ผลิตภัณฑ์และส่วนผสมเหล่านี้ปราศจากกลูเตน แต่พวกเขาไม่ได้
Gluten grains - ข้าวสาลีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - ซ่อนอยู่เบื้องหลังชื่อที่แตกต่างกันหลายที่ทำให้เกิดเสียงที่แตกต่างกันเสนอขึ้นที่อาจเกิดขึ้นเขตที่วางทุ่นระเบิดสำหรับคนที่มีโรค celiac และความไวของตับไม่ celiac ผลิตภัณฑ์หลายชิ้น ฟังดู ราวกับว่าพวกเขา อาจจะปราศจากกลูเตน (และคุณอาจได้ยินเสียงคน พูดว่า พวกเขาปราศจากกลูเตน) แต่พวกเขาไม่ได้และคุณจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงพวกเขาถ้าคุณต้องการที่จะอยู่อย่างปลอดภัยในตังฟรี อาหาร
นี่คือคำแนะนำผลิตภัณฑ์กิ้งก่าเจ็ดชิ้นที่สามารถหลอกคุณได้จริงๆ - พวกเขามองและดูเหมือนว่าพวกเขาอาจจะปราศจากกลูเตน แต่พวกเขาไม่ได้เป็น อย่างแน่นอน :
1. Orzo ดูเหมือนข้าวมันทำหน้าที่เหมือนข้าวก็มักจะรวมกับข้าวเป็นจานอร่อย pilaf แต่ก็แน่นอนที่สุด ไม่ใช่ของ ตังฟรี Orzo เป็นพาสต้าที่ทำจากแป้งสาลี semolina ตามที่ได้กล่าวมาแล้วระวังส่วนผสมที่ผสมลงไปในจานข้าว (ซึ่งอาจจะยากมากที่จะจุด) ในซุปด้านบนของสลัดและในซอส
- เรียนรู้เพิ่มเติม: Orzo: แน่นอนไม่ใช่ข้าว
2. Couscous Couscous ซึ่งเป็นที่โปรดปรานในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนก็มีลักษณะคล้ายกับข้าว (แต่ไม่มากเท่ากับ orzo) เมื่อปรุงสุกก็ยังคล้ายธัญพืชตังฟรีอื่น ๆ เช่น quinoa และลูกเดือย อย่าหลงกล: couscous ทำจากแป้งข้าวสาลี กระนั้นก็เป็นไปได้ที่จะหา Couscous ปราศจากกลูเตน - เพียงให้แน่ใจว่าเป็นสิ่งที่คุณมีก่อนที่คุณจะใช้มัน!
- เรียนรู้เพิ่มเติม: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณซื้อ Couscous Gluten-Free!
3. Einkorn ธัญพืชกลูเทนนี้ซ่อนอยู่ในสายตาธรรมดาไม่ทำให้กระดูกเป็นรูปข้าวสาลี แต่หลายคนอ้างว่าเป็นเพราะมันเป็นรูปแบบข้าวสาลี โบราณ มันจะไม่ทำให้ตังเรา ฉันเคยได้ยินรายงานจากคนสองสามคนที่เคยมีประสบการณ์ที่ดีกับ Einkorn (และญาติสนิท Kamut) แต่การวิจัยทางการแพทย์ระบุว่าข้าวสาลีโบราณเหล่านี้มีโปรตีนตังและอาจก่อให้เกิดปฏิกิริยาของระบบภูมิคุ้มกันในคนที่มี celiac โรค.
ฉันต้องการคัดท้ายชัดเจน
- เรียนรู้เพิ่มเติม: ใช่ Einkorn เป็นของโบราณ แต่ยังคงมี Gluten
4. Farro นี้ดูเหมือนจะเป็นเมล็ดพืช du-jour ในบางร้านอาหารรสเลิศและร้านอาหารพิเศษเพื่อสุขภาพ ทั้งหมดในทันทีครึ่งสลัดรวม farro และร้านค้าที่มีการขายถุงเล็ก ๆ ของเมล็ดข้าวสำหรับ $ 7 ต่อคน แต่สิ่งที่อยู่ในโลกคือ farro? ฉันสารภาพว่าฉันไม่รู้ตอนแรก (แม้ว่ามันจะดูน่าสงสัย) โชคดีที่ฉันไม่ได้กัดก่อนที่ฉันจะค้นคว้าและเมื่อปรากฎ farro หมายถึงข้าวสาลีโบราณหลายรูปแบบ ตามที่ฉันได้รายงานไปข้างต้นข้าวสาลีโบราณยังคงเป็นข้าวสาลีและยังมีโปรตีนตังอยู่
- เรียนรู้เพิ่มเติม: อะไรคือ Farro (และทำไมฉันไม่ควรกิน)?
5. Seitan "อาหารจำลอง" และ "เนื้อเยาะเย้ย" ปรากฏในอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติหลายรายการโดยเฉพาะอาหารเอเชียโดยเป็นโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์ที่อุดมด้วยโปรตีน แต่ถ้าคุณตอบสนองต่อตังคุณอาจต้องการที่จะอยู่ในเขตต่อไปเมื่อใดก็ตามที่แพคเกจของ seitan เปิด - สิ่งที่เป็น gluten ข้าวสาลีบริสุทธิ์ 'Nuff กล่าวว่า.
- เรียนรู้เพิ่มเติม: Seitan: ไม่ดีเท่าที่จะได้รับเมื่อคุณทำปฏิกิริยากับกลูเตน
6. Freekah นี่เป็นอีกแหล่งอาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติที่เป็นที่นิยม แต่น่าเสียดายที่ freekah (หรือที่เรียกว่า frik หรือ farik) ทำโดยการหยิบเมล็ดข้าวสาลีที่ไม่สุกและปิ้งพวกเขา
ร่างกายของคุณจะไม่สนใจว่าข้าวสาลีมีสีเขียวหรือสีน้ำตาลทอง - มันยังคงเป็นวัตถุ (อาจจะเป็นเสียงกระหึ่ม)
- เรียนรู้เพิ่มเติม: Freekah อาจเป็นอาหารว่างและอร่อย แต่ก็ไม่ได้ปราศจากกลูเตน
7. ข้าวสาลีอินทรีย์ ข้าวสาลีอินทรีย์เป็นข้าวสาลีที่ปลูกได้โดยไม่มีสารเคมีสังเคราะห์ มันเป็นพันธุกรรมเหมือนข้าวสาลีที่ปลูกตามอัตภาพและแน่นอนที่สุดมีตัง ถึงกระนั้นก็ดีฉันได้ยินคำถามไม่กี่คนว่าเป็นตังฟรีหรือ (ยิ่งแย่ลง) อย่างชัดเจนว่า เป็น ตังฟรี ใช้คำของฉันสำหรับมัน: ข้าวสาลีอินทรีย์แน่นอนที่สุดคือ ไม่ ตังฟรี
- เรียนรู้เพิ่มเติม: ทำคนคิด จริงๆ ว่าข้าวอินทรีย์ปลอดภัยหรือไม่? (ใช่)
สิ่งที่คุณควรเปลี่ยนสำหรับธัญพืช Gluten-Y?
พวกเราที่ปฏิบัติตามอาหารปลอด gluten เป็นโชคดีที่มีตันของผลิตภัณฑ์เม็ดธัญพืชอย่างแท้จริงในตลาดที่เราสามารถใช้แทนของส่วนผสมที่ไม่ปลอดภัยเหล่านี้ไม่ว่าเรากำลังทำข้าว pilaf หรือก้อน ขนมปังปราศจากกลูเตนอินทรีย์
หากคุณต้องการ couscous ตัวอย่างเช่นมีพันธุ์ตังฟรีที่มีอยู่ และถ้าคุณต้องการให้เมล็ดที่น่าสนใจผสมกับข้าวหรือลงในสลัดให้ตรวจดู 5 เม็ดที่น่าสนใจที่ไม่ต้อง ตังฟรีลอง
เพียงแค่ต้องทราบว่าส่วนผสมของตังเมเช่น orzo couscous และอื่น ๆ สามารถแอบเข้าไปในจานที่คุณอาจไม่คาดหวังได้และคนที่ทำอาหารเหล่านั้นอาจไม่ ทราบว่า ส่วนผสมของพวกเขามี gluten โปรตีนชั่วร้าย ระวังและทำให้รายการนี้มีประโยชน์