สารประกอบพฤกษเคมีในพืช

สารเคมีพฤกษเคมีเป็นสารเคมีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่ผลิตโดยพืช สารพฤกษเคมีบางชนิดทำให้พืชมีสีสวยเช่นบลูเบอร์รี่ในบลูเบอร์รี่และราสเบอร์รี่สีแดงและสารพฤกษเคมีอื่น ๆ ทำให้พืชมีกลิ่นที่โดดเด่น สารพฤกษเคมี เหล่านี้ช่วยพืชโดยการดึงดูดแมลงและสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ เพื่อผสมเกสรดอกไม้หรือกระจายเมล็ด

สารเคมีพฤกษเคมีมีฤทธิ์ทางชีวภาพและอาจส่งผลต่อสุขภาพของคุณเมื่อคุณกินพืชที่มีสารประกอบเหล่านี้ การศึกษาวิจัยแนะนำว่าอาจเป็นไปได้ว่าสารเคมีชนิดต่างๆสามารถช่วยป้องกันมะเร็งหรือเป็นไปได้ที่จะชะลอการเติบโตของมะเร็งลดการอักเสบและช่วยควบคุมฮอร์โมน

การศึกษาส่วนใหญ่เป็นการวิจัยเบื้องต้นเกี่ยวกับสัตว์ทดลองหรือเซลล์และเนื้อเยื่อ สำหรับนักวิจัยทราบว่าสารพฤกษเคมีเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพจริงหรือไม่พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการทดสอบในมนุษย์ ต้องใช้เวลาหลายปีในการรับข้อมูลประเภทนี้และบางครั้งสารพฤกษเคมีจะไม่สามารถวัดได้

สารเคมีพฤกษเคมีมักได้รับการสกัดจากพืชแปรรูปและขายเป็นอาหารเสริม โดยทั่วไปพวกเขาคิดว่าปลอดภัย แต่ก็ไม่มีกฎระเบียบเกี่ยวกับปริมาณหรือแม้กระทั่งประสิทธิภาพดังนั้นจึงควรพูดคุยกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณก่อนที่จะนำผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเหล่านี้มาใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีภาวะสุขภาพ

พฤกษเคมีในอาหารของคุณ

มีสารพฤกษเคมีหลายชนิดอยู่ในพืชที่คุณกินและแหล่งอาหารบางแห่งถือว่าเป็นสารอาหาร อย่างไรก็ตามไม่เหมือนวิตามินและแร่ธาตุพวกเขาไม่ได้ถือว่าเป็นสารอาหารที่จำเป็นและไม่มีการบริโภคอาหารที่อ้างอิง

ผลไม้ผักถั่วเมล็ดธัญพืชและพืชตระกูลถั่วเป็นแหล่งที่ดีที่สุดของ phytochemicals

แม้ว่าจะมีหลักฐานจำนวนมากว่าการกินอาหารที่อุดมด้วยอาหารจากพืชเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณการวิจัยยังไม่ได้อธิบายว่าประโยชน์ที่ได้จากพฤกษเคมีนั้นเป็นอย่างไร ประโยชน์อาจเกิดจากสารอาหารหรือเส้นใย นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ว่าคนที่กินอาหารจากพืชมากขึ้นก็มีแนวโน้มที่จะใช้งานได้มากขึ้นและมีแนวโน้มที่จะรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง

ประเภท

สารเคมีพฤกษเคมีหลายกลุ่มมีพื้นฐานอยู่บนพื้นฐานทางเคมี สารเคมีบางชนิดที่รู้จักกันดี ได้แก่ carotenoids ซึ่งประกอบด้วย alpha-carotene, beta-carotene, lutein , lycopene และ zeaxanthin สารพฤกษเคมีเหล่านี้สามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย แต่ส่วนใหญ่วิตามินเอจากพืชจะมาจากเบต้าแคโรทีน

• อีกกลุ่มหนึ่งของพืชพรรณพฤกษเคมีคือกลุ่ม flavonoids Flavonoids รวมถึง:
• nthocyanidins ซึ่งพบในสีแดงสีม่วงและสีของผลเบอร์รี่และองุ่น
• Flavanols ซึ่งพบได้ในชาช็อคโกแลตผลเบอร์รี่องุ่นและแอปเปิ้ล
• Flavanones ซึ่งพบได้ในผลส้ม
• Flavonols ที่พบในผลไม้และผักมากมาย
• flavones ที่พบในผักชีฝรั่งและพริกขี้หนู
• Isoflavones ที่พบในถั่วเหลืองและพืชตระกูลถั่ว

phytochemicals อื่น ๆ รวมถึงสารประกอบที่คุณอาจได้อ่านเกี่ยวกับเช่น:

• Resveratrol ที่พบในองุ่นและถั่วลิสง
• Lignans พบในเมล็ดและเมล็ดธัญพืช
• Phytosterols ที่ใช้ในการลดคอเลสเตอรอลสูง
• Indole-3-carboninol ที่พบได้ในผักตระกูลกะหล่ำ
• Curcumin ซึ่งพบได้ในขมิ้น
• คลอโรฟิลล์ ซึ่งพบได้ในสิ่งที่เป็นสีเขียว

ไฟเบอร์สามารถจัดเป็นพฤกษเคมีพฤกษเคมีเพราะพบเฉพาะในพืช แต่บางครั้งก็จัดเป็นคาร์โบไฮเดรต มีเส้นใยอาหารหลายชนิดรวมทั้งเซลลูโลสเบต้ากลูแคน hemicellulose เพคตินเหงือกอินนูลิน oligofructose และแป้งทน

การรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงจะช่วยให้ระดับคอเลสเตอรอลของคุณอยู่ในการตรวจสอบและปรับปรุงระบบการย่อยอาหาร

การทานอาหารที่มีเส้นใยสูงสามารถชะลอการเกิดน้ำตาลในเลือดได้ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้เมื่อคุณกินน้ำตาลหรือแป้งเป็นจำนวนมาก

_{แหล่งที่มา:}

_{มหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอเรกอน Linus Pauling Institute ศูนย์ข้อมูลจุลภาค "ไฟเบอร์"}

_{มหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอเรกอน Linus Pauling Institute ศูนย์ข้อมูลจุลภาค "ฟลาโวนอยด์"}

_{มหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอเรกอน Linus Pauling Institute ศูนย์ข้อมูลจุลภาค "พฤกษเคมี"}

Williamson G, Holst B. "ค่าการบริโภคอาหารอ้างอิง (DRI) สำหรับโพลีฟีนอลในอาหาร: เรากำลังมุ่งไปในทิศทางที่ถูกต้องหรือไม่" Br J Nutr. 2008 Jun; 99 Suppl > 3: S55-8 >