5 กฎที่จะปฏิบัติตามเพื่อรับประทานอาหารออกอย่างปลอดภัยเมื่อคุณมีความไว celiac หรือตัง
มันง่ายกว่าที่เคยกินออกในอาหารตังฟรี กลุ่มภัตตาคารระดับชาติและระดับภูมิภาคหลายแห่งเสนอ เมนูตังฟรี และดูเหมือนจะต้องใช้เวลาในการทำความเข้าใจกับความต้องการของผู้ที่เป็นโรค celiac และความไวของกลูเททที่ไม่ใช่ celiac แม้กระทั่ง ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด หลาย แห่งใน ขณะนี้มีตัวเลือกแบบไม่ตังฟรี
แต่ก็ยังคงเป็นไปได้ที่จะพบปัญหาที่ร้านอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณค่อนข้างไวต่อการติดตาม gluten
ในกรณีส่วนใหญ่ปัญหาไม่ได้เป็นส่วนผสมตังในอาหารตัวเอง - มันปนเปื้อนข้าม gluten
ช่วยให้ตระหนักถึงปัญหาและความต้องการที่ปราศจากกลูเตนได้เพิ่มขึ้นโดยทั่วไปในหมู่ชุมชนร้านอาหารเนื่องจากคนอื่น ๆ อีกมากมายขอตัวเลือกตังฟรี อย่างไรก็ตามคุณยังต้องปฏิบัติตามกฎทั้งห้านี้เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะปราศจากกลูเตนเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน
5 หลักเกณฑ์ในการปฏิบัติตามเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้านปราศจากกลูเตน
กฎข้อที่ 1: เลือกร้านอาหารของคุณอย่างชาญฉลาด ร้านอาหารที่มีเมนูปราศจากกลูเตนเป็นสถานที่ที่ดีในการเริ่มต้นเนื่องจากในหลาย ๆ กรณี (แต่ไม่ใช่ทั้งหมด) พนักงานในร้านอาหารเหล่านั้นจะได้รับการฝึกอบรมเกี่ยวกับวิธีการเก็บอาหารปลอด gluten และหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม
แต่คุณยังคงมีตัวเลือกถ้าคุณไม่ต้องการไปที่ร้านอาหารของ chain ตัวอย่างเช่น ร้านอาหาร หลาย ชาติพันธุ์ให้บริการตัวเลือกปราศจากกลูเตน นอกจากนี้คุณยังสามารถลองร้านอาหารท้องถิ่นได้แม้ว่าคุณจะต้องเลือกอย่างสมเหตุสมผล แต่เบเกอรี่และคาเฟ่ของท้องถิ่นอาจไม่สามารถเสนอทางเลือกที่ไม่ต้องตังฟรีและคุณอาจไม่สามารถเข้ามาในสถานที่เนื่องจากแป้งใน อากาศ
คุณจะโชคดีกับสถานที่หรูที่พวกเขาทำอาหารส่วนใหญ่ตั้งแต่เริ่มต้น
กฎข้อที่ 2: พูดคุยโดยตรงกับหัวหน้าพ่อครัวหรือผู้จัดการ มีคำถามถ่ายทอดเซิร์ฟเวอร์ของคุณไปมาระหว่างพ่อครัวหรือผู้จัดการก็ไม่ได้ผล ทั้งหมด รายละเอียดได้รับการมองข้ามและส่วนผสมที่ได้รับการอ่านไม่ออกโดยเฉพาะตามคำขอของคุณได้รับความซับซ้อนมากขึ้น (และหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามมีความซับซ้อนสวย)
เซิร์ฟเวอร์ของคุณอาจ บอกว่า เขารู้วิธีที่จะทำให้แน่ใจได้ว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตน แต่ถ้าคุณไม่ใช้เวลาในการตอบคำถามให้กับเขาอย่างกว้างขวางคุณจะไม่แน่ใจว่าเขารู้ จริงๆ หรือไม่ นอกจากนี้เขาจะไม่อยู่ในครัวที่เตรียมอาหารของคุณจริง เจ้าหน้าที่ห้องครัวดูแลเรื่องนี้
แทนที่จะเชื่อถือเซิร์ฟเวอร์ของคุณเพื่อให้ได้ทุกอย่างถูกต้องขอความช่วยเหลือจากผู้จัดการหรือ - โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - ขอพูดคุยกับพ่อครัวโดยตรง ในกรณีส่วนใหญ่ฉันได้พบพ่อครัวที่มีความรู้มากและเต็มใจที่จะช่วย เมื่อฉันเริ่มกระโดดข้ามเซิร์ฟเวอร์และไปที่หัวหน้าพ่อครัวร้านอาหารที่เกี่ยวข้องกับ glutenings ของฉันก็ลดลงอย่างมาก
ในทางตรงกันข้ามการข้ามกฎนี้แม้แต่ในส่วนของอาหารอาจทำให้เกิดปัญหาใหญ่ ที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งที่เราไว้ใจเราได้พูดคุยกับพ่อครัวในช่วงเริ่มต้นของมื้ออาหาร ในตอนท้ายเซิร์ฟเวอร์ขอแนะนำบราวนี่ปราศจากกลูเตนกับไอศกรีม ฉันจำไม่ได้ว่าได้เห็นบราวนี่ที่ปราศจากกลูเตนในเมนู แต่ก็ดูดีแล้วดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะไม่สนใจพ่อครัวอีกต่อไป ที่กลายเป็นข้อผิดพลาดที่สำคัญ: บราวนี่ไม่มีน้ำตาลปราศจากกลูเตน ... ตามที่ได้เรียนรู้หลังจากรับประทานอาหาร
กฎข้อที่ 3: ปกคลุมปัญหา gluten cross-contamination เกี่ยวกับเชฟและเซิร์ฟเวอร์ของ คุณ ปัญหาส่วนใหญ่ในร้านอาหารเกี่ยวข้องกับการปนเปื้อน gluten cross ไม่ใช่อาหารตังจริงที่นำเสนอผิดพลาดเป็นตังฟรี
คนงานในครัวร้านอาหารที่วุ่นวายจำเป็นต้องแบ่งปันพื้นผิวของเครื่องครัวภาชนะและกระทะดังนั้นจึงอาจเป็นเรื่องยากที่จะแกะสลักสถานที่ที่จะทำให้อาหารปลอดสารก่อภูมิแพ้ในความสับสนวุ่นวายนั้น บางร้านอาหารที่เก่งในรายการตังฟรีเก็บห้องครัวแยกต่างหากสำหรับอาหารตังและไม่ตัง ( ดิสนีย์ ทำในบางกรณี) แต่ส่วนใหญ่ไม่ได้
เพื่อความปลอดภัยโปรดตรวจสอบว่าคุณได้ขอให้เจ้าหน้าที่ห้องครัวทราบข้อมูลต่อไปนี้:
- ล้างมือและเปลี่ยนถุงมือก่อนเตรียมอาหาร
- ผสมสลัดใด ๆ ลงในชามที่สะอาด (ร้านอาหารหลายชามนำมาใช้ใหม่และอาจมีชิ้นส่วนของ crouton หรือน้ำสลัดที่ไม่ปลอดภัย)
- หลีกเลี่ยงการใช้พื้นผิวย่างที่ใช้ร่วมกันกับรายการตังที่มี (รวมทั้งขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ซอสและรายการขนมปัง)
- ใช้น้ำจืดในการปรุงอาหารพาสต้าหรือพาสต้าที่ไม่มีกลูเตน (ร้านอาหารบางแห่งนำมาใช้น้ำพาสต้าเพื่อการนี้)
- วาง พิซซ่าปราศจากกลูเตน หรือม้วนบนกระทะแทนที่จะวางบนพื้นเตาโดยตรงและปิดด้วยฟอยด์เพื่อไม่ให้เศษ
นอกจากนี้ขอให้เซิร์ฟเวอร์ของคุณเพื่อให้อาหารของคุณอยู่ห่างจากตะกร้าขนมปังและภัยคุกคามตับอื่น ๆ ; เป็นไปได้ที่จะมีการปนเปื้อนข้ามระหว่างห้องครัวกับโต๊ะของคุณ
กฎข้อที่ 4: คำถาม ทุกอย่าง ร้านอาหารหลายแห่งปฏิบัติตามหลักปฏิบัติของการมีคนที่ไม่ใช่เซิร์ฟเวอร์ของคุณนำอาหารของคุณมาที่โต๊ะ ในบางกรณีคนคนนั้นจะพูดอย่างมั่นใจว่า "นี่เป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตนของคุณ" แต่เมื่อคนไม่ได้บอกว่าฉันมักจะถามว่า "ที่ปราศจากกลูเต?" ฉันได้ช่วยตัวเองจาก glutenings หลายวิธีนี้เป็นคนตระหนักว่าเธอได้หยิบจานผิด หากสิ่งที่ปรากฏบนจานของคุณที่คุณไม่ได้สั่งซื้อ (เช่นเครื่องปรุงหรือซอส) อย่าแตะต้องหรือพยายามดันมันไว้; แทนที่จะหาว่ามันคืออะไรและไม่ว่าจะปลอดภัยหรือไม่ หากมีข้อสงสัยใด ๆ ขอให้เตรียมจานอื่น
นอกจากนี้หากคุณมีความไวต่อการติดตาม gluten คุณจะต้องถามคำถามเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่นร้านอาหารอาจมีขนมที่ไม่รวมส่วนผสมของตัง (เช่นเค้กช็อกโกแลต flourless) แต่อาจทำขึ้นพร้อมกับขนมอบที่เต็มไปด้วยตังบนเมนู
คำจาก
กฎข้อที่สุดท้ายสำหรับการรับประทานอาหารอย่างปลอดภัยเมื่อคุณต้องปฏิบัติตามกฏการรับประทานอาหารปราศจากกลูเตน - กฎข้อที่ 5: เมื่อมีข้อสงสัยอย่ากินอาหาร เป็นกฎสำคัญที่สุดที่จะปฏิบัติตาม
ในกรณีส่วนใหญ่คุณจะสามารถรับประทานอาหารนอกบ้านได้อย่างปลอดภัยและเพลิดเพลิน แต่อย่ากลัวที่จะข้ามมื้ออาหารโดยบังเอิญถ้าพนักงานของร้านอาหารดูเหมือนจะไม่ค่อยดี (หรือไม่แยแสกับตัง) การหิวจะไม่เป็นที่น่าพอใจ แต่คุณอาจชอบที่จะป่วย ถ้าพ่อครัวดูเหมือนจะไม่ได้รับมันหรือแย่กว่านั้นดูเหมือนจะไม่สนใจในการพยายามคุณจะดีกว่าที่จะไม่ได้รับโอกาส
> ที่มา:
มูลนิธิโรค Celiac แผ่นข้อมูลการทานอาหาร