แคลอรี่แป้งข้อมูลโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ

สิ่งที่คุณควรทราบเกี่ยวกับชนิดของแป้ง

เกือบทุกคนกินแป้งในบางจุด เป็นพื้นฐานสำหรับขนมอบส่วนใหญ่เช่นขนมปังและคุกกี้และยังใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญเมื่อคุณตีและทอดเนื้อสัตว์อาหารทะเลหรือผัก แต่แป้งมีสุขภาพดีหรือไม่? แคลอรี่ในแป้งไม่สูงมากเพราะเรามักใช้เพียงเล็กน้อย แต่มีวิธีที่จะ ทำให้อาหารของคุณมีสุขภาพดีขึ้น ด้วยแป้งชนิดต่างๆ

แคลอรีในแป้งและโภชนาการ

มีหลายประเภทที่แตกต่างกันของแป้งที่สามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารหรืออบ หนึ่งในแป้งที่ใช้กันทั่วไปคือแป้งขาวอเนกประสงค์ที่ทำจากข้าวสาลี คุณจะเห็นมันในร้านขายของชำที่มีข้อความ "All-purpose, Enriched, Bleached Flour"

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับโภชนาการของแป้งแสดงให้เห็นว่าถ้วยเดียวมีแคลอรี่ 455 แคลอรี แต่คุณไม่ต้องการบริโภค แคลอรี่ มากเมื่อทานแป้งเพราะผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อทำขนมปังมัฟฟินคุกกี้หรือของอื่น ๆ

ตามข้อมูลของ USDA ถ้วย สีขาวที่มีวัตถุประสงค์ทั้งหมดอุดมไปด้วยแป้งที่ฟอกขาว เป็นแหล่งที่ดีของซีลีเนียม riboflavin ไนอาซินและธีมินมิน นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งทองแดงเหล็กฟอสฟอรัสและสังกะสีที่ดีอีกด้วย

แต่มีแป้งหลายแบบที่คุณอาจเลือกที่จะอบหรือเตรียมอาหาร

เป็นประโยชน์ที่จะเปรียบเทียบการใช้งานทั่วไปและ ข้อเท็จจริงด้านโภชนาการสำหรับแป้งประเภทต่างๆ และตัดสินใจว่าผลิตภัณฑ์ใดเหมาะสมกับคุณ

• แป้งสาลี มีแคลอรี่ 408 แคลอรี่ 16 กรัมโปรตีน 86 กรัมคาร์โบไฮเดรต 13 กรัมเส้นใยและ 3 กรัมไขมัน
• แป้งอัลมอนด์ มีแคลอรี่ 640 แคลอรี่ต่อ 24 กรัมโปรตีน 24 กรัมคาร์โบไฮเดรต 12 กรัมเส้นใยและ 56 กรัมไขมัน
• Semolina ให้พลังงาน 601 แคลอรี่ต่อแก้ว 21 กรัมโปรตีน 122 กรัมคาร์โบไฮเดรต 7 กรัมเส้นใยและ 1.8 กรัมไขมัน
• แป้งเค้กขาว มีแคลอรี่ 496 แคลอรี่ 11 กรัมโปรตีนคาร์บอนไดออกไซด์ 107 กรัมเส้นใย 2 กรัมและไขมัน 1 กรัม

ประโยชน์ต่อสุขภาพของแป้งประเภทต่างๆ

คุณอาจเลือกที่จะใช้แป้งประเภทอื่นที่จะนำมาผัดเพื่อปรับปรุงประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารของคุณ ตัวอย่างเช่นขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีจะให้คุณค่าทางโภชนาการที่ดีกว่าขนมปังที่ทำจาก ธัญพืชที่ผ่านการกลั่น แต่แป้งทั้งหมดไม่สามารถแลกกันได้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคุณจะใช้แป้งของคุณอย่างไรก่อนทำการแลกเปลี่ยน

• แป้งเค้ก มีเนื้อละเอียดมากและมักใช้ในขนมอบที่มีแสงเช่นคุกกี้และเค้ก มีโปรตีนสูงกว่าแป้งและโปรตีนต่ำ ตาม Wheat Foods Council หนึ่งถ้วยแป้งเค้กสามารถทำได้โดยการวัด 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์โดยการลบ 2 ช้อนโต๊ะแป้งและแทนที่ด้วยกับ 2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ที่ ทำจาก แป้งขาวอุดมไปด้วย ส่วนผสมของข้าวสาลีที่แข็งและอ่อนนุ่มและเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้เพราะมีการกลั่นให้เนื้อนุ่มกว่าแป้งสาลี แป้งที่เพิ่มขึ้นเองเป็นแป้งอเนกประสงค์ที่มีตัวแทนเพิ่มขึ้น แม้ว่าแป้งอเนกประสงค์จะใช้ง่าย แต่ก็เป็น ธัญพืชที่อุดมด้วย ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพขอแนะนำให้เราเปลี่ยนธัญพืชที่อุดมด้วยธัญพืชให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อเพิ่มปริมาณเส้นใยของเรา
• แป้งเซมะลีนา ทำมาจากข้าวสาลีและข้าวสาลีที่มีโปรตีนและกลูเตนสูงกว่าพันธุ์อื่น ๆ แป้งเซมะลีนามักใช้ทำพาสต้าและคัสชูพาส นี้ไม่ได้เป็นแป้งที่ดีที่จะใช้ในการทำขนมปัง นอกจากนี้ยังไม่ใช่ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รักษาอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือมีความไวต่อ gluten

• แป้งสาลีที่ ผลิตจากเมล็ดข้าวสาลีทั้งหมด มันผลิตขนมปังที่มักจะหนัก แต่มีเส้นใยและโภชนาการสูงกว่าขนมปังที่ทำจากแป้งที่อุดมด้วย ในขณะที่ผู้บริโภคที่มีสุขภาพดีบางคนไม่ชอบเนื้อสัมผัสของขนมอบที่ทำจากแป้งที่หนักกว่านี้จะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าพันธุ์ที่ผ่านการกลั่นและอ่อนโยน
• แป้งอัลมอนด์ ทำจากอัลมอนด์ทั้งที่ลวกและมักใช้สำหรับการทำอาหารคาร์โบไฮเดรตและตังฟรี แป้งนี้เป็นสารทดแทนที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ทานคาร์โบไฮเดรตต่ำและผู้ที่รักษาอาหารที่ปราศจากกลูเตน แต่มีไขมันสูงมาก

คำถามทั่วไปเกี่ยวกับแป้ง

คำตอบของคำถามที่ถามบ่อยเกี่ยวกับแป้งอาจขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่คุณเลือก

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บแป้งคืออะไร?
Erin Huffstetler ผู้เชี่ยวชาญด้านการใช้ชีวิตที่กระตือรือร้นแนะนำวิธีการแช่แข็งแป้งที่ผ่านการกลั่นเพื่อฆ่าแมลงหรือแมลงไข่ จากนั้นถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกหรือแก้วที่มีฝาปิดผนึกแน่น แป้งสาลีมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นกว่าแป้งอื่น ๆ จึงไม่นานเท่านาน เธอแนะนำให้เก็บแป้งสาลีไว้ในช่องแช่แข็ง แป้งอัลมอนด์ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือแช่แข็งที่ดีที่สุด

แป้งมีอายุการเก็บรักษานานเท่าไร?
แป้งมักจะใช้เวลา 3-6 เดือนหากเก็บไว้อย่างถูกต้อง หากคุณเก็บแป้งในตู้แช่แข็งก็จะกินเวลานาน (ไม่เกินหนึ่งปี) ผู้เชี่ยวชาญด้านการปรุงอาหารหลายคนกล่าวว่าถ้าแป้งของคุณยังคงมีกลิ่นที่ดี แต่ก็ยังปลอดภัยที่จะใช้ แพคเกจแป้งจำนวนมากมี "ดีที่สุดโดย" วันที่คุณสามารถใช้เป็นคู่มือ

ฉันสามารถรวมแป้งเมื่อซื้อแพคเกจใหม่ได้หรือไม่?
ไม่ควรรวมแป้งใหม่กับแป้งเก่าของคุณ

ฉันควรใช้แป้งธัญพืชเสมอเพื่อสุขภาพที่ดีหรือไม่?
ไม่จำเป็น. แป้งธัญพืชมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญ แต่ไม่ได้ผลดีในทุกสูตร ใช้มันเมื่อคุณสามารถและใช้ผลิตภัณฑ์แป้งอุดมด้วยการดูแล

คำจาก

หากคุณเป็นคนทำขนมปังคุณอาจเลือกประเภทของแป้งที่คุณใช้ในสูตรได้ แต่ถ้าคุณซื้อหรือบริโภคขนมอบบรรจุคุณอาจไม่มีทางเลือก ในขณะที่สมาร์ทมองหาส่วนผสมเช่นแป้งข้าวสาลีคุณควรตัดสินใจด้วยโภชนาการอย่างชาญฉลาดตามส่วนผสมอื่น ๆ ในอาหารของคุณ เราทุกคนชอบที่จะเพลิดเพลินกับขนมอบเป็นครั้ง ๆ ไป แต่คุณจะได้รับผลดีมากขึ้นสำหรับเจ้าชู้ทางโภชนาการของคุณหากคุณเลือกขนมอบที่มีส่วนผสมสมาร์ทเช่นผักหรือผลไม้

> แหล่งที่มา:

ข้าวสาลีประเภทต่างๆของข้าวสาลี คู่มืออ้างอิงง่ายสำหรับ Home Bakers

Roberta Larson Duyff Flour Power: เรียนรู้เกี่ยวกับชนิดต่างๆของแป้ง สถาบันโภชนาการและอาหารการกินอาหารและโภชนาการ