ทำไมผักใบเขียวถึงเป็นแหล่งเพาะปลูกทางโภชนาการ

ผักใบเขียวเข้มมีทั้งหมดโกรธในสังคมที่ใส่ใจในสุขภาพใหม่ของเรา แต่ความรู้ไม่ได้เป็นพลังงานเสมอไปเนื่องจากเราไม่ค่อยตอบสนองข้อเสนอแนะขั้นต่ำ USDA ของผักเขียว 3 ถ้วยต่อสัปดาห์ และยังผักเหล่านี้ให้โบนันซ่าของวิตามินแร่ธาตุและ phytonutrients คุณตอบสนองหรือไม่เกินคำแนะนำหรือไม่?

ศาสตราจารย์โภชนาการเคยบอกผมว่าเป็นเรื่องปกติสำหรับบรรพบุรุษของเราที่จะกินผักใบเขียวได้ถึง 6 ปอนด์ต่อวันในรูปของใบ

เขาจินตนาการว่าพวกเขาเดินจากที่หนึ่งไปยังที่อื่นเพียงแค่หยิบและกินใบขณะที่พวกเขาเดิน คุณสามารถจินตนาการได้ไหมว่ากินกระเช้าของชำที่เต็มไปด้วยผักในแต่ละวัน? กับผักใบเขียวที่ลดความกระหายและการขาดน้ำตาลผักใบเขียวเป็นรากฐานที่ดีสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ เมื่อใช้พวกเขาให้แน่ใจว่าคุณสร้างความหลากหลายรอบมีพวกเขา ลองนึกถึงสามวิธีในการเพิ่มใบเขียวให้กับอาหารของคุณ:

• สมูทตี้: เพิ่มผักใบเขียวที่แช่แข็งเช่นผักคะน้าผักโขมหรือผักโขมเขียว
• แซนวิชหรือห่อ: การใช้ผักใบเขียวในสถานที่ที่มีขนมปังในแซนวิชหรือห่อเป็นวิธีที่จะไปหากคุณต้องการลดคาร์โบไฮเดรต
• ไข่ scrambles: เพิ่มผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบ omelets หรือไข่ scrambles ไข่สามารถใช้เนื้อและรสชาติจะไม่เสียสละมากเกินไปให้รสชาติโปรตีนที่แข็งแกร่งจากไข่

ความแตกต่างระหว่างอาหารและบรรพบุรุษโบราณของเรา

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

ผักใบเขียวเข้มเป็นแคลอรี่สำหรับแคลอรี่ซึ่งอาจเป็นแหล่งอาหารที่เข้มข้นที่สุดของกลุ่มอาหารใด ๆ พวกเขาเป็นแหล่งแร่ธาตุอันอุดมสมบูรณ์ (รวมทั้งธาตุเหล็กแคลเซียมโพแทสเซียมและแมกนีเซียม) และวิตามินรวมทั้งวิตามิน K, C, E และวิตามิน B จำนวนมาก พวกเขายังให้ความหลากหลายของ phytonutrients ได้แก่ เบต้าแคโร ทีน lutein และ zeaxanthin ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์ของเราจากความเสียหายและตาของเราจากปัญหาที่เกี่ยวข้องกับอายุในหลาย ๆ ผลกระทบอื่น ๆ

ใบสีเขียวเข้มมีปริมาณไขมัน Omega-3 เพียงเล็กน้อย

วิตามินเค

บางทีดาวของสารอาหารเหล่านี้คือ วิตามินเค ถ้วยผักที่ปรุงสุกมากที่สุดมีปริมาณวิตามินเคที่แนะนำอย่างน้อยเก้าครั้งต่อวัน ใช่แล้วแค่ถ้วยเดียว แม้แต่สลัดผักสลัดดิบๆสักคู่ก็มีให้เลือกอย่างน้อยที่สุด การวิจัยล่าสุดได้ให้หลักฐานว่าวิตามินนี้อาจมีความสำคัญมากกว่าที่เราเคยคิด (ขั้นต่ำขั้นต่ำอาจไม่เหมาะสม) และคนจำนวนมากไม่ได้รับเพียงพอของมัน

• ควบคุมการแข็งตัวของเลือด
• ช่วยปกป้องกระดูกจากโรคกระดูกพรุน
• อาจช่วยป้องกันและอาจลดหลอดเลือดแดงได้โดยการลดแคลเซียมในแผ่นโลหะ
• อาจเป็นตัวควบคุมที่สำคัญของการอักเสบและอาจช่วยปกป้องเราจากโรคอักเสบรวมทั้งโรคข้ออักเสบ
• อาจช่วยป้องกันโรคเบาหวาน

วิตามินเคเป็น วิตามินที่ละลายในไขมัน เพื่อให้แน่ใจว่าใส่น้ำสลัดลงบนสลัดหรือปรุงอาหารผักให้มีสีเขียว

เกือบจะไม่มีคาร์บอนฟรี

สีเขียวมีคาร์โบไฮเดรตน้อยมากในพวกเขาและคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในชั้นของเส้นใยซึ่งทำให้พวกเขาช้ามากที่จะแยกแยะ นั่นคือเหตุผลโดยทั่วไปสีเขียวมีผลกระทบน้อยมากต่อระดับน้ำตาลในเลือด ในบางระบบกรีนจะได้รับการปฏิบัติเหมือน "freebie" carb-wise (หมายถึงคาร์โบไฮเดรตไม่จำเป็นต้องนับเลย)