ข้อมูลโภชนาการของชาและประโยชน์ต่อสุขภาพ

คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของชาแล้ว และคุณอาจเคยได้ยินมาว่าชาบางชนิดสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ แต่มีข้อเรียกร้องใดที่เป็นจริงหรือไม่? วิทยาศาสตร์สนับสนุนบางส่วน แต่ไม่ใช่ทั้งหมดของการเรียกร้องสุขภาพที่คุณเห็น การวิจัยข้อมูลด้านโภชนาการสำหรับการนับชาและแคลอรี่จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าการดื่มชานั้นดีกว่าการดื่ม น้ำ หรือไม่หากสามารถช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายด้านสุขภาพได้

แคลอรี่ในชาและโภชนาการ

ชามาจากพืช Camellia sinensis แม้ว่าคุณจะเห็นชาหลายชนิดอยู่ที่ชั้นวางของร้าน แต่ชามีเพียง 4 ประเภทคือชาขาวชาเขียวชาอูหลงและชาดำ ความแตกต่างระหว่างแต่ละประเภทคือระดับที่ใบของแต่ละชนิดจะถูกออกซิไดซ์หรือหมัก โดยปกติแล้วใบชาที่ออกซิไดซ์หนักจะมีสีเข้มหรือสีแดงขึ้นและชาที่หมักน้อยจะมีน้ำหนักเบาหรือเป็นสีเขียว

ดังนั้นโภชนาการที่ชาขึ้นได้อย่างไร? ชาให้แคลอรี่น้อยมาก นอกจากนี้ยังไม่มีคาร์โบไฮเดรตโปรตีนหรือไขมันอีกด้วย

เครื่องดื่มไม่ช่วยเพิ่มปริมาณน้ำตาลหรือโซเดียมในชีวิตประจำวันตราบเท่าที่คุณไม่ได้เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในถ้วยชาของคุณ

ผู้ที่ดื่มน้ำร้อนหลายคนเพิ่มน้ำตาลน้ำผึ้งมะนาวและแม้แต่ครีมกับเครื่องดื่มของพวกเขา เพื่อให้ได้มูลค่ารวมของชาของคุณให้เพิ่มตัวเลขต่อไปนี้ตามการเตรียมที่คุณต้องการ

• ถ้าคุณเพิ่ม หนึ่งช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง เพิ่ม 64 แคลอรี่, 17 คาร์โบไฮเดรตและ 16 กรัมน้ำตาล
• ถ้าคุณเพิ่ม หนึ่งช้อนโต๊ะนมสด เพิ่มเก้าแคลอรี่และหนึ่งกรัมของไขมัน
• ถ้าคุณเพิ่ม น้ำตาล ให้เพิ่มแคลอรี่ 16 คาร์โบไฮเดรต 4 กรัมและน้ำตาล 4 กรัมต่อช้อนโต๊ะทุกครั้งที่คุณเพิ่ม

การเพิ่มมะนาวจะไม่เปลี่ยนแคลอรี่ของชาอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้หากคุณเพิ่ม สารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี่ (เช่นหญ้าหวานหรือแซคคาร์ริน) กับชาของคุณนับแคลอรี่จะไม่เปลี่ยนแปลง

และสิ่งที่เกี่ยวกับชารส? แบรนด์ต่างๆเช่น The Republic of Tea, Bigelow และอีกหลายแบรนด์ชาที่หาซื้อได้ง่ายขายชารสเช่นชาพีคชาคาราเมลและพันธุ์อื่น ๆ แคลอรี่ในชารสมักจะเหมือนกับชาแบบดั้งเดิมยกเว้นที่ระบุไว้ในฉลากโภชนาการของผลิตภัณฑ์

มีชาชนิดหนึ่ง แต่ที่มีแนวโน้มว่าจะให้แคลอรี่และน้ำตาลที่มีนัยสำคัญ ชาเย็นรสหวานหลายชนิดที่คุณเห็นในร้านเดลีและร้านสะดวกซื้อมีน้ำตาลสูงมาก เนื่องจากเครื่องดื่มส่วนใหญ่เหล่านี้ไม่มีสารอาหารอื่นที่ไม่ใช่น้ำตาลผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพส่วนใหญ่จึงรวมเครื่องดื่มเหล่านี้ไว้ในรายการ เครื่องดื่มแคลอรี่ที่ว่างเปล่า ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คุณ จำกัด จำนวนแคลอรี่ที่ว่างเปล่าที่คุณกินทุกวัน

ประโยชน์ต่อสุขภาพของชา

ชาแบบดั้งเดิมประกอบด้วย โพลีฟีนอล รวมถึง catechins, flavonoids และแทนนิน

โพลีฟีนอลเป็นสารเคมีจากพืชซึ่งอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ นักวิจัยได้เชื่อมโยงการบริโภค flavonoids โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผลรวมถึงความเสี่ยงที่ลดลงของโรคมะเร็งและการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุในประชากรบางกลุ่ม อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์ให้คำแนะนำว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อหาว่าสารฟลาโวนอยด์สามารถให้ผลประโยชน์เหล่านี้ได้หรือไม่

การศึกษาบางส่วนได้เชื่อมโยงการดื่มชากับผลลัพธ์เช่นการนอนหลับที่ดีขึ้นและความเครียดลดลง แต่มักจะยากที่จะกำหนดว่าการดื่มชาทำให้คนรู้สึกผ่อนคลายหรือนอนหลับได้ดีขึ้นหรือถ้าคนที่มีแนวโน้มจะผ่อนคลายก็เป็นคนที่มักชอบดื่มชา

แต่ชาจะมี L-theanine ซึ่งเป็นสารประกอบที่ใช้ในการลดความเครียดและความวิตกกังวล

สุดท้ายชาก็เชื่อมโยงกับความตื่นตัวทางจิตและการผลิตที่ดีขึ้น ชามีคาเฟอีนซึ่งสามารถเพิ่มความตื่นตัวได้ แต่ยังสามารถสร้างความรู้สึกกระวนกระวายใจหรือประสาท ชาดำเช่นชาดำปกติ (แต่ไม่เสมอไป) มีคาเฟอีนมากกว่า ไม่ว่าคุณจะได้รับผลประโยชน์ในทางบวกหรือทางลบจากคาเฟอีนอาจขึ้นอยู่กับระดับความไวของคุณเอง โดยทั่วไปชามีประมาณครึ่งหนึ่งของคาเฟอีนมากเป็นถ้วยกาแฟ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของชาสมุนไพร

ชาสมุนไพร แตกต่างจากชาแบบดั้งเดิม ชาสมุนไพรทำมาจากรากพืชสมุนไพรเมล็ดพืชและวัสดุจากพืชอื่น ๆ ผู้ดื่มชาสมุนไพรใช้พันธุ์ที่แตกต่างกันเพื่อให้บรรลุประโยชน์ต่อสุขภาพที่แตกต่างกัน บางส่วนของผลประโยชน์ได้รับการสนับสนุนจากวิทยาศาสตร์ แต่คนอื่น ๆ ไม่ได้

มีชาพันธุ์สมุนไพรนับไม่ถ้วน นี่เป็นชาสมุนไพรที่เป็นที่นิยมมากที่สุดและวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังการอ้างสิทธิ์ด้านสุขภาพ

• ดอกคาโมไมล์ เป็นสมุนไพรที่เป็นที่รู้จักกันดีว่ามีฤทธิ์เป็นยากล่อมประสาท นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าอาจมีผลกระทบเล็กน้อยต่อความวิตกกังวลและการนอนไม่หลับ
• ชาตะไคร้ มักถูกนำมาใช้เพื่อลดความเครียดสงบท้องหรือเพื่อช่วยให้คุณนอนหลับ การศึกษาบางชิ้นยืนยันการค้นพบนี้ในสัตว์ แต่นักวิจัยชี้ให้เห็นว่าจำเป็นต้องมีหลักฐานเพิ่มเติมเพื่อยืนยันถึงผลประโยชน์เหล่านี้ในมนุษย์
• ชา Dandelion ถูกโฆษณาเพื่อให้ได้รับประโยชน์ดีท็อกซ์ บางคนยังใช้ดอกแดนดิไลเพื่อ ลดน้ำหนักน้ำ ถึงแม้ว่าดอกแดนดิไลอันจะช่วยเพิ่มการถ่ายปัสสาวะ แต่การศึกษาในมนุษย์ยังไม่สามารถยืนยันถึงประโยชน์ด้านสุขภาพอื่น ๆ ได้
• ชา Rooibos ให้สารต้านอนุมูลอิสระและบางคนเชื่อว่ามันอาจยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกแม้ว่าการศึกษาเพิ่มเติมเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อยืนยันผลประโยชน์นี้ในมนุษย์ บางคนยังใช้มันสำหรับสิวกลากและริ้วรอย แต่วิทยาศาสตร์เพื่อสนับสนุนผลประโยชน์นี้ขาด

ชาสามารถช่วยฉันลดน้ำหนักได้หรือไม่?

นักทานหลายคนหวังว่าจะดื่มชาโดยเฉพาะอย่างยิ่งชาเขียวเพื่อลดน้ำหนัก เครื่องดื่มนี้สามารถช่วยให้คุณผอมลงได้หรือไม่? อาจ แต่ไม่มีหลักฐานที่ชัดเจนที่จะสนับสนุนการอ้างสิทธิ์การสูญเสียน้ำหนักจำนวนมากที่เกิดขึ้นในแพ็คเกจ

ยังคงคุณอาจเคยได้ยินจากเพื่อนและสมาชิกในครอบครัวที่สูญเสียน้ำหนักโดยการดื่มชาเขียวหรือ ทานอาหารเสริมเพื่อเสริมชาเขียว เป็นไปได้ว่าผลิตภัณฑ์บางชิ้นทำงานได้ดี

ชาเขียวมีคาเฟอีนที่อาจช่วยให้คุณตื่นตัวและตื่นตัว ดังนั้นคุณอาจเผาผลาญแคลอรี่ได้มากในระหว่างวัน แต่ก็อาจทำให้คุณไม่สบายใจในเวลากลางคืน ผู้เชี่ยวชาญด้านการลดน้ำหนักจำนวนมากช่วยส่งเสริม ผลกระทบในเชิงบวกของการพักผ่อน และการออกกำลังกายที่ดีต่อสุขภาพ

การศึกษาขนาดใหญ่ที่มีการตรวจสอบผลประโยชน์การสูญเสียน้ำหนักของชาเขียวยังไม่สามารถยืนยันได้ว่าการดื่มจะทำให้น้ำหนักลดลง อย่างไรก็ตามหากคุณเปลี่ยนเครื่องดื่มกาแฟที่มีแคลอรีสูงด้วยชาธรรมดาคุณอาจลดปริมาณแคลอรี่และลดลงได้

> แหล่งที่มา:

Cochran N. ประโยชน์ต่อสุขภาพของชา กินขวา สถาบันโภชนาการและอาหาร http://www.eatright.org/resource/health/wellness/preventing-illness/the-health-benefits-of-tea

> Ivey K, ฮอดจ์สันปริมาณเจ Flavonoid และการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ วารสารทางโภชนาการทางคลินิกของสหรัฐอเมริกา 2015; 101 (5): 1012-20 http://ajcn.nutrition.org/content/101/5/1012.abstract

> Kozłowska A, Szostak-Wegierek D. Flavonoids - แหล่งอาหารและประโยชน์ต่อสุขภาพ 2014; 65 (2): 79-85 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25272572

ศูนย์มะเร็ง Sloan Kettering เกี่ยวกับสมุนไพรพฤกษศาสตร์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ การแพทย์เชิงบูรณาการ

Romagnolo D, Selmin O. Flavonoids และการป้องกันมะเร็ง: การทบทวนหลักฐาน วารสารโภชนาการในผู้สูงอายุและผู้สูงอายุ 2012; 31 (3): 206-38 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22888839