แหล่งข้อมูลสำหรับอาหารปราศจากกลูเตนและไม่มีนม

การขจัดผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนและนมจากอาหารประจำวันของคุณอาจเป็นเรื่องที่ท้าทายเนื่องจากข้าวสาลี (ธัญพืชที่มีกลูเตนหลัก) และนมเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารที่หลาย ๆ คนกิน

แหล่งข้อมูลเหล่านี้ควรช่วยให้คุณทราบว่าอาหารใดที่ปลอดภัยเสมอและอาหารที่คุณจะต้องตรวจสอบอีกครั้งก่อนบริโภค นอกจากนี้คุณยังจะพบลิงก์ไปยังตำราอาหารที่ปราศจากกลูเตนฟรีและแหล่งข้อมูลอื่น ๆ เพื่อช่วยให้คุณรับประทานอาหารของคุณ

ประเภทของความไวของผลิตภัณฑ์นม

การแพ้แลคโตสเป็นผลข้างเคียงที่พบบ่อยของโรค celiac ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่นอกเหนือจากการหลีกเลี่ยงตังหลายคนที่มี celiac ยังหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นม คนอื่น ๆ อาจหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนมพร้อมกับตังเนื่องจากมีอาการแพ้นม บางคนใช้อาหารมังสวิรัติหรือ Paleo เพื่อสุขภาพหรือเหตุผลในการดำเนินชีวิตและคัดท้ายชัดเจนของนม

หากคุณยังใหม่กับแนวคิดเรื่องอาหารปราศจากกลูเตนซึ่งจะช่วยให้ทราบข้อกำหนดต่อไปนี้:

• การแพ้แลคโตส: แลคโตสเป็นน้ำตาลที่มีอยู่ในนม คนที่มีอาการแพ้แลคโตสไม่ได้ย่อยน้ำตาลในคราวนี้ได้ดีและรู้สึกอึดอัดหลังกินผลิตภัณฑ์จากนม อาการอาจรวมถึงอาการคลื่นไส้อาเจียนท้องอืดแก๊สและท้องร่วง การแพ้แลคโตสไม่ได้เป็นอันตรายถึงชีวิต คนที่เพิ่งได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรค celiac มักจะแพ้แลคโตส แต่มักจะดีขึ้นเมื่อพวกเขาได้รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนในขณะนี้
• อาการแพ้นม: อาการแพ้นมที่ แท้จริงคือปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันต่อเคซีนและ / หรือเวย์โปรตีน เคซีนถูกพบในเต้านมของนม เวย์คือส่วนที่เป็นของเหลวที่ยังคงเหลืออยู่หลังจากที่นมเน่า เช่นเดียวกับโปรตีนตับแหล่งที่มาของโปรตีนเหล่านี้สามารถเห็นได้ชัด (เช่นนมเนยแข็งและโยเกิร์ต) หรือที่ซ่อนอยู่ (ตัวอย่างเช่นในอาหารแปรรูปเช่นชีส "มังสวิรัติ" เนื้อ "มังสวิรัติ" ธัญพืชและขนมปัง) การแพ้โปรตีนเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการโรคลมพิษกลากเรื้อรังแออัดและโรคอุจจาระร่วง ในกรณีที่รุนแรงการแพ้นมอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต

อาหารปราศจากกลูเตนฟรีและสูตรอาหาร

มังสวิรัติและมังสวิรัติ: รายการอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติปราศจากกลูเตน มีประโยชน์มากสำหรับการจำแนกรายการที่เหมาะสม รายชื่อมังสวิรัติจะไม่มีนมและไม่มีตังฟรีในขณะที่รายการมังสวิรัติอาจรวมถึงนม

นม: โชคดีสำหรับผู้ที่มีทั้งตังฟรีและนมฟรีมีหลายทางเลือกนมที่ปลอดภัยคือ:

• นมถั่วเหลืองปราศจากกลูเตน: คุณสามารถหานมถั่วเหลืองที่ ผ่านการรับรอง ว่า ปราศจากกลูเตนมี ปริมาณน้อยกว่า 20 ส่วนต่อล้าน (ppm) รวมทั้งแบรนด์ยอดนิยมมากมาย อย่างไรก็ตามการหาสิ่งที่ได้รับการรับรองน้อยกว่า 10 ppm อาจเป็นเรื่องยากมาก
• นมอัลมอนด์และนมอ่อนนุชอื่น ๆ : สารทดแทนประเภทนี้มีจำหน่ายกันอย่างกว้างขวางและอาจเป็นที่ต้องการของผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงถั่วเหลือง บางยี่ห้อได้รับการรับรองตังฟรี

พิซซ่า: พิซซ่ามักจะมี whammy คู่ของตังจากเปลือกโลกและนมจากชีส หากคุณไม่ต้องการที่จะให้ขึ้นอาหารที่สะดวกนี้มีหลาย ตังฟรีนมฟรีพิซซ่าแช่แข็ง ในตลาด เหล่านี้รวมถึงจาก Amy's Kitchen, Bold Organics, Ian's และ Whole Foods 365

ปราศจากกลูเตนฟรีตำราและคู่มือ

เมื่อคุณปราศจากกลูเตนและนมปราศจากนมอาหารที่ผ่านการแปรรูปจำนวนมากจะไม่มีขีด จำกัด และคุณจะทำอาหารได้มากขึ้น ต่อไปนี้เป็นแหล่งข้อมูลที่ดี:

"ห้องครัวที่ปราศจากนมและปราศจากกลูเตน" โดย Denise Jardine
ผู้แต่ง Denise Jardine แสดงวิธีการทำรายการโปรดเช่น pizza, ขนมปังฝรั่งเศส, ไอศกรีมและ brownies โดยไม่มี gluten หรือนม ห้องครัวที่ปราศจากนมและปราศจากกลูเตนมีกลูเตนมากกว่า 150 สูตรปราศจากนมที่ช่วยลดหรือขจัดน้ำมันและสารให้ความหวานที่ผ่านการกลั่น หลายสูตรยังมีไข่ฟรีถั่วเหลืองฟรีและ / หรือถั่วฟรีสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่กับโรคภูมิแพ้เหล่านั้น

"คู่มือซื้อของชำปลอดสารปราศจากกลูเตน / เคซีน"
คู่มือนี้ประกอบด้วยมากกว่า 23,000 รายการอาหารที่ปราศจากกลูเตนปราศจากข้าวสาลีนมที่ปราศจากแลคโตสและนมฟรี ครอบคลุมผลิตภัณฑ์หลัก ๆ ที่คุณจะพบในซูเปอร์มาร์เก็ตในสหรัฐอเมริกามีให้บริการจาก Cecelia's Marketplace ซึ่งเผยแพร่ผลิตภัณฑ์ตังฟรีและกลูเตน / เคซีน / ถั่วเหลืองฟรี

"มันดีมาก" โดย Gwyneth Paltrow
Celebrity Gwyneth Paltrow เสนอสูตรมังสวิรัติปราศจากน้ำตาลและปราศจากกลูเตนในคอลเลกชันของเธอซึ่งจัดทำขึ้นพร้อมกับเพื่อนของเธอ (และเชฟ) Julia Turshen "ดี" ไม่ได้ เป็น สูตรที่สมบูรณ์แบบปราศจากกลูเตน แต่เป็นสูตรที่น่าสนใจบางอย่างที่คุณอาจชอบลอง

Gluten-Free Dairy-Free เว็บไซต์

ผู้ปกครองหลายคนของเด็กที่มีอาการออทิสติกรายงานว่าเด็ก ๆ ของพวกเขาได้รับประโยชน์จากการหลีกเลี่ยงตังและเคซีนแม้ว่าการศึกษาทางการแพทย์ส่วนใหญ่ไม่ได้พบว่ามีประโยชน์อย่างมาก พ่อแม่เหล่านี้ของเด็กออทิสติกมีความรับผิดชอบสำหรับหลายตังฟรีทรัพยากรนมฟรีบนอินเทอร์เน็ตซึ่งรวมถึง:

• เว็บไซต์สนับสนุนกลุ่มอาหารเสริมอย่างเป็นทางการของ GFCF ตั้งแต่ปี 2542 เว็บไซต์นี้เป็นแหล่งข้อมูลฟรีสำหรับผู้ปกครองที่ต้องการสนับสนุนการใช้อาหารปลอด gluten / เคซีน ส่วนใหญ่เป็นเรื่องที่พ่อแม่ของเด็กออทิสติก แต่เป็นประโยชน์สำหรับทุกคนที่ทานอาหารปราศจากกลูเตนและปราศจากนม
• ความคิดเรื่องอาหารกลางวันสำหรับเด็กในอาหารของ GFCF Dana แม่ของเด็กออทิสติกได้รวบรวมรายชื่อของความคิดสำหรับการรับประทานอาหารกลางวันพร้อม
• การกินโดยไม่เคซีน: รองพื้นปฏิบัติสำหรับผู้ที่มีภูมิแพ้ต่อนม Beth Kevles ได้รวบรวมประเด็นต่างๆที่เกี่ยวข้องกับการแพ้นม

> แหล่งที่มา:

> แพ้แลคโตส สถาบันโรคเบาหวานแห่งชาติและโรคไต https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance

> โรคภูมิแพ้นม การวิจัยโรคภูมิแพ้อาหารและการศึกษา https://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy