วิธีการหาขนมปังคาร์โบไฮเดรตเพื่อสุขภาพ

ขนมปังที่มีน้ำตาลกลีเซอรีนน้อยลงบ้าง?

ถ้าคุณต้องการลดคาร์โบไฮเดรต แต่ไม่ต้องการขจัดขนมปังคุณเลือกขนมปังคาร์โบไฮย์ต่ำได้อย่างไร? เกี่ยวกับ อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ อย่างแท้จริงสำหรับสุขภาพของคุณขนมปังปกติจะต้องมีการ จำกัด มาก คุณต้องเปลี่ยนเป็นขนมปังพิเศษคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือทำด้วยตัวคุณเองเช่น ขนมปังเนื้อแฟลกซ์

ทำไมขนมปังถึงทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น?

ธัญพืชเช่นแป้งสาลีกลั่นส่วนใหญ่เป็นแป้งและแป้งประกอบด้วยเส้นใยกลูโคสที่ยาวนาน

เอนไซม์ในน้ำลายของคุณเริ่มสลายโมเลกุลของแป้งลงในน้ำตาลขณะที่คุณเคี้ยว เมื่อถึงท้องแล้วแป้งส่วนใหญ่จะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล แต่มีข้อยกเว้นและเป็นสิ่งที่ให้ความสำคัญกับการซื้อขนมปัง

สิ่งที่มองหาเมื่อซื้อขนมปัง

• หัก "คาร์โบไฮเดรตที่สามารถใช้งานได้": ตรวจสอบ ฉลากโภชนาการ หากต้องการหาคาร์โบไฮเดรตที่ใช้งานได้ให้ลบเส้นใยออกจากคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด นี่คือขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการหาอาหารที่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด (glycemic) เป็นอย่างไร หากคุณ นับคาร์โบไฮเดรต คุณต้องอ่านฉลากและดูว่าคุณทานคาร์โบไฮเดรตเท่าใด แต่แม้ว่าคุณจะไม่สนใจที่จะนับคาร์โบไฮเดรตให้ลองดูที่ขนมปังสักหน่อยเพื่อทำความคุ้นเคยกับปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่บรรจุอยู่
• ขนมปังบาง: แน่นอนชิ้นขนมปังที่มีขนาดเล็กหรือทินเนอร์มักจะมีคาร์โบไฮเดรตน้อยเพราะมีทุกอย่างน้อย อย่างไรก็ตามโปรดระวังขนมปังบาง ๆ ที่มีความหนาแน่นสูง (มักนำเข้า) เนื่องจากอาจคล้ายกับขนมปังปกติในปริมาณแป้ง

• เส้นใย: ขนมปังบางชนิดแทนเส้นใยบางส่วนของแป้งในขนมปังช่วยลดแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตามเส้นใยมากขึ้นไม่ได้หมายความว่ามีผลกระทบต่อน้ำตาลในเลือดเพียงเล็กน้อย แต่ถ้าเส้นใยนั้นถูกเติมเข้าไปในส่วนผสมอื่น ๆ แทนการใช้แป้งแทน อีกครั้งลบเส้นใยจากคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดเพื่อคิดออกนี้

• เนื้อหยาบหยาบกร้าน: แป้งที่บดละเอียดมากขึ้นของข้าวสาลีหรือเมล็ดพืชอื่น ๆ แป้งแป้งจะสลายลงไปในน้ำตาลได้เร็วขึ้น มีผู้ผลิตขนมปังบางรายพยายามผลิตขนมปังธัญพืช 100 เปอร์เซ็นต์ที่นุ่มกว่าด้วยเนื้อสัมผัสที่เหมือนขนมปังขาวมากขึ้น ปัญหาคือขนมปังนี้โดยทั่วไปทุกบิตเป็นระดับน้ำตาลในเลือดเป็นขนมปังขาว ในทางกลับกันขนมปังที่มีเนื้อหยาบมากขึ้นจะโดยทั่วไปจะมีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ ขนมปังที่ดีที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์นี้มีชิ้นส่วนของธัญพืชที่มองเห็นได้เช่นเดียวกับขนมปังข้าวสาลีบางแบบที่ทำไม่ได้
• ขนมปังธัญพืช: ไม่มีการวิจัยเรื่องนี้มากนัก แต่หลักฐานเบื้องต้นแสดงให้เห็นว่าขนมปังธัญพืชไม่ทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ อย่างไรก็ตามเมล็ดที่งอกไม่ได้เป็นเส้นใยทั้งหมดเนื่องจากฉลากบางชิ้นเรียกร้องดังนั้นโปรดอ่านฉลากอย่างระมัดระวังหากพวกเขาอ้างว่ามีปริมาณมากและมี คาร์โบไฮเดรต ต่ำมาก
• ขนมปังที่มีโปรตีนสูง : ขนมปังบางชนิดใช้ธัญพืชแทนธัญพืชเป็นจำนวนมาก เนื่องจากกลูเตนเป็นส่วนโปรตีนของข้าวสาลีขนมปังเหล่านี้สามารถเป็นเดิมพันที่ดีเว้นแต่คุณจะไวต่อ gluten
• ขนมปัง Sourdough: ขนมปัง Sourdough ได้รับการแสดงในการศึกษาหนึ่งเพื่อให้การตอบสนองต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยกว่าขนมปังปกติ

สิ่งที่เกี่ยวกับขนมปังอ่อน?

ขนมปัง "แสง" อาจไม่ทำให้คุณนุ่มนวล ขนมปังเบามีแคลอรี่น้อยกว่าคู่ฉบับปกติ แต่สามารถทำได้โดยเพิ่มอากาศและทำให้ชิ้นเล็กลง ในทางกลับกันบาง "ขนมปังอ่อน" มีคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าปกติ ตัวอย่างเช่น:

• ขนมปังโฮลวีต 100 เปอร์เซ็นต์น้ำหนักหนึ่งกรัมมีน้ำหนัก 38 กรัมและมีคาร์โบไฮเดรต 17 กรัมซึ่งประกอบด้วยเส้นใยและ 100 แคลอรี่
• ขนมปังโฮลวีทน้ำหนักเบา 100 เปอร์เซ็นต์ของ Orowheat Light น้ำหนัก 23 กรัมและมีคาร์โบไฮเดรต 9 กรัมรวม 3.5 กรัมและใยอาหาร 40 แคลอรี่
• ในกรณีนี้การประหยัดแคลอรี่ส่วนใหญ่เป็นเพียงการทำชิ้นเล็กลง แต่มีการใช้แป้งบางอย่างแทนแป้ง

tortillas คาร์โบไฮเดรตต่ำอาจเป็นตัวทดแทนที่ยิ่งใหญ่

บางทีขนมปังทดแทนที่ดีที่สุดในเชิงพาณิชย์คือ tortilla คาร์บอนต่ำ พวกเขามีราคาที่สมเหตุสมผลและร้านขายของชำหลายแห่งดำเนินการเหล่านี้ ทำห่อใช้เป็นขนมปังร้อนหรือเป็นพื้นฐานสำหรับพิซซ่า หากร้านค้าในพื้นที่ของคุณไม่ดำเนินการดังกล่าวคุณสามารถพบร้านค้าออนไลน์ได้เช่น:

• Mission Carb Balance Tortillas ใน Amazon: 4 กรัมคาร์โบไฮเดรตสุทธิ (13 กรัมรวม 9 กรัมเส้นใย)
• มาเรียและริคาร์โด้ Tortillas คาร์โบไฮเดรตต่ำ / ไขมันต่ำใน Amazon: คาร์โบไฮเดรตสุทธิ 3 กรัม (รวม 10 กรัมและเส้นใย 7 กรัม)
• Mama Lupe ของ Tortillas คาร์โบไฮเดรตต่ำใน Amazon: 3 กรัมคาร์โบไฮเดรตสุทธิ (7 กรัมรวม 4 เส้นใยไฟเบอร์)

ขนมปังที่ควรหลีกเลี่ยง

• ขนมปังและโรล: ขนมปังและม้วนมักหลอกลวงในการที่พวกเขาสามารถมีสองสามหรือสี่ปกติเสิร์ฟขนมปัง พวกเขายังมีโอกาสน้อยที่จะเป็นธัญพืช 100 เปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตามยังมี "เบเกิลบาง" ในบางตลาด ถ้าไม่ทำตัก ใช้ช้อนหรือแม้กระทั่งนิ้วของคุณเพื่อถอดศูนย์อ่อนนุ่มของขนมปังหั่นบาง ๆ ออกและกลวงออกก่อนวาง schmear หรือใช้เป็นแซนวิช
• ขนมปังนุ่ม: ขนมปัง นุ่มมักทำมาจากแป้งที่เป็นสีขาวและ / หรือแป้งละเอียดซึ่งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลในร่างกายของคุณได้อย่างรวดเร็ว
• ขนมปังหวาน: ขนมปังใด ๆ ที่เพิ่มน้ำตาลควรหลีกเลี่ยง แต่ขนมปังส่วนใหญ่ในท้องตลาดทำด้วยน้ำตาลอย่างน้อย กฎที่ดีคือหลีกเลี่ยงขนมปังที่หนึ่งในห้าส่วนผสมแรกคือน้ำตาลน้ำผึ้งน้ำอ้อยฟรักโทส ฯลฯ
• ขนมปัง ธัญพืชอื่น ๆ : เนื่องจากข้าวสาลีมีโปรตีนมากกว่าข้าวอื่น ๆ ส่วนใหญ่ขนมปังธัญพืชอื่น ๆ เช่นขนมปังที่ปราศจากกลูเต็ตมักจะมีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าขนมปังที่ทำจากข้าวสาลี

> แหล่งที่มา:

> Najjar, AM, Parsons, PM, et al. "ผลกระทบที่รุนแรงของการกินของขนมปังจากองค์ประกอบที่แตกต่างกันไปในระดับน้ำตาลในเลือดอินซูลินและ incretins ต่อไปนี้มื้อแรกและมื้อที่สอง" โภชนาการมนุษย์และคลินิก ฉบับ 101, ฉบับที่ 3 391-398 (2009)

> Najjar, AM "ผลกระทบของขนมปังที่มีต่อการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางชีววิทยาของการเผาผลาญของกลูโคสในผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกินและอ้วน" University of Guelph, ธันวาคม 2009

> ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของ USDA สำหรับการอ้างอิงมาตรฐานฉบับที่ 21

การเปิดเผย

เนื้อหาอีคอมเมิร์ซไม่ขึ้นอยู่กับเนื้อหาด้านบรรณาธิการและเราอาจได้รับค่าตอบแทนจากการซื้อผลิตภัณฑ์ผ่านลิงก์ในหน้านี้