นี่คือคำตอบที่รวดเร็ว: ธัญพืชที่แตกออกเป็น ส่วนใหญ่ไม่ ตังฟรีถ้าข้าวในคำถามมีข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์หรือญาติสนิทของธัญพืชเหล่านั้น
ข่าวลือมีมานานแล้ว (มากกว่าหนึ่งทศวรรษในความเป็นจริง) ที่ทำให้เมล็ดธัญพืช - เช่นธัญพืชที่งอก - มีคุณสมบัติปราศจากกลูเตนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนำมาใช้ในขนมปัง แม้ว่าจะเริ่มมีตัง
แม้จะมีข่าวลือเหล่านี้ก็ไม่เป็นความจริง
Gluten เป็นโปรตีนที่หญ้าเก็บไว้ในเมล็ดพืชซึ่งเรารู้จักว่าเป็นธัญพืชของพวกมัน เมื่อเมล็ดงอกก็จะเริ่มต้นที่จะใช้ขึ้นบางส่วนของตังเพื่อบำรุงพืชที่กำลังเติบโต
แต่กลูเตนยังคงอยู่ในกะหล่ำที่ใช้ในขนมปังข้าวสาลีที่แตกหน่อมากพอที่จะทำให้ขนมปังใด ๆ ที่ทำจากข้าวสาลีที่งอกมากที่สุด ไม่ ตังฟรี
ดังนั้นทำไมข่าวลือนี้?
คนดูเหมือนจะ conflate "ตังฟรี" และ "การกินเพื่อสุขภาพ" (พวกเขายัง conflate "ตังฟรี" และ "อินทรีย์" ด้วยเหตุผลเดียวกันมาก)
ขนมปังที่แตกหน่อถือว่าเป็นอาหารที่ดีและเป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตน ... ดังนั้นทั้งสองจึงต้องไปด้วยกันใช่มั้ย?
มีขนมปังพิเศษที่ดูเหมือนจะเกิดขึ้นบ่อยครั้งในข่าวลือเหล่านี้: ขนมปังอีเซเคียล 4: 9 ได้รับแรงบันดาลใจจากข้อพระคัมภีร์ที่ระบุไว้ในส่วนต่างๆว่า "จงเอาข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ถั่วลันเตาและข้าวฟ่างและสะกดใส่ไว้ด้วย ในเรือลำเดียวและทำขนมปังด้วย "
ดังที่คุณจะเห็นได้ข้อพระคัมภีร์มีข้อซักถามเกี่ยวกับธัญพืชที่มีกลูเตน 3 ชนิด ได้แก่ ข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และสะกด และมีขนมปังอีเซเคียล 4: 9 ที่มีอินทรีย์หนอนไข่ปลาทั้ง 3 ชนิดนี้พร้อมกับข้าวฟ่างที่งอกเกร็งถั่วเลนทิลและถั่วเหลืองที่งอกขึ้น
ขนมปังยังมีสิ่งอื่น: gluten ข้าวสาลีอินทรีย์
ดังนั้นฉันคิดว่าเราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตนมากที่สุด
ขณะนี้ Food for Life ทำผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ปราศจากกลูเตนรวมทั้งขนมปังที่ไม่มีกลูเตนและไม่มีการสุก เพียงให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้รับขนมปังที่ไม่ถูกต้องเนื่องจากซูเปอร์มาร์เก็ตจำนวนมากแสดงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันในทางเดินอาหารแช่แข็งของพวกเขา
บรรทัดด้านล่าง
ถ้าขนมปังแสดง "ข้าวสาลี" บนส่วนผสมหรือชื่อเหล่านี้สำหรับข้าวสาลีหลายรูปแบบเช่น kamut สะกด Einkorn และ bulgur คุณต้องหลีกเลี่ยงขนมปังก้อนนั้นถ้าคุณมีโรค celiac หรือ gluten ไม่ใช่ celiac ความไว เดียวกันจะไปสำหรับขนมปังหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีข้าวร่วนหรือข้าวบาร์เลย์กระเจี๊ยบซึ่งทั้งสองอย่างนี้ยังมีธัญพืชตังที่มี
ธัญพืชปราศจากกลูเตน เช่นบัควีทและลูกเดือยควรปลอดภัยเมื่องอกและนำมาใช้ในขนมปังและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตราบเท่าที่พวกเขาไม่ได้รวมกับธัญพืชที่มีกลูเตนตามที่อยู่ในขนมปังอีเซเคียล 4: 9