วิธีการทำอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีผลต่อคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์?

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์อย่างไร? โดยทั่วไปอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีแนวโน้มที่จะปรับปรุงไขมันในเลือด

ไตรกลีเซอไรด์

ไตรกลีเซอไรด์เป็นรูปแบบที่ร่างกายเก็บไขมัน (ไขมันในร่างกายของเราส่วนใหญ่ประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์) เมื่อเราพูดถึงระดับไตรกลีเซอไรด์ของคนเรามักจะหมายถึงปริมาณไตรกลีเซอไรด์ที่แสดงในเลือดเมื่อทดสอบ

ระดับไตรกลีเซอไรด์สูงเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง triglyceride มากเกินไปในเลือดเรียกว่า hypertriglyceridemia

การศึกษาจำนวนมากพบว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำทำให้ระดับไตรกลีเซอไรด์สูงลดลง: ในความเป็นจริงผลลัพธ์ที่ได้จะค่อนข้างสม่ำเสมอและน่าทึ่ง การลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดยังเรียกได้ว่าเป็น "จุดเด่นของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ" และแพทย์หลายคนขอแนะนำให้ลดคาร์โบไฮเดรตเป็นบรรทัดแรกในการป้องกันระดับไตรกลีเซอไรด์สูง นอกจากนี้แพทย์หลายคนที่แนะนำอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำให้กับผู้ป่วยของพวกเขาใช้ไตรกลีเซอไรด์ในเลือดเป็นเครื่องหมายเพื่อบอกว่าผู้ป่วยกำลังติดตามอาหารด้วยความนับถือ

High-Density Lipoprotein Cholesterol (HDL) - "คอเลสเตอรอลที่ดี"

HDL คอเลสเตอรอลดูเหมือนจะช่วยป้องกันโรคหัวใจ มันจะกลายเป็นปัจจัยเสี่ยงสำหรับโรคหัวใจถ้ามันต่ำ นักวิทยาศาสตร์คิดว่ามันมีคอเลสเตอรอลส่วนเกินกลับไปที่ตับที่มันแตกสลาย

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่า HDL บางส่วนมีส่วนเกี่ยวข้องกับการตอบสนองครั้งแรกหลังได้รับบาดเจ็บหรือความเจ็บป่วยเฉียบพลันและคนที่มีระดับ HDL ในระดับสูงจะฟื้นตัวได้ดีขึ้น อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีแนวโน้มที่จะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล HDL ดังนั้นนี่เป็นสิ่งที่ดี

คอเลสเตอรอลที่มีความหนาแน่นต่ำ (LDL) - "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี"

แม้ว่าจะมีการถกเถียงกันเกี่ยวกับประเด็นนี้ แต่ LDL cholesterol ถือว่า "ไม่ดี" ในแง่ของความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

ความสัมพันธ์ระหว่างอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและ LDL cholesterol มีความซับซ้อนมากกว่า triglycerides และ HDL cholesterol มีการศึกษาบางอย่างที่ LDL ลดลงเมื่อทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำซึ่งบางส่วนไม่มีการเปลี่ยนแปลงและบางอย่างที่เพิ่มขึ้น แต่มีสิ่งหนึ่งที่เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลง LDL ซึ่งสอดคล้องกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและนั่นคือสาเหตุที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในขนาดอนุภาคของคอเลสเตอรอล

ขนาดของอนุภาคมีอะไรบ้างที่ต้องทำด้วย?

หลักฐานที่สะสมอยู่ว่าขนาดอนุภาคของคอเลสเตอรอลมีส่วนเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ โดยทั่วไปอนุภาคขนาดเล็กมีความเสี่ยงมากขึ้น - คิดว่าอนุภาคขนาดเล็กอาจอยู่ในผนังของหลอดเลือดได้ง่ายขึ้น

ข่าวดีสำหรับพวกเราที่ทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำก็คือการศึกษาเกี่ยวกับขนาดของอาหารและคอเลสเตอรอลได้แสดงให้เห็นอย่างสม่ำเสมอว่าอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำผลิตอนุภาคคอเลสเตอรอลขนาดใหญ่ขึ้น อย่างไรก็ตามอนุภาคขนาดใหญ่มีน้ำหนักมากกว่าอนุภาคขนาดเล็ก เมื่อ LDL ทำอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจเป็นเพราะอนุภาคขนาดใหญ่เนื่องจากน้ำหนักเป็นสิ่งที่กำลังวัด (คอเลสเตอรอลรวม 200 ตัวอย่างเช่นหมายถึง 200 มก. ต่อเดซิลิตร)

ในทางกลับกันอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงดูเหมือนจะก่อให้เกิดอนุภาคของคอเลสเตอรอลที่มีขนาดเล็กลงในบางคน

ดังนั้นจำนวน LDL ทั้งหมดจึงลดลง (อนุภาคมีขนาดเล็กลงดังนั้นน้ำหนักเบาทั้งหมด) ในขณะที่การอ่านหนังสืออาจต่ำเกินไป แต่ก็สามารถหลอกลวงได้เนื่องจากความเสี่ยงจะเพิ่มขึ้นในกรณีเหล่านี้

วิธีที่ดีในการแยกแยะความเสี่ยงออก? ขนาดอนุภาคของ LDL มีความสัมพันธ์อย่างมากกับระดับไตรกลีเซอไรด์ (ไตรกลีเซอไรด์สูงมีขนาดอนุภาคเล็ก ๆ และในทางกลับกัน) ดังนั้นหากไตรกลีเซอไรด์ของคุณอยู่ในระดับต่ำอนุภาคของ LDL อาจมีขนาดใหญ่

บรรทัดด้านล่าง

การลดคาร์โบไฮเดรตในอาหารโดยทั่วไปมีผลดีต่อ HDL และ LDL ในเลือดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ ยังคงมีเหตุผลที่แตกต่างกันสำหรับคอเลสเตอรอลสูงในคนที่แตกต่างกัน

เช่นเดียวกับเกือบทุกอย่างที่เกิดขึ้นในร่างกายของเรามีรูปแบบที่แตกต่างกันมาก มีเกือบจะแน่นอนองค์ประกอบทางพันธุกรรมที่แข็งแกร่งในทุกความสัมพันธ์ที่แตกต่างกันระหว่างไขมันในเลือดและความเสี่ยงต่อการเกิดโรค

_{แหล่งที่มา:}

_{Lamarche, Benoit, et al. "การศึกษาเกี่ยวกับความหนาแน่นของอนุภาคไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจขาดเลือดในผู้ชาย" จากวารสารโรคหัวใจแห่งแคนาดาใน ปีพ. ศ. 2544 (ส.ค. ) 17 (8): 859-65}

_{Siri, Patty, และ Krauss, Ronald "อิทธิพลของคาร์โบไฮเดรตและไขมันในอาหารต่อการกระจายอนุภาคของ LDL และ HDL" รายงานภาวะหลอดเลือดตีบตันในปัจจุบัน 2005 Nov. 7 (6): 455-9}

_{Volek, Jeff et al. "การปรับเปลี่ยน lipoproteins ด้วยอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก" วารสารโภชนาการ 2005 มิ.ย. 135 (6): 1339-42}