ฟักทองต่ำคาร์โบไฮเดรตบางครั้งได้รับชื่อเสียงที่ไม่ดี

วิธีที่คุณเตรียมฟักทองทำให้ทุกอย่างแตกต่างกัน

ฟักทองอัดแน่นไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและธาตุอาหาร พืช และมีแป้งน้อยกว่าน้ำตาลและบัตเตอร์เทอร์หรือสควอชอครีน

ฟักทองสามารถจัดเตรียมได้หลายวิธี และคุณสามารถรวมฟักทองไว้ใน อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ได้ ดัชนีน้ำตาลในเลือดอยู่ในระดับปานกลางดังนั้นหากคุณเป็นโรคเบาหวานควรตรวจสอบการบริโภคของคุณอย่างถี่ถ้วนและพิจารณาการใช้ในปริมาณที่น้อยลง

อีกประการหนึ่งกับฟักทองคุณสามารถ ย่างและกินเมล็ด

ประวัติฟักทอง

ฟักทองเช่นสควอชอื่น ๆ คิดว่ามีต้นกำเนิดมาจากทวีปอเมริกาเหนือ หลักฐานที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งมีเมล็ดพันธุกรรมฟักทองที่พบในช่วง 7000 ถึง 5500 ปีก่อนคริสตกาลพบในเม็กซิโก

ในทางเทคนิคผลไม้มันถูกจัดอยู่ในทางวิทยาศาสตร์ว่าเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งของพฤกษชาติที่เรียกว่าเป๊ปป้าลูกพี่ลูกน้องใกล้ชิดกับแตงโมและแตงโม

ตามคำศัพท์ Online Etymology Dictionary คำว่า "ฟักทอง" ในภาษาอังกฤษมีขึ้นตั้งแต่ทศวรรษที่ 1640 เป็นต้นมา นี่คือการเปลี่ยนแปลงของ pompone, pumpion ซึ่งหมายถึง "แตงโมฟักทอง" ซึ่งย้อนกลับไปในยุค 1540 จากศัพท์ภาษาฝรั่งเศสกลางคำว่า pompon จากภาษาละติน peponem (นาม pepo ) "melon" ซึ่งมาจากภาษากรีก pepon "แตงโม" ." การใช้คำว่า "ฟักทองพาย " เป็นครั้งแรกนับจากยุค 1650

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์สำหรับฟักทอง

ฟักทองถือเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่วิธีที่มักจัดทำขึ้นเช่นพายและคาราเมลกับเนยและน้ำตาลทรายแดงช่วยให้ฟักทองมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงและบางครั้งก็เป็นแร็พที่ไม่เหมาะสม

ดัชนีน้ำตาลและน้ำตาลกลูโคสสำหรับฟักทอง

ดัชนีน้ำตาล ในอาหารเป็นตัวบ่งชี้ว่าอาหารที่ให้น้ำตาลในเลือดของคุณเป็นเท่าไรและรวดเร็ว

การศึกษาหนึ่งของ ดัชนีน้ำตาล ใน เลือด ของ "สควอชฤดูหนาว" รายงานเฉลี่ย 41 แต่ก็ไม่ได้ระบุว่าพันธุ์ที่ได้รับการทดสอบ

ปริมาณน้ำตาลในเลือดของอาหารมีความสัมพันธ์กับดัชนีน้ำตาลในเลือด ปริมาณน้ำตาลในเลือดเท่ากับหนึ่งกรัมเทียบเท่ากับการรับประทานกลูโคส 1 กรัม

ประโยชน์ด้านสุขภาพของฟักทอง

ฟักทองเป็นแหล่งวิตามิน A และ carotenes ที่ดีเยี่ยมโดยเฉพาะ เบต้าแคโรทีน นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโพแทสเซียมแมงกานีสวิตามินซีและแมกนีเซียมที่ดีอีกด้วย ฟักทองกระป๋องเป็นแหล่งวิตามินเคที่ดีหลายสารอาหารในฟักทองมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ

วิธีการเตรียมฟักทอง

ฟักทองเป็นอย่างอเนกประสงค์ เรามักจะคิดว่าเป็นของหวานหวานโดยเฉพาะช่วงวันหยุดฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว แต่ฟักทองสามารถรวมอยู่ในจานหลักเช่นเดียวกับฤดูหนาวอื่น ๆ squashes ในซุปขนมปังและอาหารเช้าธัญพืช นอกจากนี้ฟักทองกระป๋องยังพร้อมใช้งานและสะดวกในการใช้งานซึ่งคุณควรเพิ่มผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงนี้ให้แก่คุณตลอดทั้งปี

หากคุณมีฟักทองทั้งหมดวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคือการเจาะรูหรือมีดลงในเนื้อเพื่อระบายและย่างไว้ในเตาอบจนกว่าจะนุ่ม

จากนั้นให้หั่นมันและเอาเนื้อและ เมล็ดออก ด้วยแหนบ

สูตรคาร์โบไฮเดรตต่ำกับฟักทอง

_{แหล่งที่มา}

• _{Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna และ Brand-Miller, Janette "ตารางระหว่างประเทศของดัชนีน้ำตาลและค่าโหลดน้ำตาล: 2002. " American Journal of Clinical Nutrition / อเมริกันวารสารคลินิกโภชนาการ ฉบับ 76, ฉบับที่ 1, 5-56, (2002)}

• _{กรมวิชาการเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา "Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) ของอาหารที่ได้รับการคัดสรรวันที่ 2 พฤษภาคม 2553}
• _{ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของ USDA สำหรับการอ้างอิงมาตรฐานฉบับที่ 21}