อาหารดิบ - ทำไมต้องกินอาหารที่ยังไม่สุก?

การกินอาหารแบบดิบเป็นความคิดที่ว่าอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคืออาหารที่ไม่สุกและยังไม่ได้แปรรูปดังนั้นพวกมันจึงใกล้เคียงกับสภาพธรรมชาติมากที่สุด ผู้เสนออาหารอาหารดิบอ้างว่าการทำอาหารที่มีความร้อนสูงทำลายคุณค่าทางโภชนาการของอาหารส่วนใหญ่และเอนไซม์ธรรมชาติที่พบในอาหารจากพืชดิบเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหารที่ดีและมีสุขภาพที่ดี

อาหารดิบรวมถึงผักและผลไม้ส่วนใหญ่ถั่วเมล็ดพืชกะหล่ำและเห็ด แต่อาจรวมถึงนมสดชีสที่ทำจากนมดิบและ ไข่ ดิบที่ไม่ผ่านการพาสเจอไรซ์

อาหารดิบเป็นประโยชน์หรือไม่?

ฉันคิดว่าผลประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นจากอาหารชนิดนี้คือการบริโภคอาหารจากพืชที่เพิ่มขึ้นเช่นผลไม้ผักถั่วเมล็ดพืชและกะหล่ำ ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคระบุว่าคนส่วนใหญ่จำเป็นต้องกินผลไม้และผักมากขึ้นและยากที่จะจินตนาการถึงอาหารอาหารดิบที่ไม่ได้ประกอบด้วยผักและผลไม้เป็นส่วนใหญ่

อาหารอาหารดิบยังต่ำกว่ามากในการบริโภคไขมันอิ่มตัวมากกว่าอาหารอเมริกันมาตรฐานเพราะการบริโภคเนื้อสัตว์จะลดลงหรือตัดออก นอกจากนี้คุณยังจะหลีกเลี่ยงส่วนผสมเทียมต่างๆและ โซเดียม จำนวนมหาศาลที่พบใน อาหารแปรรูปสูง

อาหารดิบเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ฉันไม่แน่ใจว่าอาหารที่คุณกินทั้งหมดต้องเป็นอาหารดิบเพื่อให้เหมาะกับคุณ

เป็นความจริงที่การทำอาหารลดลงบางส่วนของสารอาหารที่พบในผลไม้และผัก แต่สารอาหารจำนวนมากไม่ได้รับผลกระทบจากการทำอาหาร ตัวอย่างเช่นไลโคปีนและ โพลีฟีนอล บางชนิดมีความเข้มข้นมากขึ้นในอาหารที่สุกหรือผ่านกรรมวิธี ฉันคิดว่าควรกินผลไม้และผักดิบทุกวันและบางส่วนที่ปรุงสุก

การประมวลผลไม่ทั้งหมดไม่ดี ไข่และนมจะไม่สูญเสีย คุณค่าทางโภชนาการ ใด ๆ หลังจากถูก พาสเจอร์ไรส์ และปลอดภัยกว่าการรับประทานอาหารของพวกเขา ฉันไม่เชื่อว่าเอนไซม์ที่พบในพืชดิบมีประโยชน์ต่อสุขภาพตามที่อ้าง เนื่องจากเอนไซม์เป็นโปรตีนขนาดเล็กจึงอาจถูกย่อยสลายและย่อยด้วยกรดในกระเพาะอาหารและเอนไซม์ตับอ่อนได้

สิ่งที่เกี่ยวกับวิตามินหรือแร่ธาตุขาด?

เมื่อใดก็ตามที่คุณเลือกรับประทานอาหารที่เข้มงวดคุณจะเสี่ยงต่อการขาดสารอาหาร นักโภชนาการดิบซึ่งเป็นมังสวิรัติยังมีความเสี่ยงต่อการ ขาดวิตามินบี 12 ด้วย ข้อบกพร่องที่อาจเกิดขึ้นอื่น ๆ ได้แก่ วิตามินดีและ ธาตุเหล็ก แม้ว่าธาตุเหล็กจากอาหารจากพืชจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าเมื่อคุณกินอาหารที่อุดมด้วยวิตามินซีในเวลาเดียวกัน

วิธีการเริ่มต้นอาหารอาหารดิบ

คุณจะไม่ได้ปรุงอาหารของคุณอีกต่อไป แต่คุณยังสามารถกินอาหารที่ขาดน้ำหมักหรือ juiced คุณจะต้องหาอุปกรณ์ที่ดีที่สุดสำหรับห้องครัวของคุณเนื่องจากคุณจะไม่ใช้เตาหรือเตาอบอีกต่อไป การสะสมผักผลไม้และตลาดที่เชี่ยวชาญในอาหารธรรมชาติควรมีผลิตภัณฑ์ดิบบางชนิด

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมโปรดอ่าน วิธีเริ่มต้นใช้อาหารอาหารดิบ และหาสูตรที่ทำขึ้นมาเพื่อทำอาหารดิบๆ

_{แหล่งที่มา:}

_{ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค. "ผลไม้และผักประโยชน์"}

_{สถาบันสุขภาพแห่งชาติของสำนักงานคณะกรรมการอาหารเสริม "แผ่นวิตามินบี 12 สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ" https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/}