ถั่วลิสง: โภชนาการ

แคลอรี่ในถั่วและประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขา

ถั่วลันเตามีรสหวานละเอียดและสามารถใช้เป็นสลัดอาหารจานและอาหารจานหลัก พวกเขามีคาร์โบไฮเดรตปานกลางและให้ปริมาณเส้นใยที่ดีต่อการให้บริการ

ชนิดที่พบมากที่สุดของถั่วสดเป็นสวนสีเขียว (ถั่วอังกฤษ) และ petis pois ฝรั่งเศส พวกเขาไม่ควรสับสนกับถั่วหิมะหรือถั่วสแนปน้ำตาลซึ่งเป็นฝักถั่วที่กินได้ซึ่งแบนและมีถั่วเขียวขนาดเล็กอยู่ข้างใน

ถั่วเปลือกแข็งสดพร้อมมากที่สุดพร้อมทั้งบรรจุกระป๋องและแช่แข็งเนื่องจากสูญเสียรสอย่างรวดเร็วหลังจากเก็บเกี่ยว

ฤดูสูงสุดคือเดือนเมษายนและพฤษภาคม แต่ถั่วกระป๋องและแช่แข็งมีให้บริการตลอดทั้งปี

โภชนาการจากถั่วลิสง
ให้บริการขนาด 1/2 ถ้วยแช่แข็งปรุงสุกโดยไม่ต้องเติมเกลือ (80 กรัม)
ต่อจำนวนบริโภค	มูลค่ารายวัน *
แคลอรี่ 42
แคลอรี่จากไขมัน 3
รวมไขมัน 0.3 กรัม	0%
ไขมันอิ่มตัว 0g	0%
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.1 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0g
โคเลสเตอรอล 0mg	0%
โซเดียม 4mg	0%
โพแทสเซียม 88mg	3%
คาร์โบไฮเดรต 7.22g	3%
ใยอาหาร 2.5 กรัม	10%
น้ำตาล 3.7g
โปรตีน 2.8g
วิตามิน A 34% ·วิตามินซี 29%
แคลเซียม 5% ·เหล็ก 11%
* ขึ้นอยู่กับ อาหารแคลอรี่ 2,000 รายการ

ถั่วมีแคลอรี่น้อยและมีคาร์โบไฮเดรตน้อย (น้อยกว่าหนึ่งผลไม้) หนึ่งในสี่ของถั่วมีแคลอรี่ 42 แคลอรี่ 7 กรัมคาร์โบไฮเดรตและ 2.5 กรัมเส้นใยประมาณ 10% ของเส้นใยทุกวัน จำเป็น

ประโยชน์ด้านสุขภาพของถั่ว

ถั่วลิสงเป็นแหล่ง วิตามินซี วิตามินเคแมงกานีสและวิตามินบีมากที่สุดโดยเฉพาะธัญพืช (B1)

วิตามินบีมีส่วนสำคัญในการช่วยในการปลดปล่อยพลังงานจากคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน

ถั่วลิสงยังเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีมากซึ่งประกอบด้วยความต้องการในชีวิตประจำวันถึง 34 เปอร์เซ็นต์และ ลูทีน ในถ้วยครึ่งเดียว วิตามินเอและ lutein เป็นส่วนประกอบสำคัญของสุขภาพดวงตา นอกจากนี้ถั่วมีแหล่งแมกนีเซียมฟอสฟอรัสเหล็กสังกะสีและทองแดงที่ดี

พวกเขายังมี phytonutrients บางรวมทั้ง polyphenol เรียกว่า coumestrol ซึ่งอาจมีคุณสมบัติพิเศษ anti-cancer และ saponins ซึ่งอาจทำงานร่วมกับ phytonutrients อื่น ๆ ในถั่วเขียวเพื่อต่อสู้กับความต้านทานต่ออินซูลิน ทั้งสองมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ

ถั่วลันเตามีโมลิบบอนธาตุอาหารที่ช่วยในการเผาผลาญโปรตีนดีเอ็นเอยาและสารพิษ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ Peas

แคลอรี่ซุปถั่วมีกี่แคลอรี่?

แคลอรี่ในซุปถั่วลิสงจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่ามีการเตรียมเนื้อด้วยเช่นแฮมหรือเบคอน โดยทั่วไปหนึ่งถ้วยซุปถั่วมีประมาณ 185 แคลอรี่, 4 กรัมไขมัน 27 กรัมคาร์โบไฮเดรต 4 กรัมเส้นใย 11 กรัมโปรตีนและ 965 มิลลิกรัมโซเดียม โปรดระวังเมื่อซื้อซุปกระป๋องเนื่องจากปริมาณโซเดียมสูงมาก ถ้าเป็นไปได้จงมุ่งหวังที่จะซื้อซุปโซเดียมต่ำหรือพิจารณาด้วยตนเอง

แคลอรี่ในถั่ว wasabi คืออะไร?

ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต, ถั่ววาซาบิมีประมาณ 100-130 แคลอรี่ในหนึ่งออนซ์ให้บริการ หนึ่งออนซ์หรือสามสิบกรัมแปลว่าประมาณหนึ่งในสี่ (1/4) ถ้วย

ความแตกต่างระหว่างถั่วลันเตาและถั่วแยกคืออะไร?

ถั่วแยกสามารถเป็นสีเขียวหรือสีเหลือง ถั่วเขียวแยกเป็นเปลือกถั่วที่ได้รับการประมวลผล

ถั่วลันเตาจะแยกและแห้ง ถั่วเขียวชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะสำหรับการอบแห้ง ถั่วแยกทำหน้าที่เป็นชนิดของพืชตระกูลถั่วที่มีเวลาการปรุงอาหารการอดอาหารและไม่จำเป็นต้องมีการแช่น้ำก่อน

การหยิบและการเก็บถั่ว

ประมาณ 95 เปอร์เซ็นต์ของถั่วเขียวที่บริโภคในสหรัฐอเมริกามีทั้งแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะสูญเสียรสชาติหลังจากเก็บเกี่ยว หากคุณพบถั่วเปลือกแข็งสดพร้อมสำหรับการซื้อแน่นอนให้พวกเขาลอง

เลือกถั่วฝักสดขนาดเล็กที่มีสีเขียวสม่ำเสมอ พวกเขาควรจะอวบและชื้นและไม่ปรากฏเป็นสีเหลือง

ปรุงอาหารและให้บริการได้โดยเร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ - สดใหม่พวกเขาจะดีกว่าพวกเขาจะลิ้มรส

ถ้าคุณไม่สามารถใช้พวกเขาได้ทันทีเก็บไว้ในฝักของพวกเขาในตู้เย็น รอจนเปลือกหอยจนกว่าคุณจะปรุงอาหาร

ถั่วลิสงที่แช่แข็งและบรรจุกระป๋องจะสดใหม่จนถึงวันที่ดีที่สุดตามวันที่ ถ้าคุณใช้ถั่วกระป๋องให้แน่ใจว่าได้ล้างออกก่อนใช้เพื่อขจัดโซเดียมบางส่วน ถ้าเป็นไปได้จงซื้อถั่วแช่แข็งในกระป๋องเพราะจะไม่มีโซเดียม

สุขภาพวิธีการเตรียมถั่ว

ถั่วลิสงทำดีที่สุดโดยการนึ่งจนนุ่ม แต่ไม่อ่อนเกินไปปรุงอัล dente ถั่วลิสงยังสามารถนำมาบดให้ละเอียดเพื่อนำมาใช้ในซุปและสตูว์ พวกเขายังเป็นที่ดีในการเพิ่มจานด้านธัญพืชที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการในการให้บริการขนาดเล็ก

สูตรกับถั่ว

ถั่วเพิ่มรสชาติเนื้อสัมผัสสีและแพ็คในหมัดโภชนาการที่ดี ให้ความคิดสร้างสรรค์กับถั่วลันเตาของคุณและล้างพวกมันไว้ด้านบนของขนมปังหรือเพียงโยนในนาทีสุดท้ายเพื่อชมเชยมื้ออาหารของคุณ

• ก๋วยเตี๋ยวมะพร้าวกับกุ้งและถั่วลิสง
• ถั่วหวาน Crostini
• สตูว์เนื้อแสนอร่อย

> แหล่งที่มา:

> Labensky, SR, Hause, AM เกี่ยวกับการทำอาหาร: ตำราอาหารพื้นฐานพื้นฐานการทำอาหาร 3rd ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 633

สถาบัน Linus Pauling จุลินทรีย์เพื่อสุขภาพ http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf