หากคุณเคยอ่านเรื่องคาร์โบไฮเดรตและอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำคุณอาจสงสัยเกี่ยวกับข้อเสนอแนะทั้งหมดออกไปที่นั่นซึ่งบอกว่ากินธัญพืชได้ดี ในบทความของเราเกี่ยวกับ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เราจะอธิบายถึงผลิตภัณฑ์ที่ผลิตด้วยแป้ง (เช่นแป้งธัญพืช) เช่นเดียวกับการย่อยสลายน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ดังนั้นการจัดการอะไรที่นี่?
คุณค่าทางโภชนาการของอาหารกับผลต่อน้ำตาลในเลือด
สำหรับคนที่ตอบสนองต่ออาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นสิ่งสำคัญที่จะคัดเลือกคุณค่าทางโภชนาการของอาหารออกจากผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด
มีความรู้สึกไวต่อน้ำตาล prediabetic เบาหวานชนิดที่ 2 อินซูลินทนหรือมี metabolic syndrome ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับสุขภาพ ด้วยวิธีนี้จะไม่แตกต่างไปจากเงื่อนไขใด ๆ ที่ได้รับการรักษาด้วยการลดน้ำหนักอย่างมาก คนที่แพ้ข้าวสาลียังคงสามารถรับประทานอาหารที่สมดุลและมีสุขภาพดีได้โดยไม่ทำอันตรายต่อร่างกาย คนที่พยายามให้น้ำตาลในเลือดคงที่ซึ่งใกล้เคียงกับปกติมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
แน่นอนว่าแป้งข้าวสาลีมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าแป้งที่ผ่านการกลั่น ("ขาว") ถ้าคุณทนน้ำตาลดีแน่นอนเลือกขนมปังธัญพืช 100%; มันมีเส้นใยและสารอาหารทุกชนิด แต่ทั้งข้าวสาลีและขนมปังขาวมีผลกระทบเช่นเดียวกันกับน้ำตาลในเลือดซึ่งก็คือคุณอาจจะกินน้ำตาลที่มีขนาดใหญ่
อีกวิธีหนึ่งในการบอกว่าขนมปังส่วนใหญ่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ในทางกลับกันถ้าคุณสามารถหาขนมปังที่ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อให้มีคาร์โบไฮเดรตน้อยอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ขนมปังชนิดพิเศษเหล่านี้มักใช้แทนเส้นใยอื่น ๆ ในส่วนที่เป็นแป้งของข้าวสาลี
โปรดทราบว่าถ้าคุณไม่บดเมล็ดข้าวสาลีเป็นแป้งคุณจะดีมากออก ร่างกายใช้เวลาในการย่อยอาหารได้นานขึ้นจึงไม่ทำให้เกิดระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น กล่าวอีกนัยหนึ่งธัญพืช "ทั้งตัว" ควรเป็น "ทั้งตัว" อย่างแท้จริงเมื่อรับประทาน
เนื่องจากร่างกายของผู้คนต่างจัดการน้ำตาลได้ดีหรือน้อยกว่าจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องคำนึงถึง ระดับคาร์โบไฮเดรตในอุดมคติ ของคุณ บางคนทำดีตราบเท่าที่พวกเขาอยู่ห่างจากคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้อย่างรวดเร็วโดยสิ้นเชิง คนอื่น ๆ สามารถกินนิด ๆ หน่อย ๆ สำหรับคนที่ไม่ได้ตรวจสอบระดับน้ำตาลในเลือดของพวกเขากับจอภาพที่บ้านความอยากทานคาร์โบไฮเดรตและการเพิ่มน้ำหนักเป็นสองส่วนของเครื่องหมายของการรับประทานอาหารในทางที่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของพวกเขามากเกินไป คนอื่นอาจรู้สึก "เลือนหัว" หรือเบื่อ
ไม่มีสารอาหารใด ๆ ในธัญพืชที่คุณไม่สามารถหาได้ในอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย ขนมอบจำนวนมากสามารถทำจากแป้งถั่วและ อาหาร flaxseed โดยไม่ต้องเพิ่มขึ้นในระดับน้ำตาลในเลือด (และเพิ่มขึ้นสอดคล้องกันในอินซูลิน) ทั้งหมดที่กล่าวว่ามีทางเลือกที่ดีและเลวร้ายยิ่งขึ้นเมื่อมองหาขนมปังจากมุมมองของคาร์โบไฮเดรต นี่คือวิธีการ หาขนมปังที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ
หมายเหตุพิเศษ: การศึกษาที่กล่าวถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของธัญพืชโดยทั่วไปคือการเปรียบเทียบการรับประทานธัญพืชเพื่อรับประทานธัญพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วไม่ควรรับประทานธัญพืชเลย