมายความว่าพวกเขาได้กินอาหารของคุณและพวกเขาก็ชนะ ไม่ทราบว่าต้องระวังเศษขนมปังเนยหรืออันตรายอื่น ๆ ปลอดภัยกว่าที่จะนำอาหารของคุณเอง
- เรียนรู้เพิ่มเติม: การติดต่อกับเพื่อนและญาติ ๆ เมื่อคุณปราศจากกลูเตน