สูตรไก่ Tikka Masala Low-FODMAP

จุดเด่นโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)

แคลอรี่ - 380

ไขมัน - 13g

ทานคาร์โบไฮเดรต - 23g

โปรตีน - 43g

รวมเวลา 130 นาที
เตรียมอาหาร 40 นาที ปรุง 90 นาที
เสิร์ฟ 6 (ไก่ 3 ออนซ์ 1 ถ้วยซอส)

ไก่ tikka masala เริ่มต้นด้วยชิ้นไก่ที่หมักไว้ในซอสโยเกิร์ต ตามเนื้อผ้าไก่แล้วอบในเตาอบ tandoori ร้อน

รุ่นต่ำ FODMAP ของจานที่มีชื่อเสียงนี้เรียกร้องให้มีการย่างไก่จนเป็นสีน้ำตาลอย่างสวยงามด้านนอกและยังคงชื้นอยู่ด้านใน เสิร์ฟพร้อมกับ ข้าวกล้องขาวหรือข้าวกล้องนานาชนิด เพื่อประสบการณ์ร้านอาหารอินเดียที่สมบูรณ์แบบ

ส่วนผสม

• 1 ช้อนโต๊ะผงยี่หร่าพื้น
• พริกหยวก 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนชา garam masala
• พริกไทยช้อนชา 1 ช้อนชา
• ขมิ้นบด 1 ช้อนชา
• ผักชี 1/2 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนชา asafetida (ดูหมายเหตุด้านล่าง)
• ช้อนชา 1/2 พริกไทยดำสด
• เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
• 1 1/2 ถ้วยโยเกิร์ตแลคโตสฟรีแบ่ง
• 2 ช้อนโต๊ะสับ, ขิงรากขิงสด, แบ่ง
• 1 ปอนด์ 1/2 กระดูกไม่มีเต้านมไก่ skinless
• 3 ช้อนโต๊ะกระเทียมใส่น้ำมันมะกอก
• 1 หีบหั่นบาง ๆ หั่นฝอย (ส่วนที่เป็นสีเขียวเท่านั้น)
• ถ้วยใส่ยี่หร่ายี่หร่าสับ
• 2 ถ้วยหนาปอกเปลือกสับละเอียดสด rutabaga
• 1 28 ออนซ์สามารถบดมะเขือเทศไม่มีเกลือเพิ่ม
• 2 ถ้วยลดโซเดียม, น้ำซุปไก่ต่ำ FODMAP

การจัดเตรียม

1. ในชามขนาดเล็กผสมผงยี่หร่า, พริกหยวก, Garam Masala, พื้นดิน Chile, ขมิ้น, ผักชี, Asafetida, พริกไทยดำและเกลือ แบ่งส่วนผสมของเครื่องเทศนี้เป็นครึ่งหนึ่งและรวมครึ่งหนึ่งกับหนึ่งในสามของโยเกิร์ตและครึ่งหนึ่งของขิงสับ
2. ตัดอกไก่ให้เป็นเนื้อหนาหรือไส้เลื่อนขนาด½นิ้วเพื่อให้พวกเขาปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องภายใต้ไก่เนื้อ ใช้ส้อมเจาะรูบนพื้นผิวของชิ้นไก่เพื่อให้สามารถดูดซับรสชาติได้มากขึ้น วางไว้ในถุงซิปด้านบนขนาดใหญ่หรือจานแบนเทส่วนผสมโยเกิร์ตและเครื่องเทศประทับตราและแช่เย็นเป็นเวลา 2-6 ชั่วโมง

1. ประมาณ1½ชั่วโมงก่อนเสริฟให้ต้ม 4 ช้อนโต๊ะหรือเตาอบแบบดัตช์ประมาณความร้อนปานกลาง ในขณะที่กระทะร้อนเพิ่มน้ำมันกระเทียมใส่และขิงสับที่เหลือให้เหลือครึ่งหนึ่งของเครื่องเทศผสม; กวนจนรูปแบบนี้วางบาง เพิ่มน้ำพริกลงในกระทะร้อนและปล่อยให้สุกประมาณ 1 ถึง 2 นาทีจนหอมและคล้ำเล็กน้อย นี้เรียกว่า "tempering" เครื่องเทศ
2. เพิ่มผักใบเขียวยี่หร่าหลอดยี่หร่าและรูทาบากาแล้วลงไปผัดกับน้ำมันและเครื่องเทศ ผักโขยกจนต้นผักกาดเขียวร่วงประมาณ 10 นาที ถ้าผักเริ่มต้มให้คนในช้อนโต๊ะน้ำ
3. เพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและน้ำซุปไก่ ผัดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีผักใดติดค้างไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ปิดบังนำไปต้มจนเดือดแล้วลดความร้อนลงเพื่อให้เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวจนกว่า rutabaga จะอ่อนนุ่ม
4. ในขณะที่ซอส simmers จัดชั้นเตาอบประมาณ 4 นิ้วใต้ไก่เนื้อและอุ่นก่อน

1. วางไก่ที่หมักลงบนถาดปิ้งย่างหรือถาดอบที่เรียงรายไปด้วยน้ำมันหรือฟอยด์ วางไก่ไว้ใต้ไก่เนื้อเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล เอากระทะพลิกชิ้นไก่ลงไปและย่างไว้อีกข้างหนึ่งจนกว่าไก่จะสุกเต็มที่ นำไก่ออกจากถาดย่างเล็กน้อยเมื่อไม่ได้ปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ปรุงอาหารเกิน หั่นเป็นชิ้นหรือก้อนเนื้อไก่ broiled ถ้าต้องการ

1. ปล่อยให้ซอสเย็นประมาณ 10 นาทีจนกว่าจะปลอดภัยในการจัดการ ใช้เครื่องปั่นด้ายปั่นเพื่อข้นซอสถ้าต้องการหรือย้ายไปที่เครื่องปั่นใน batches ผัดในส่วนที่เหลือของโยเกิร์ตและอุ่นใหม่เบา ๆ ถ้าจำเป็น เสิร์ฟไก่และซอสบนข้าวที่ปรุงสุก

รูปแบบส่วนผสมและการทดแทน

เพื่อประหยัดเวลาให้บริการชิ้นส่วนของไก่ broiled โดยไม่ต้องหั่นและให้บริการซอสโดยไม่ต้อง pureeing

ใช้มะเขือเทศบดสามและครึ่งถ้วยแทนมะเขือเทศบด

เคล็ดลับการทำอาหารและการเสิร์ฟ

สำหรับรสชาติที่ดีที่สุดให้วางแผนล่วงหน้าเพื่อเริ่มต้นหมักไก่ในวันที่คุณวางแผนที่จะให้บริการอาหารนี้

ถ้าคุณไม่ได้ใส่น้ำมันกระเทียมลงในมือให้ใส่กานพลูของกระเทียมตัดเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ลงไปในน้ำมันเมื่อคุณอุ่นเครื่องเทศ ลบชิ้นส่วนของกระเทียมก่อนที่จะเพิ่มมะเขือเทศและน้ำซุปไก่

น้ำซุปไก่ Low-FODMAP เป็นอาหารที่ไม่มีหัวหอมหรือกระเทียม อย่าลืมอ่านฉลากของส่วนผสมก่อนซื้อ

Asafetida, เครื่องเทศที่ใช้ในการปรุงอาหารแบบอินเดียดั้งเดิม, เพิ่มรสชาติ "อัลไพน์" ลงในจานนี้

โชคดีที่รสชาติของมันดีกว่ามีกลิ่น ลองยืมเงินจำนวนเล็กน้อยจากเพื่อนหรือซื้อเพียงเล็กน้อยในตอนแรกเพื่อให้แน่ใจว่าคุณชอบ ถ้าคุณไม่สามารถหามันละเว้น

ซอสนี้สามารถเริ่มต้นได้ดีก่อนเวลา หลังจากการปรุงอาหารและ pureeing มันแช่เย็นซอสจนกระทั่งไม่นานก่อนที่จะให้บริการ อุ่นอีกครั้งบนเตาตั้งพื้นจากนั้นเทลงในโยเกิร์ตก่อนเสิร์ฟ อย่าให้โยเกิร์ตเดือดหรือมันจะขรุขระ