ทำไมการทานไขมันช่วยให้คุณมีสุขภาพดี

สร้างความรู้สึกของไขมัน

ไขมันได้รับการลงโทษที่ไม่ดีมาหลายปีแล้ว การบริโภคไขมันได้รับการตำหนิสำหรับสาเหตุของโรคอ้วน, คอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้นและปัญหาสุขภาพ

นักโภชนาการและนักโภชนาการหลายคนเคยรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำเป็นคำตอบสำหรับการลดน้ำหนักและการจัดการปัญหาสุขภาพ ไม่ไกลจากความจริง คล้ายกับข้อมูลที่ไม่ถูกต้องเกี่ยวกับ ข้อ จำกัด ของคาร์โบไฮเดรต ไขมันได้รับการจัดหมวดหมู่กลุ่มอาหารไม่ดีเป็นเวลานานเกินไป

บทความนี้จะชี้แจงว่าทำไมไขมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินทุกวันเพื่อสุขภาพที่ดี

ร่างกายของเราต้องการไขมัน

ไขมันเป็นหนึ่งในสาม macronutrients ที่จำเป็นสำหรับร่างกายที่จะทำงานในระดับที่เหมาะสม นั่นหมายถึงต้องมีเปอร์เซ็นต์ใหญ่เพื่อรักษาสุขภาพที่ดี

"อ้างอิงจากข้อมูลอ้างอิงที่ได้รับการเผยแพร่โดย USDA 20% - 35% ของแคลอรี่ควรมาจากไขมัน" วัตถุประสงค์ของไขมันในร่างกายของเราคือการเจริญเติบโตและการพัฒนา พลังงานการ ดูดซึมวิตามินการป้องกันอวัยวะของเราและการรักษาเซลล์ เยื่อ

การทำความเข้าใจเกี่ยวกับบทบาทของไขมันที่สำคัญในอาหารประจำวันกำหนดว่าทำไมจึงไม่ควรแยกออกจากโภชนาการของเรา ไขมันเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญและพึ่งพาระหว่าง การออกกำลังกาย ของเรา ไขมันยังมีโมเลกุลที่ใช้งานอยู่ที่มีอิทธิพลต่อการที่กล้ามเนื้อตอบสนองต่ออินซูลินและควบคุมการตอบสนองต่อการอักเสบ

ไขมันที่ดีช่วยให้ร่างกายแข็งแรง

การวิจัยที่ครอบคลุมแสดงให้เห็นว่าปริมาณไขมันทั้งหมดในอาหารไม่ได้เชื่อมโยงกับน้ำหนักหรือโรค การศึกษาได้เปิดเผยว่าเป็น ชนิด ของไขมัน และแคลอรี่ทั้งหมดในอาหารที่สำคัญจริงๆ

ไขมันที่ดีช่วยให้ร่างกายแข็งแรงในขณะที่ไขมันไม่ดีช่วยส่งเสริมคอเลสเตอรอลและปัญหาสุขภาพ ไขมันทั้งหมดไม่ได้สร้างขึ้นเท่ากันและโยนออกไม่ดีและการรักษาที่ดีเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เรามีสุขภาพดี

กับทุก "ไม่กินไขมัน" hype เราได้หยุดการบริโภคไขมันดีที่เป็นประโยชน์ต่อหัวใจและสุขภาพโดยรวมของเรา ในขณะที่การเลือกไขมันที่มีสุขภาพดีจะดีกว่าต่อหัวใจของคุณเมื่อมันมาถึงรอบเอวของคุณไขมันทั้งหมดมีจำนวนแคลอรี่เท่ากัน

การให้ความสำคัญกับการควบคุมส่วนและปริมาณไขมันทั้งหมดจะไม่เพียง แต่ช่วยในการ ลดน้ำหนัก แต่ยังส่งเสริมชีวิตที่ยืนยาวขึ้นและมีสุขภาพดีอีกด้วย

ไขมันดี

ไขมันที่ดีเรียกว่าเป็นไขมันไม่อิ่มตัวหรือไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ประโยชน์ต่อสุขภาพบางอย่างของไขมันไม่อิ่มตัวรวมถึงระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดการอักเสบและจังหวะหัวใจที่เสถียร ไขมันในอาหารมีส่วนสำคัญในอาหารจากพืชเช่นน้ำมันมะกอกและพืชถั่วและเมล็ดพืชและเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง มีไขมันไม่อิ่มตัวสองชนิด:

• ไขมันไม่อิ่มเดี่ยวไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (Monounsaturated fat) หรือที่เรียกว่าไขมันมีประโยชน์ต่อสุขภาพคือของเหลวที่อุณหภูมิห้อง แต่แข็งตัวเมื่อแช่เย็น น้ำมันมะกอกอาจอยู่ที่ด้านบนของรายการไขมันขาวที่ดี ความเข้มข้นสูงยังสามารถพบได้ในมะกอก; อะโวคาโด; เฮเซลนัท; อัลมอนด์; ถั่วบราซิล; เม็ดมะม่วงหิมพานต์; เมล็ดงา; เมล็ดฟักทอง; และมะกอกคาโนลาและน้ำมันถั่วลิสง
• ไขมันไม่อิ่มตัว: เป็นที่ทราบกันดีว่ามีบทบาทในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและระดับไตรกลีเซอไรด์โดยรวม กรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่น่าอับอายซึ่งแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ แหล่งอาหารรวมถึงปลาที่มีไขมันเช่นปลาแซลมอนปลาเทราท์ปลาดุกปลาทูและ flaxseeds และวอลนัท ขอแนะนำให้ทานกรดไขมันโอเมก้า 3 จากแหล่งอาหารมากกว่าอาหารเสริมและรับประทานปลา 2 ลิตรต่อสัปดาห์

ไขมันไม่ดี

ไขมันไม่ดีเรียกว่าไขมันอิ่มตัวหรือไขมันทรานส์และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคในร่างกายมนุษย์ มีการถกเถียงกันมากและเป็นเชื้อเพลิงในการถกเถียงเรื่องไขมันอิ่มตัว การศึกษาแบบเรื้อรังได้ข้อสรุปว่า "การตัดไขมันอิ่มตัวกลับจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหากคนเราเปลี่ยนไขมันอิ่มตัวด้วยไขมันที่ดีโดยเฉพาะไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน" อย่างน้อยที่สุดไขมันอิ่มตัวควรกินเท่าที่จำเป็น มีสองประเภทของไขมันไม่ดี:

• ไขมันอิ่มตัว: เกี่ยวข้องกับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้นหลอดเลือดแดงอุดตันและโรคหัวใจ ไขมันอิ่มตัวพบได้ในสัตว์เช่นเนื้อแดงเนื้อสัตว์ปีกไขมันนมไข่และไขมันจากพืชซึ่งเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้องเช่นน้ำมันปาล์ม "American Heart Association แนะนำให้ไขมันอิ่มตัวเพียง 7% ของแคลอรี่ทั้งหมด"
• ไขมันทรานส์: ไขมันอิ่มตัวที่ไม่ดีมากและถูกทำด้วยความร้อนของน้ำมันพืชเหลวในกระบวนการที่เรียกว่า hydrogenation กระบวนการนี้สร้างผลของอาหารปลอมและทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น ไฮโดรเจนเปลี่ยนสิ่งที่ควรเป็นของเหลวลงในผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นของแข็งเช่นเนยเทียม ไขมันทรานส์มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในร้านอาหารและอุตสาหกรรมอาหารเพื่อการทอดขนมอบขนมอบขนมขบเคี้ยวและเนยเทียม "American Heart Association (AHA) ขอแนะนำให้ จำกัด ปริมาณไขมันทรานสทีนน้อยกว่า 2 กรัมต่อวัน"

_{แหล่งที่มา:}

Harvard School of Public Health, ไขมันและโคเลสเตอรอล: Out with the Bad, In with the Good, 2015

สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์แห่งชาติ, การบริโภคอาหารเสริมอ้างอิงจาก Macronutrients, 2002-2005