7 ข้อผิดพลาดที่ผู้คนต้องทำเมื่อทานอาหารแบบปราศจากกลูเตน

ทำความเข้าใจกับอาหารที่ปราศจากกลูเตนก่อนที่คุณจะเริ่มต้นหรือคุณจะเจอปัญหา

จะปราศจากกลูเตนง่ายกว่าที่เคยวันนี้ซุปเปอร์มาร์เก็ตอย่างชัดเจนระบุผลิตภัณฑ์ตังฟรี ร้านอาหารให้เมนูตังฟรี และมี อาร์เรย์ที่ เคยขยับขยาย ของอาหารตังฟรีที่ คุณสามารถเลือกได้

นี่เป็นข่าวดี แต่ก็มีข่าวร้ายเช่นกัน แดกดันความสะดวกกับที่คุณสามารถใช้อาหารปราศจากกลูเตในปัจจุบันหมายถึงผู้ที่ไปตังฟรีเพราะพวกเขาได้รับการวินิจฉัยโรค celiac หรือไวตได้ไม่ใช่ celiac จริงอาจจะ มี แนวโน้มที่จะปราศจากกลูเตผิดพลาดเกี่ยวกับอาหารที่เกี่ยวข้องกับ . เหตุผล? มันไม่ง่ายอย่างที่มันสามารถดูเหมือนกิน gluten ฟรี

ในบางกรณีความผิดพลาดทางโภชนาการเหล่านี้อาจส่งผลให้เกิดความร่วนที่น่ารังเกียจ (ซึ่งอาจทำให้คุณมีโอกาสน้อยที่จะทำผิดพลาดเหมือนเดิมอีกครั้ง!) แต่ในสถานการณ์ที่เลวร้ายที่สุดการทำข้อผิดพลาดเดียวกันนี้อย่างต่อเนื่องอาจทำให้ลำไส้เล็กของคุณมีโอกาสน้อยที่จะหายจากความเสียหายที่เกิดจากโรค celiac ได้

เพื่อช่วยให้คุณก้าวไปไกลกว่าการเรียนรู้เรื่องอาหารที่ปราศจากกลูเตนและกลายมาเป็นผู้ประกอบโรคศิลปะที่มีความมั่นใจในการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนนี่เป็นปัญหาที่ผู้คนมักทำผิดพลาดเมื่อพวกเขาเริ่มตังฟรี gluten เป็นครั้งแรก หากคุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้ได้คุณจะมีสุขภาพที่ดีขึ้น

1 - เริ่มต้นอาหารปลอดกลูเตนก่อนทำบ้านของคุณ

การตัดขนมปังและธัญพืชและคุกกี้จากธัญพืชเป็นเรื่องง่ายมากจากอาหารของคุณ แต่มีมากขึ้นเพื่ออาหารตังฟรีเข้มงวดกว่าเพียงแค่หลีกเลี่ยงอาหารทั้งสาม (และอื่น ๆ เช่นพวกเขา)

ตัวอย่างเช่นคุณรู้ไหมซุปกระป๋องบรรจุตังหรือไม่? (มีบาง ตัวเลือกซุป ที่ ปราศจากกลูเตน แต่คุณต้องรู้ว่าควรดูที่ไหน) คุณรู้ไหมว่าแบรนด์ซอสถั่วเหลืองส่วนใหญ่มีข้าวสาลีอยู่ในตัวหรือไม่? ( ซอสถั่วเหลือง บางอย่าง เป็น gluten-free .) และคุณรู้ไหมว่าส่วนใหญ่ของเบียร์ทำด้วย ข้าวบาร์เลย์ซึ่งเป็นธัญพืชตัง ? (ใช่ มีเบียร์ที่ปลอดภัยอีก ด้วย)

การไม่ทำการบ้านกับอาหารปลอดปราศจากกลูเตนคือจำนวนคนที่ทำผิดพลาดเมื่อพวกเขาได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรค celiac หรือความไวของตังโปรตีนที่ไม่ใช่ celiac และเป็นเหตุผลสำคัญที่ทำให้พวกเขารู้สึกไม่สบายดีเท่าที่ควร ชอบ เศร้าทำให้ข้อผิดพลาดที่สำคัญได้อย่างรวดเร็วสามารถนำไปสู่การ glutening ไม่ดี

อย่าปล่อยให้เรื่องนี้เป็นคุณศึกษาเกี่ยวกับวิธีการไป อย่างเคร่งครัด ตังฟรีและให้แน่ใจว่าคุณเข้าใจ gluten สถานที่หลายคนสามารถซ่อน

2 - ไม่สามารถลุกขึ้นนั่งบนฉลากอาหารได้

หลายคนเริ่มรับประทานอาหารปลอด gluten โดยการสแกนฉลากอาหารโปรดของพวกเขาสำหรับ "ข้าวสาลี" หรือ "ตัง" และเพียงแค่ละเว้นผู้ที่ไม่ผ่านการสแกน แต่น่าเศร้าที่ไม่ได้เป็นกลยุทธ์ที่ดีพอที่จะหลีกเลี่ยงโปรตีนในอาหารแปรรูปที่คุณกิน

ตามกฎหมาย ผู้ผลิตไม่จำเป็นต้องระบุส่วนผสมทั้งหมดที่มีส่วนผสมของกลูเตน (เฉพาะที่มีข้าวสาลีซึ่งถือว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้ด้านบน) นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องเปิดเผยกรณีที่ผลิตภัณฑ์ ไม่มีส่วนผสมของตัง แต่ผลิตใน เส้นที่ใช้ร่วมกันหรือในสถานที่ที่ใช้ร่วมกัน สถานการณ์ที่ทำให้ การปนเปื้อนข้ามตับ มีโอกาสมากขึ้น

ดังนั้นสิ่งที่คุณสามารถทำได้? ทางออกที่ดีที่สุดของคุณก็คือการยึดมั่นเฉพาะกับผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อว่าตังฟรีหรือ ได้รับการรับรองปราศจากกลูเตน (เป็นมาตรฐานที่เข้มงวดยิ่งขึ้น) แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะร่วมออกไปข้างนอกบริเวณที่ปลอดภัยของอาหารปลอดสารปราศจากกลูเตนคุณจำเป็นต้องทำความเข้าใจเกี่ยวกับชื่อของส่วนผสมที่มีความหมายว่ากลูเตน (มีรายชื่อยาว ๆ ) และเรียนรู้ถึง ความเสี่ยงในการกิน " ส่วนผสม "อาหาร

3 - โหลดอาหารที่ปราศจากกลูเตน

เป็นอาหารที่ดึงดูดคุณเมื่อคุณเริ่มรับประทานอาหารที่ไม่มีกลูเตนเพื่อแทนที่อาหารขยะเก่า ๆ ที่คุณโปรดปรานด้วยรายการโปรดที่เป็นของใหม่ซึ่งเป็นอาหารขยะที่ยังคงเป็นอาหารขยะ แต่เป็นอาหารประเภทตังฟรี อย่ายอมแพ้ต่อสิ่งล่อใจ

แน่นอนว่าคุณสามารถหา ขนมที่ปราศจากกลูเตน แครกเกอร์ และ ขนมอบ ปราศจากกลูเตนทุกรูปแบบบนชั้นวางของร้านขายของชำ คุณยังสามารถหา ตัวเลือกอาหารจานด่วนแบบปราศจากกลูเตน แต่ถ้าคุณกำลังตังฟรีเพราะคุณเคยได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรค celiac หรือความไวของตับโปรตีนที่ไม่ใช่ celiac สุขภาพของคุณเป็นปัญหาแล้ว

ในความเป็นจริงหากคุณเพิ่งได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรค celiac แล้วคุณอาจรู้สึกเป็นโรคขาดสารอาหารบางอย่างดังนั้นนี่อาจเป็นช่วงเวลาที่ดีในการสำรวจอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมายไม่ควรหาแบรนด์ใหม่ของข้าวโพดที่มี ซีลปราศจากกลูเตนบนบรรจุภัณฑ์

แน่นอนว่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับ อาหารว่างที่ปราศจากกลูเตน ในบางโอกาส (และบางส่วนก็เป็นทางเลือกโภชนาการที่ดี) แต่ถ้าคุณมุ่งเน้นความพยายามของคุณในการปราศจากกลูเตนและการกินเพื่อสุขภาพร่างกายของคุณจะขอบคุณคุณ

4 - การยึดมั่นในความสะดวกสบายของอาหาร

มีเพียงไม่รับรอบ: การ gluten-free หมายถึงการปรุงอาหารจริงมากขึ้น ... ในบางกรณี มาก ขึ้น

ถ้าคุณชอบอาหารที่สะดวกก่อน (พิซซ่าของ Domino ใคร?) อาจทำให้คุณตกใจมาก ๆ : คุณจะไม่สามารถสั่งพิซซ่าหรือภาษาจีนได้ (พิซซ่าปราศจากกลูเตนของ Domino มีการจัดทำขึ้นในพื้นที่เดียวกับพิซซ่าปกติของ บริษัท ซึ่งจะทำให้พวกเขามีข้อ จำกัด สำหรับผู้ที่มีโรค celiac ในขณะที่ ร้านอาหารจีนมีชุดของปัญหา สำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารตังฟรี )

ใช่คุณสามารถหา พิซซ่าแช่แข็ง ปราศจากกลูเตนและอาหารเย็นแบบปราศจากกลูเตนฟรีอื่น ๆ (Udi's Gluten-Free, Saffron Road และ Amy's Kitchen ทั้งหมดนี้มีตัวเลือกที่ดี) แต่พวกเขามีราคาแพงมากและไม่เก็บสต็อคทั้งหมด

ดังนั้นคุณควรเตรียมตัวให้ดีที่สุดในการ รับหม้อและกระทะของ คุณเมื่อคุณไม่ต้องตังฟรี ... การปรุงอาหารจากวัตถุดิบที่สดใหม่และมีสุขภาพดีจะดีกว่าสำหรับคุณต่อไป (แม้ว่าจะเป็นงานที่ต้องใช้มากกว่าการคลิกที่ Domino's app) .

5 - ไม่กล้าแสดงออกมากพอในร้านอาหาร

เป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้เห็นร้านอาหารในเครือจำนวนมากที่มีเมนูตังฟรีและรู้ว่าร้านอาหารในท้องถิ่นหลายแห่งของคุณยังกล่าวว่าพวกเขาสามารถ ทำให้คุณเป็นมื้อตังฟรี แต่อย่าปล่อยให้ยามของคุณลงเพราะมันมักจะไม่ง่ายที่

เนื่องจากอาหารปราศจากกลูเตนมีอากาศที่ได้รับความนิยมมากขึ้นผู้คนจำนวนมากจึงเริ่มรับประทานอาหารตังฟรีซึ่งไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้นจริงๆ และไม่แปลกที่จะเห็นพวกเขาต้องการอาหารตังฟรีในร้านอาหาร แต่จากนั้นสั่งเบียร์หรือเค้กตังเกของหวาน นี้มีผลที่น่าเสียดายที่ทำให้เสียชื่อเสียงทุกคนที่ต้องการที่จะกินตังฟรีเพื่อสุขภาพของพวกเขา

ดังนั้นสิ่งที่คุณสามารถทำได้? ดีคุณจะต้องเน้นไปที่เซิร์ฟเวอร์ (และอาจเป็นผู้จัดการหรือพ่อครัว) ว่าอาหารของคุณต้องเป็นตังฟรีหรือคุณจะป่วย เน้น (อย่างแน่นอน) คุณไม่ได้ทำคำขอนี้เป็นทางเลือกในการดำเนินชีวิตที่คุณต้องการจริงๆสำหรับสุขภาพของคุณ นี้หวังว่าจะนำพวกเขาไปใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษกับอาหารของคุณ

โดยวิธีการที่เหตุผลเดียวกันไปสำหรับอาหารที่ทำโดยเพื่อนและครอบครัว - ในกรณีส่วนใหญ่คุณก็ไม่สามารถไว้วางใจพวกเขาที่จะทำให้คุณปลอดภัยอาหาร (นี่คือเหตุผล) และคุณจะต้องคัดท้ายชัดเจน

6 - วางแผน 'โกงวัน' (หรือการไม่จำเป็นโอกาส)

ถ้าคุณและแพทย์ของคุณได้ตรวจสอบปัญหาสุขภาพของคุณกับโรค celiac หรือความไวของตับโปรตีนที่ไม่ใช่ celiac คุณเป็นคนโชคดีจริงๆ: คุณไม่จำเป็นต้องใช้ยาหรือขั้นตอนที่มีราคาแพงเนื่องจากสภาพของคุณสามารถรักษาได้ดีผ่านทางอาหารในกรณีส่วนใหญ่

ไปโดยไม่บอกว่าคุณไม่ควรโกงอาหารที่ปราศจากกลูเตนเนื่องจากการโกงอาจทำให้คุณรู้สึกถึงปัญหาด้านสุขภาพที่สำคัญบางอย่าง

แต่ความเสี่ยงเหล่านี้ไม่ได้หยุดยั้งคนจำนวนมากจากการโกง: หนึ่งการศึกษาพบว่าหนึ่งในสี่ของคนที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรค celiac ไม่ติดกับอาหารที่ดีพอที่จะป้องกันภาวะแทรกซ้อนที่เป็นไปได้

อย่าปล่อยให้เรื่องนี้เป็นคุณโกงอาหารอาจนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนที่มีตั้งแต่การขาดวิตามินไปจนถึงมะเร็ง ด้วยอาหารที่ปราศจากกลูเตนมากมายในตลาดทุกวันนี้ไม่มีเหตุผลที่แท้จริงที่จะเสี่ยงโชคกับสุขภาพของคุณ

7 - เชื่อว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนจะช่วยแก้ปัญหาสุขภาพทั้งหมดของคุณ

หากคุณมีโรค celiac หรือความไวของตับโปรตีนที่ไม่ใช่ celiac คุณควรคาดหวังว่าจะรู้สึกดีขึ้นมากเมื่อไปตังฟรี - การย่อยอาหารของคุณควรปรับปรุงให้ดีขึ้นคุณอาจเห็นอาการปวดหัวลดลงและคุณอาจมีพลังงานมากขึ้น

แต่อาหารที่ปราศจากกลูเตนไม่ได้เป็นสิ่งมหัศจรรย์คนงานอย่าคาดหวังว่าจะสามารถแก้ปัญหาสุขภาพ ทั้งหมด ของคุณได้ ตัวอย่างเช่นแม้ว่าบางคนจะสูญเสียน้ำหนักตังฟรีทุกคนไม่ได้โดยไกลและหลายคนจริงได้รับน้ำหนัก

นอกจากนี้อย่าคิดปัญหาสุขภาพใหม่ใด ๆ ที่คุณพัฒนาเป็นเพียงอาการของโรค celiac หรือความไวของตัง แน่นอนว่าตังมีส่วนเกี่ยวข้องกับทุกอย่างตั้งแต่ปัญหาทางระบบทางเดินอาหารไปจนถึงปัญหาทางระบบประสาทดังนั้นจึงง่ายต่อการคิดว่ามันเกี่ยวข้องทั้งหมด ง่าย แต่ไม่ใช่ความคิดที่ดีที่สุด

ปวดท้องทุกคนไม่ได้หมายความว่าคุณมี glutened (มันอาจจะไข้หวัดกระเพาะอาหารหรืออาหารเป็นพิษ) และหากคุณมีปัญหาแบบถาวรเช่นอาการปวดท้องท้องร่วงหรืออาการปวดหัวแม้ว่าจะมีอาหารปลอดสารปราศจากกลูเตนอย่างเต็มที่คุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับการทดสอบเพิ่มเติมเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรผิดพลาด

> แหล่งที่มา:

> Villafuerte-Galvez J et al. ปัจจัยที่มีผลต่อการรับประทานอาหารปลอดกลูเตนในผู้ป่วยผู้ใหญ่ที่เป็นโรค Celiac เภสัชวิทยาและการบำบัดรักษาทางเดินอาหาร 2015 กันยายน; 42 (6): 753-60