หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่มีสุขภาพดีมาก
หอกหน่อไม้ฝรั่งทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการดังนั้นพวกเขาจึงเป็นผักที่สมบูรณ์แบบเพื่อเพิ่มในอาหารของคุณ คุณสามารถหาหน่อไม้ฝรั่งที่มีสีเขียวขาวหรือม่วง ในสหรัฐอเมริกาพันธุ์สีเขียวเป็นที่นิยมมากที่สุดในขณะที่หน่อไม้ฝรั่งขาวเป็นที่แพร่หลายทั่วยุโรป
ข่าวดีก็คือคุณสามารถเพลิดเพลินกับหน่อไม้ฝรั่งตลอดทั้งปีเนื่องจากเป็นประจำในตลาดการผลิต
อย่างไรก็ตามในช่วงฤดูใบไม้ผลิของฤดูใบไม้ผลิสำหรับฤดูใบไม้ผลินี้คุณควรใช้ประโยชน์จากหอกที่ดีที่สุดของปีในช่วงเวลาดังกล่าว
| ข้อมูลโภชนาการของหน่อไม้ฝรั่ง | |
|---|---|
| เสริฟขนาด 1/2 ถ้วยตวงปรุงสุกเนื้อไม่เนื้อ (90 กรัม) | |
| ต่อจำนวนบริโภค | มูลค่ารายวัน * |
| แคลอรี่ 20 | |
| แคลอรี่จากไขมัน 2 | |
| รวมไขมัน 0.2 กรัม | 0% |
| ไขมันอิ่มตัว 0g | 0% |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.1 กรัม | |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0g | |
| โคเลสเตอรอล 0mg | 0% |
| โซเดียม 13mg | 1% |
| โพแทสเซียม 201.6 มิลลิกรัม | 6% |
| คาร์โบไฮเดรต 3.7g | 1% |
| ใยอาหาร 1.8g | 7% |
| น้ำตาล 1.2g | |
| โปรตีน 2.2g | |
| วิตามินเอ 18% ·วิตามินซี 12% | |
| แคลเซียม 2% ·เหล็ก 5% | |
* ขึ้นอยู่กับ อาหารแคลอรี่ 2,000 รายการ | |
หน่อไม้ฝรั่งเป็นคาร์โบไฮเดรตต่ำคาร์โบไฮเดรตต่ำและอาหารที่มีเส้นใยสูง ถ้วยครึ่งหนึ่งประกอบด้วยแคลอรี่เพียง 20 แคลอรี่และคาร์โบไฮเดรต 3.7 กรัม นอกจากนี้ยังมีความต้องการเส้นใย 7% ต่อวัน
ประโยชน์ต่อสุขภาพของหน่อไม้ฝรั่ง
หน่อไม้ฝรั่งเป็นแหล่งที่ดีของ วิตามินเค นอกจากนี้ยังเป็นแหล่ง วิตามิน A , riboflavin (B2) , โฟเลต , ธ ยามินและ เหล็กที่ ดีมาก สามารถพบ วิตามินซี ในปริมาณมาก
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าถ้าคุณรับประทาน Warfarin (coumadin) คุณควรรับประทานวิตามินเคอย่างสม่ำเสมอโดยพยายามกินอาหารที่ มีวิตามินเคสูง เช่นหน่อไม้ฝรั่งและผักใบเขียวในแต่ละวัน
หน่อไม้ฝรั่งเป็นแหล่งที่ดีของ phytonutrients จำนวนมากรวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งอาจช่วยปกป้องเซลล์ของเราจากความเสียหาย
นอกจากนี้ยังมีกลูตาไธโอนที่มีจำนวนมากพอสมควรซึ่งอาจช่วยในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง
หน่อไม้ฝรั่งยังเป็นแหล่ง อินนูลิน ซึ่งเป็นเส้นใยชนิดหนึ่งที่สนับสนุนแบคทีเรียในกระเพาะอาหารที่มีสุขภาพดี นี่เป็นงานวิจัยที่ได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก เรากำลังเรียนรู้คุณค่าของสุขภาพทางเดินอาหารในการป้องกันโรคและการบำรุงรักษาสุขภาพ
เชื่อกันว่าหน่อไม้ฝรั่งเป็นยาขับปัสสาวะตามธรรมชาติและการศึกษาสัตว์อย่างน้อยหนึ่งครั้งได้รับการสนับสนุนข้อเรียกร้องนี้ สามารถช่วยลดอาการท้องอืดเนื่องจากมีส่วนผสมของแร่ธาตุและโปรตีนจากพืชเรียกว่า asparagine
มีความแตกต่างทางโภชนาการระหว่างหน่อไม้ฝรั่งขาวและเขียว?
ในการเปรียบเทียบทั้งหน่อไม้ฝรั่งสีขาวและสีเขียวมีปริมาณแคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต และ ใยอาหาร เท่ากันในปริมาณที่เท่ากัน ความแตกต่างคือหน่อไม้ฝรั่งขาวโตขึ้นใต้ดิน เนื่องจากไม่ได้สัมผัสกับแสง แต่จะไม่ผลิตคลอโรฟิลล์ ดังนั้นหน่อไม้ฝรั่งขาวมีคลอโรฟิลล์น้อยกว่าหอกสีเขียว
หน่อไม้ฝรั่งขาวมีวิตามินซีน้อยเช่นกัน หน่อไม้ฝรั่งขาวมีแนวโน้มที่จะหนากว่าพันธุ์ที่มีสีเขียวดังนั้นจึงมีรสชาติที่ดีขึ้นเมื่อปรุงสุกผ่านไม่ให้ยืมเนื้อกรอบที่หน่อไม้เขียวขจี
ทำไมหน่อไม้ฝรั่งทำกลิ่นปัสสาวะของคุณ?
ไม่มีอะไรผิดปกติเกี่ยวกับการมีกลิ่นแปลก ๆ กับปัสสาวะของคุณหลังจากรับประทานหน่อไม้ฝรั่ง
ผักมีกรดอะมิโนกำมะถันที่ทำลายลงระหว่างการย่อยอาหาร นี้ผลิตสารเคมีที่มีกลิ่นเหม็นที่นำเสนอตัวเองในขณะที่คุณปัสสาวะ เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์แบบและไม่ใช่สิ่งที่ต้องตื่นตระหนก
การเก็บและการเก็บหน่อไม้ฝรั่ง
เมื่อเลือกหน่อไม้ฝรั่งสดเลือกก้านที่มีหน่อที่ปิดสนิท ก้านควรจะอุดมไปด้วยสียืนมั่นคงและปรากฏอวบและตรง หลีกเลี่ยงหน่อไม้ฝรั่งที่นุ่มนวลอ่อนโยนหรือหมองคล้ำ
หน่อไม้ฝรั่งนอกจากนี้ยังสามารถซื้อแช่แข็งและกระป๋อง หลีกเลี่ยงหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งที่บรรจุด้วยชีสเนยหรือซอสชนิดอื่น ๆ แทนที่จะเลือกหน่อไม้ฝรั่งธรรมดาและใส่ท็อปปิ้งด้วยตัวคุณเอง
ให้แน่ใจว่าได้ล้างหน่อไม้ฝรั่งกระป๋องก่อนใช้
หน่อไม้ฝรั่งสดสามารถแห้งได้อย่างรวดเร็วดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะเก็บรักษาไว้อย่างถูกต้องเพื่อรักษาความสดชื่น เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและป้องกันเศษอาหาร:
- เก็บหน่อไม้ฝรั่งไว้ในแถบยางและตัดแต่งพื้น (ประมาณ 1 นิ้ว)
- ห่อปลายผ้าขนหนูที่เปียกชื้น
- ยืนขึ้นในน้ำปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 1 นิ้ว) ในตู้เย็น
ก้านไม่ควรล้างจนกว่าจะถึงเวลาที่คุณพร้อมที่จะปรุงอาหาร
สุขภาพวิธีการเตรียมหน่อไม้ฝรั่ง
หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่ดีที่จะใช้ในการหยิกเพราะสามารถปรุงสุกได้อย่างรวดเร็ว ทำหน่อไม้ฝรั่งเสริมและเพิ่มในมื้อเช้าของคุณหรือใช้สำหรับซุปแสนอร่อยแสนอร่อย ทำหมักดองย่างย่างปิ้งย่างหน่อไม้ฝรั่งของคุณให้เข้าคู่กับโปรตีนเพื่อรับประทานอาหารที่สมดุลหรือแต่งตัวหน่อไม้ฝรั่งของคุณและกินมันในหรือเป็นสลัด
- Leek, หน่อไม้ฝรั่งและซุปสมุนไพร
- หน่อไม้ฝรั่งหน่อไม้ฝรั่งช้า
- เห็ด Quinoa และ Asparagus Frittata
> แหล่งที่มา:
> บริการวิจัยการเกษตร ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติสำหรับการอ้างอิงมาตรฐาน 28: 11011, หน่อไม้ฝรั่ง, วัตถุดิบ กรมวิชาการเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา 2016
> Kumar MC, et al. ความเป็นพิษเฉียบพลันและการศึกษายาขับปัสสาวะของรากหนอนใยผักหนูขาว Racemosus wild ในหนู วารสารการแพทย์ตะวันตกของอินเดีย 2010; 59 (1): 3-6
> Labensky, SR, Hause, AM เรื่องทำอาหาร: ตำราอาหารพื้นฐานพื้นฐานการทำอาหาร 5th ed. Upper Sadle River, นิวเจอร์ซีย์: Prentice Hall, 2010
> Martinez RCR, Bedani R, Isay Saad SM หลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับผลกระทบด้านสุขภาพที่เกิดจากการใช้โปรไบโอติกและพรีไบโอติก: การปรับปรุงมุมมองปัจจุบันและความท้าทายในอนาคต วารสารโภชนาการอังกฤษ 2015; 114 (12): 1993-2015