ข้าวโพดหวานเชื่อหรือไม่เป็นธัญพืช - เป็นชนิดของหญ้าที่มักเรียกกันว่าผักที่เป็นแป้งเพราะมีคาร์โบไฮเดรต คุณมักจะได้ยินข้าวโพดทั้งหมดจะเรียกว่าผักในขณะที่ข้าวโพดบดจะเรียกว่าธัญพืช
ข้าวโพดหวานเป็นตัวบ่งบอกถึงช่วงฤดูร้อนซึ่งเป็นฤดูจุดสูงสุดซึ่งมักเป็นอาหารหลักที่บาร์บีคิวและ cookouts กลางแจ้ง
แม้ว่าข้าวโพดมีคาร์โบไฮเดรต แต่ก็เป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ ในความเป็นจริงข้าวโพดอุดมไปด้วยวิตามินซีแมกนีเซียมวิตามินบีและ carotenoids เช่น lutein และ zeaxanthin ข้าวโพดมีไขมันน้อยมากน้อยกว่า 1 กรัมต่อการเสิร์ฟ (ไม่มีส่วนผสม) และเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยและมีการทวนเข็มนาฬิกาประมาณ 3 กรัมต่อครึ่งถ้วย
ข้อมูลโภชนาการข้าวโพดหวาน | |
|---|---|
| ให้บริการหูฟังขนาด 1 ใบขนาดเล็ก (5-1 / 2 "ถึง 6-1 / 2" ยาว) | |
| ต่อจำนวนบริโภค | มูลค่ารายวัน * |
| แคลอรี่ 85 | |
| แคลอรี่จากไขมัน 9 | |
| รวมไขมัน 1 กรัม | 2% |
| อิ่มตัวไขมัน 0.2g | 1% |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.5 กรัม | |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0.3 กรัม | |
| โคเลสเตอรอล 0mg | 0% |
| โซเดียม 0mg | 0% |
| โพแทสเซียม 163.24mg | 5% |
| คาร์โบไฮเดรต 18.67g | 6% |
| ใยอาหาร 2.1 กรัม | 9% |
| น้ำตาล 4.04g | |
| โปรตีน 3.03g | |
| วิตามินเอ 4% ·วิตามินซี 8% | |
| แคลเซียม 0% ·เหล็ก 2% | |
| * ขึ้นอยู่กับ อาหารแคลอรี่ 2,000 รายการ | |
คุณสามารถใส่ข้าวโพดลงในแผนมื้ออาหารได้ด้วยการดูส่วนของคุณ หนึ่งหูขนาดเล็กของข้าวโพดมีประมาณ 85 แคลอรี่และ 19 กรัมของคาร์โบไฮเดรตในขณะที่หูขนาดใหญ่ของข้าวโพดอาจมีสองจำนวนคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่
ดังนั้นถ้าคุณกำลังกินข้าวโพดทั้งที่ติดหูขนาดเล็กถึงขนาดกลาง ถ้าคุณกินเมล็ดข้าวโพดมุ่งหวังที่จะรักษาสัดส่วนของคุณไว้ประมาณครึ่งถ้วย ถ้าคุณไม่กินแป้งอื่น ๆ ในมื้ออาหารให้กินถ้วยเดียวแทน
ประโยชน์ด้านสุขภาพ
ข้าวโพดเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยที่มีประมาณ 3 กรัมในการให้บริการครึ่งถ้วย
อาหารที่มีเส้นใยสูงสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและควบคุมน้ำหนักได้
นอกจากนี้ข้าวโพดเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินซีแมกนีเซียมวิตามินบีและ carotenoids lutein และ zeaxanthin วิตามินซีมีความสำคัญในการซ่อมแซมเซลล์เพิ่มภูมิคุ้มกันและมีคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอยในขณะที่วิตามินบีมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญพลังงาน แมกนีเซียมเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการนำเส้นประสาทและการหดตัวของกล้ามเนื้อ Carotenoids, lutein และ zeaxanthin มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและมีความสำคัญต่อสุขภาพดวงตา
คำถามทั่วไป
ฉันควรกังวลเกี่ยวกับน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรักโทสสูงหรือไม่?
น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุคโตสสูงมาจากน้ำเชื่อมข้าวโพดซึ่งทำจากการสกัดเมล็ดข้าวโพดและใช้เอนไซม์ในการผลิตน้ำเชื่อมที่หนาและมีความหนืด น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรักโทสสูงแตกต่างจากน้ำเชื่อมข้าวโพดในที่ของกลูโคสในนั้นจะถูกแปลงเป็นฟรักโทสเอนไซม์ทำให้หวานในขณะที่น้ำเชื่อมข้าวโพดเป็นร้อยละน้ำตาลกลูโคส
บางน้ำเชื่อมข้าวโพดมีน้ำเชื่อมฟรักโทสข้าวโพดสูงเพิ่มไป แต่จะมีการระบุไว้ในรายการส่วนผสม ทั้งสองประเภทของน้ำเชื่อมทำให้ผลิตภัณฑ์มีชีวิตชีวาและสดใหม่อีกต่อไป นอกจากนี้ทั้งสองประเภทของผลิตภัณฑ์เป็นน้ำตาลกลั่นที่ควรจะใช้เท่าที่จำเป็นเนื่องจากน้ำตาลมากเกินไปได้รับการเชื่อมโยงไปยังโฮสต์ของเงื่อนไขทางการแพทย์รวมทั้งโรคอ้วน, โรคเบาหวานก่อน, โรค metabolic, โรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจและโรคมะเร็ง
เหตุผลที่ว่าน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงได้รับการห่อตัวที่ไม่ดีดังกล่าวคือมันถูกสร้างขึ้นจากฟรุคโตสซึ่งเป็น monosaccharide ที่หวานกว่าน้ำตาลกลูโคสและแตกต่างกันไป ฟรุคโตสถูกเผาผลาญโดยตับ เมื่อตับได้รับมากเกินไปจะเปลี่ยน fructose เป็นไขมัน บางส่วนของไขมันจะติดอยู่ในตับทำให้ตับไขมัน ปริมาณที่มากเกินไปของน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงได้รับการเชื่อมโยงกับความต้านทานต่ออินซูลิน metabolic syndrome โรคอ้วนและโรคเบาหวานประเภท 2 เพื่อชื่อไม่กี่
ในขณะที่น้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงไม่ใช่สารให้ความหวานที่ดีที่สุดควรสังเกตว่าน้ำตาลทรายซูโครสน้ำผึ้ง Agave น้ำเชื่อมเมเปิ้ลอื่น ๆ ควรบริโภคในปริมาณที่น้อย
ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหาการลดน้ำหนักป้องกันโรคหรือรู้สึกดีเพียงใดการ จำกัด น้ำตาลทุกชนิดในอาหารเป็นเรื่องสำคัญ
ข้าวโพดส่วนใหญ่ของเราไม่ได้ดัดแปลงทางพันธุกรรม?
โครงการ NON-GMO กล่าวว่า "มีข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรมจำนวน 142 ชนิดซึ่งเป็นพันธุ์พืชที่มีความหลากหลายมากที่สุด" ส่วนใหญ่ของข้าวโพดนี้จะใช้ในการเลี้ยงสัตว์ที่เรากิน ข้าวโพดสดไม่ได้รับการดัดแปลงทางพันธุกรรม แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจและต้องการทานข้าวโพดที่ไม่ใช่จีเอ็มโอเท่านั้น อินทรีย์ข้าวโพดแช่แข็งจะมีรายชื่ออยู่บนฉลากว่าไม่ใช่จีเอ็มโอ
ฉันสามารถกินข้าวโพดดิบ?
แน่นอน! มันแย่มากและหวาน สิ่งที่คุณต้องทำคือการตัดเมล็ดออกจากซังและนำมารวมไว้ในสลัดหรืออาหารจานโปรดอื่น ๆ
ข้าวโพดแก้วอัญมณีคืออะไร?
ข้าวโพดอัญมณีแก้วเป็นข้าวโพดหลายสีที่กลายเป็นปรากฏการณ์ทางอินเทอร์เน็ตในปี 2012 คล้ายกับสีของรุ้งข้าวโพดนี้มาในเฉดสีทั้งหมด
ข้าวโพดปลูกเดิมโดยชาวนาชื่อ Carle Barnes ซึ่งเป็นรถเชอโรกีครึ่งตัว ในการสำรวจของเขา Barnes ได้เก็บตัวอย่างข้าวโพดที่บรรพบุรุษสูญหายไปในยุค 1800 เขาแลกเปลี่ยนเมล็ดพันธุ์จากผู้คนทั่วประเทศปลูกเมล็ดพันธุ์ที่มีสีสันสดใสเป็นพิเศษ ผลลัพธ์? พันธุ์สายรุ้งหลากสีตั้งแต่สีแดงและม่วงไปจนถึงสีเขียวและสีน้ำเงิน
บาร์นส์แบ่งปันเมล็ดพันธุ์พืชกับเกษตรกรรายอื่นโดยใช้ชื่อ Schoen Schoen ปลูกเมล็ดพันธุ์ที่มีสีสันไว้ข้างๆสายพันธุ์ปกติซึ่งสร้างสีสดใสขึ้น ชื่อ 'อัญมณีแก้ว' เป็นรูปแบบเฉพาะของข้าวโพดที่มีสีฟ้าสีเขียวและสีชมพูม่วง
เนื่องจากการขยายตัวเมล็ดอัญมณีแก้วขณะนี้คุณสามารถซื้อออนไลน์บนเว็บไซต์เมล็ดพันธุ์พื้นเมือง / การค้นหาสำหรับ $ 7.95 ต่อแพ็คเก็ตของเมล็ด ถ้าคุณ google คำที่คุณสามารถหาตัวแทนจำหน่ายเมล็ดพันธุ์อื่น ๆ - คุณยังสามารถซื้อใน Amazon
แต่ละแพ็กเก็ตมีเมล็ดประมาณ 50 เมล็ดซึ่งให้ผลผลิตประมาณ 100 ถึง 150 ฟองต่อแพ็คเก็ต การเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยวข้าวโพดอัญมณีแก้วของคุณเองเป็นส่วนหนึ่งของความสนุกสนานเพราะพันธุ์สีมักจะแปลกใจ!
ไม่เหมือนข้าวโพดในซังข้าวโพดอัญมณีแก้วหรือที่เรียกว่าข้าวโพดหินเหล็กไฟจะไม่กินออกจากซัง ส่วนใหญ่เป็นพื้นดินและใช้สำหรับ tortillas หรือ popped เป็นข้าวโพดคั่ว อย่างไรก็ตามเมื่อใช้มันเป็นหลังจะไม่ออกมารุ้งสี ข้าวโพดอัญมณีแก้วสามารถใช้ตกแต่งได้ มันเป็นสิ่งที่สวยงามเป็นหัวใจสำคัญหรือเป็นส่วนหนึ่งของการตั้งค่าขอบฟ้าสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า ความแตกต่างในเนื้อหาโภชนาการมีน้อย
การหยิบและการเก็บข้าวโพด
ข้าวโพดในซังสามารถใช้ได้สดหรือแช่แข็งและเมล็ดข้าวโพดกระป๋องมีกระป๋องหรือแช่แข็ง
เลือกข้าวโพดสดที่มีขนาดเล็กและมั่นคง ข้ามผู้ที่มีเชื้อราหรือสลายตัวที่ปลายซองหรือผ้าไหมสีน้ำตาล
ถ้าเป็นไปได้ควรรับประทานข้าวโพดทันที แต่ถ้าคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น นอกจากนี้คุณยังสามารถแช่แข็งได้แม้กระทั่งในซัง
วิธีที่ดีในการเตรียมข้าวโพด
ปอกเปลือกข้าวโพดหมายถึงหนังและเปลือกผลไม้ที่ถูกนำออกแล้วสามารถย่างต้มไมโครเวฟหรือนึ่งได้ ถ้าคุณชอบปล่อยให้เปลือกสำหรับการย่างหรือย่าง ข้าวโพดย่างเป็นอาหารจานเด็ดหวานกรอบและน่าพอใจ
ข้าวโพดหวานตามธรรมชาติและไม่จำเป็นต้องมีรสมากพอที่จะลิ้มลองได้ดี เพื่อหลีกเลี่ยงแคลอรี่ส่วนเกินโซเดียมและไขมันให้ข้าวโพดของคุณง่ายหรือเพิ่มรสชาติโดยการจุ่มลงในสมุนไพรและเครื่องเทศ หลีกเลี่ยงการราดข้าวโพดของคุณด้วยซอสครีมและเกลือเป็นเกลือ 1 ช้อนชามีประมาณ 2400mg หรือประมาณปริมาณเกลือที่คุณต้องการตลอดทั้งวัน
หลีกเลี่ยง เนย เกินไป หนึ่งช้อนโต๊ะเนยจะเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเป็นร้อยแคลอรี่และ 11.5 กรัมไขมันและประมาณ 7 กรัมของไขมันอิ่มตัว หากคุณกำลังมองหารสชาติที่แตกต่างกันเพียงแค่ใส่ข้าวโพดด้วยน้ำมันมะกอกหรือม้วนไว้ในสมุนไพรและเครื่องเทศที่หลากหลายแห้งหรือสดซึ่งเพิ่มรสชาติตันโดยไม่มีโซเดียมไขมันและคาร์โบไฮเดรต บางคนที่ดีที่จะลองรวมถึงผงพริก, jalapeno, ผักชี, โหระพา, กระเทียม, โหระพา, พริกหยวก
คุณสามารถสร้างสรรค์ได้เช่นกันโดยใช้ข้าวโพดเป็นอาหารเสริม โรยข้าวโพดลงในสลัดขนาดมื้อเพื่อเพิ่มรสหวานหรือใช้ข้าวโพดในซุป dips หรือจานด้านข้าง อย่าลืมนับข้าวโพดในแผนอาหารของคุณเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต
ตำรับอาหาร
จากอาหารมังสวิรัติไปจนถึงอาหารเนื้อสัตว์และปลาข้าวโพดเป็นวัตถุดิบหลักที่หลากหลาย
- พินทอนถั่วข้าวโพดและสลัดอะโวคาโด
- พริกไทยยัดไส้ด้วยข้าวโพดถั่วดำและพริกไทยพริกไทย
- น้ำผึ้งมะนาวปลานิลและข้าวโพดฟอยล์แพ็ค
> แหล่งที่มา:
> Labensky, SR, Hause, AM เกี่ยวกับการทำอาหาร: ตำราอาหารพื้นฐานพื้นฐานการทำอาหาร 3rd ed. Upper Saddle River, NJ: Prentice-Hall, 2003: 631-632,931
> Spector, Dina ธุรกิจภายใน ข้าวโพดหลากสีนี้เป็นของจริงและมีเรื่องราวที่ยอดเยี่ยมอยู่เบื้องหลัง
โครงการ NON จีเอ็มโอ ข้าวโพด. http://www.nongmoproject.org/high-risk/corn/