จุดเด่นโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่ - 134
ไขมัน - 12g
ทานคาร์โบไฮเดรต - 6g
โปรตีน - 2g
รวมเวลา 30 นาที
เตรียม 20 นาที , ปรุง 10 นาที
เสิร์ฟ 8 (2 1/2 T แต่ละตัว)
นี้ต่ำรุ่น FODMAP ของจุ่มที่เป็นที่นิยมเรียกว่า muhammara ทำด้วยน้ำมันหอมระเหยกระเทียมโฮมเมดที่จะนำออกรสชาติกระเทียมเด่นชัดในขณะที่การรักษา FODMAPs ให้น้อยที่สุด นี้จุ่มอเนกประสงค์เป็นที่ดีกับ แครกเกอร์ หรือผัก FODMAP ต่ำ; มันมีรสชาติที่น่าทึ่งเป็นแซนวิแพร่กระจายซุกเข้าไปในไข่เจียวหรือโยนด้วยพาสต้า ในความเป็นจริงไม่มีสถานที่มากเกินไปที่รสชาติไม่ส่องแสง
ส่วนผสม
- 2 ออนซ์วอลนัทครึ่งหนึ่ง
- 3 กานพลูขนาดใหญ่กระเทียมสดหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- 1/4 ถ้วยบวกน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
- พริกแดงย่างขนาดใหญ่ 1 อัน (ประมาณ 5 ออนซ์)
- ½ถ้วยผักใบหั่นบาง ๆ
- 1 ช้อนชาผงยี่หร่าพื้น
- ½ช้อนชาพริกหยวกรมควัน
- ½ช้อนชาบดเกล็ดพริกแดง
- เกลือ½ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู balsamic
- น้ำตาล½ช้อนชา
- ¼ถ้วยเศษขนมปังที่มีเนื้อละเอียดต่ำ FODMAP
การจัดเตรียม
- เปิดเตาอบที่ 350F วางวอลนัทลงบนแผ่นอบ ขนมปังปิ้งจนกว่าพวกเขาจะมืดลงเล็กน้อยประมาณ 10 นาทีกวนครั้งหรือสองครั้ง นำออกจากเตาแล้วพักไว้
- ขณะที่ถั่วกำลังต้มไว้ในกระทะเล็ก ๆ ให้ใส่กระเทียมและน้ำมันที่มีความร้อนสูงปานกลาง ปรุงอาหารจนฟองน้ำมัน ลดความร้อนเพื่อรักษาการหลนที่อ่อนโยนและปรุงกระเทียมจนกว่าจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองประมาณ 5 ถึง 7 นาที ไม่ได้กระเทียมสีน้ำตาล
- นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที ลบชิ้นกระเทียมด้วยช้อนและทิ้งกระเทียม ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะกระป๋องน้ำมันจะยังคงอยู่
- ในเครื่องประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่นผสมพริกหยวกหัวหอมยี่หร่าพริกหยวกรมควันพริกแดงเกลือเกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาลน้ำตาลวอลนัทคั่วและน้ำมันมะกอกกระเทียม นำไปค่อยๆพ่น 45 ถึง 60 วินาทีเพื่อขจัดคราบหยาบและด้านล่างของชามหนึ่งหรือสองครั้ง
- เพิ่ม breadcrumbs และผัดหรือชีพจรจนเนื้อคล้ายกับเพสโต้ ถ้าส่วนผสมหลวมหรือเป็นน้ำให้เพิ่ม 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะปูม้าและชีพจรเพิ่มเติม ส่วนผสมจะข้นเมื่อยืน เสิร์ฟทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นปิดสนิทนานถึง 4 วัน
รูปแบบส่วนผสมและการทดแทน
แทนการใช้เตาอบถั่วสามารถปิ้งในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนปานกลางบนเตาตั้งพื้น ผัดถั่ว 3 ถึง 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ดูอย่างใกล้ชิดเนื่องจากถั่วไหม้ได้ง่าย
ใส่น้ำมันกระเทียมลงไปในหม้อด้วยน้ำมันกระเทียมที่ใส่ในเชิงพาณิชย์ขนาด¼ถ้วย
โรยหน้าด้วยวอลนัทสับและน้ำมันมะกอกเพิ่มเติมหากต้องการ
เพื่อให้สูตรนี้ปราศจากกลูเตนให้ใช้ gluten-free, crumbs ขนมปัง FODMAP ที่ต่ำ
เคล็ดลับการทำอาหารและการเสิร์ฟ
คุณสามารถใช้เทคนิคในสูตรนี้เพื่อทำน้ำมันกระเทียม infused สำหรับใช้ในสูตรอื่น ๆ เช่นกัน
ต้องใช้หรือแช่แช่น้ำมันกระเทียมภายในบ้านภายในสี่วันเพื่อไม่ให้เกิดความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยจากอาหาร
ทำเป็นขนมปังที่ปราศจากกลูเตนในเชิงพาณิชย์สามารถนำไปใช้ได้หากไม่ประกอบด้วยหัวหอมหรือกระเทียม หรือทำด้วยตัวเอง ฉีกขาด 2 ชิ้นขนมปังต่ำ FODMAP ปราศจากกลูเตนหรือขนมปัง sourdough (ซึ่งเป็น FODMAP ต่ำเนื่องจากกระบวนการหมักที่ผ่านไป) เป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว วางบนแผ่นอบกับถั่ว ขนมปังปิ้งจนเป็นสีน้ำตาลทองที่ด้านล่าง 4 ถึง 5 นาที เลี้ยวชิ้นส่วนมากกว่าและขนมปังปิ้งจนสีทองที่ด้านอื่น ๆ , 4 ถึง 5 นาทีขึ้นไป นำไปแช่ในตู้แช่แข็งประมาณ 5 นาทีและชีพจรในเครื่องประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่นเพื่อทำให้เป็นเศษ เทออกและวางไว้ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดชามโปรเซสเซอร์ระหว่างการทำขนมปังและแช่