บัฟเฟอร์วาฟเฟิลกับสูตรน้ำมะนาวสดๆ

จุดเด่นโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)

แคลอรี่ - 420

ไขมัน - 13g

ทานคาร์โบไฮเดรต - 70g

โปรตีน - 7g

รวมเวลา 30 นาที
เตรียมอาหาร 15 นาที ปรุงอาหาร 15 นาที
เสิร์ฟ 5 (1 วาฟเฟิล + น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ)

วาฟเฟิลที่มี FODMAP ต่ำมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่อร่อย ความลับอยู่ใน แป้งพิเศษที่ ใช้ในสูตรนี้ ความพิเศษของแป้งบัควีทที่เรียกกันในสูตรนี้มีรสชาติที่ไม่รุนแรงโดยเฉพาะและทำให้วาฟเฟิลแสนอร่อย แป้งข้าวไทยสามารถซื้อได้ในตลาดเอเชียใด ๆ โดยปกติจะเป็นถุงพลาสติกใส 1 ปอนด์ที่มีตัวอักษรสีแดง แป้งมันบดละเอียดกว่าแป้งข้าวธรรมดาและให้วาฟเฟิลเนื้อละเอียดละเอียดอ่อนและปากของครีม

แม้ว่า gluten เองไม่ใช่ FODMAP แป้งที่ปราศจากกลูเตน เช่นในสูตรนี้มักจะมี FODMAPs ต่ำ "บัควีท" เป็นคำที่ใช้เรียกไม่ถูกต้องว่าไม่ใช่ข้าวสาลี แต่เป็นเมล็ดจากครอบครัวพืชที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ส่วนผสม

• ช้อนชา4½ช้อนชา
• ½ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายย่อย
• 2 ไข่ใหญ่
• 1/3 ถ้วยน้ำมะนาวจากสมาธิ
• เครื่องดื่มนมอัลมอนด์ 1 ถ้วยที่ไม่มีแอลกอฮอล์
• 1 ช้อนโต๊ะเหล้าแอปเปิลน้ำส้มสายชู
• น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลา½ช้อนชา
• ½ช้อนชาสารสกัดจาก อัลมอนด์
• 1 ถ้วยแป้งข้าวไทย (115g)
• 3/4 ถ้วยร่อนแป้ง buckwheat (115g)
• เกลือ½ช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะบรรจุน้ำตาลทรายแดง
• ผงฟู 1 ½ช้อนชา
• ¼ช้อนชาลูกจันทน์เทศพื้น
• ช้อนชา 1/7 ช้อนชากระวาน

การจัดเตรียม

1. สำหรับเนยแข็งมะนาวในกระทะเล็ก ๆ ให้ละลายเนยที่ความร้อนปานกลาง เอากระทะออกจากความร้อนและปัดในน้ำตาล ในชามขนาดเล็กให้เอาชนะไข่ ปัดไข่ตีและน้ำมะนาวลงในส่วนผสมน้ำตาล กวนอย่างสม่ำเสมอกับขอบแบนของไม้พาย, ความร้อนผสมทั่วกลางต่ำจนหนาพอที่จะเคลือบด้านหลังของช้อน นำออกจากเตาแล้วพักไว้
2. สำหรับวาฟเฟิลในชามปั่นหรือตีแป้งตีไข่ที่สองนมน้ำส้มสายชูน้ำมันสารสกัดวานิลลาและสารสกัดจากอัลมอนด์

1. ในชามขนาดใหญ่ที่แยกต่างหากให้คนเข้าด้วยกันแป้งข้าวเจ้า, แป้ง buckwheat, เกลือ, น้ำตาล, ผงฟู, ลูกจันทน์เทศและกระวาน เพิ่มส่วนผสมของแป้งลงในส่วนผสมของเหลวและตีให้เข้ากันจนเนียน แป้งหนาทึบขึ้นรูป ใส่แป้งข้าวเจ้าเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อข้นแป้ง
2. เปิดแผ่นวาฟเฟิลแล้วแปรงหรือพ่นด้วยน้ำมัน เทแป้งลงไปตรงกลางของวาฟเฟิลและให้วาฟเฟิลทำอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง 3-5 นาที ทำซ้ำขั้นตอนในการให้ความร้อนและจาระบีเครื่องทำวาฟเฟิลระหว่างวาฟเฟิลแต่ละชนิดและดำเนินต่อไปจนกว่าแป้งจะหมดลง

รูปแบบส่วนผสมและการทดแทน

มะนาวสดหรือน้ำมะนาวสามารถใช้แทนน้ำมะนาวในสูตรนี้ได้

แป้งบัควีทที่เท่ากันสามารถแทนที่ได้สำหรับแป้งบัควีทที่ทำจากเงินในสูตรนี้ แต่รสบัควีทของแป้งจะเด่นชัดขึ้นและสีของวาฟเฟิลจะคล้ำขึ้น

แป้งข้าวกล้อง "Superfine" สามารถทดแทนแป้งข้าวไทยได้ในสูตรนี้ แต่แป้งข้าวกล้องธรรมดาหรือแป้งข้าวกล้องไม่สามารถทดแทนได้ดี

นมวัวที่ไม่มีแลคโตสสามารถใช้ทดแทนนมอัลมอนด์ได้

เคล็ดลับการทำอาหารและการเสิร์ฟ

ถ้าก้อนใด ๆ เกิดขึ้นในน้ำมะนาวให้เทส่วนผสมที่หนาขึ้นผ่านตะแกรงตาข่ายขนาดเล็กเพื่อนำออก

พิจารณาทำชุดที่สองของมะนาวเต้าหู้ มันทำให้เป็นของขวัญที่ดี! หรือเก็บแครอทไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้ในขนมปังปิ้ง FODMAP, ขนมปังฝรั่งเศสหรือสโคน หรือนำมาผัดให้เป็นโยเกิร์ตที่ไม่มีแลคโตสหรือชามข้าวโอ๊ต

การผสมผสานส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกันก่อนที่จะกวนส่วนผสมของเว็บจะช่วยหลีกเลี่ยงก้อน - ควรซักชามเพิ่ม