จุดเด่นโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่ - 222
ไขมัน - 8g
ทานคาร์โบไฮเดรต - 11g
โปรตีน - 24g
รวมเวลา 215 นาที
เตรียมอาหาร 20 นาทีทำ อาหาร 195 นาที
เสิร์ฟ 6
จานต้มยำมะเขือเทศนี้ได้รับการปรุงแต่งโฉมให้มีสุขภาพดีและช้ากว่าในแบบดั้งเดิมของไก่ cacciatore ซึ่งจะรวมถึงผิวของไก่และอาจไม่ใช่ผักมาก Cacciatore หมายถึง "เธ่อ" ในภาษาอิตาเลียนเนื่องจากจานนี้ทำขึ้นเมื่อมีการจับของนักล่าเช่นกระต่ายไก่ฟ้าหรือหมูป่า เมื่อเวลาผ่านไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอเมริกา cacciatore ได้รวมไก่ไว้แทนเนื้อเกม
นี้อาจต้องใช้ความพยายามอีกเล็กน้อย แต่แทนที่จะปรุงอาหารส่วนผสมทั้งหมดในครั้งเดียวจานนี้จะดีกว่าในวิธีสองส่วน ขั้นแรกคุณต้องผัดผักลดของเหลวและเพิ่มมะเขือเทศวางก่อนผสมกับไก่ใน หม้อหม้อ มิฉะนั้นแล้วจานจะมีน้ำมากเกินไป
การเพิ่มชีส Parmesan เปลือกเป็นเคล็ดลับที่เพิ่มความลึกเผ็ดของรสซอส เป็นตัวเลือก แต่ถ้าคุณเกิดขึ้นมีบาง Parmesan ยากในตู้เย็นเป็นมั่นเหมาะมูลค่าลอง
ส่วนผสม
- 3 ปอนด์ต้นขาและขาไก่ (skinless bone-in)
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
- หอมใหญ่ 1 ถ้วย (สับ)
- 1 พริกหยวกสีเขียวปานกลาง (สับ)
- 8 ออนซ์ crimini สีน้ำตาล (หรือเห็ด portobello สับประมาณ)
- 4 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1 (14 ออนซ์) สามารถมะเขือเทศ (สับ)
- ไวน์ 2/3 ถ้วยแห้ง (ขาวหรือแดง)
- 1 ช้อนโต๊ะผสมปรุงรสอิตาเลียน (หรือ 1 ช้อนชาออริกาโนแต่ละโหระพาและโหระพา)
- วางมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย
- ทางเลือก: หยิกน้ำตาลหรือสารให้ความหวานตามธรรมชาติ
- ทางเลือก: ชีส Parmesan ขนาด 1 นิ้ว
การจัดเตรียม
- ใส่ไก่ในหม้อหุงช้าตั้งค่าสูงและฝาครอบ หรือคุณสามารถไก่สีน้ำตาลในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยและจากนั้นถ่ายโอนไปยังหม้อหม้อ คุณสามารถใช้กระทะเดียวกันเพื่อทำอาหารผัก
- นวด น้ำมันมะกอก ด้วยความร้อนสูงในกระทะขนาดใหญ่ ปรุงหอมและพริกเขียวประมาณ 2 ถึง 3 นาทีจากนั้นเพิ่มเห็ดและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที; เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารสำหรับนาทีอื่น
- เพิ่มมะเขือเทศสับไวน์สมุนไพรและอื่น ๆ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เดือดประมาณ 5 ถึง 10 นาทีจนของเหลวต้มเกือบหมด ลิ้มรสและปรับรสถ้าจำเป็น หากมีรสชาติที่รุนแรงหรือเป็นกรดให้ใส่เพียงสารให้ความหวาน (หยิกน้ำตาลหรือหยด Sweetzfree สามารถทำเคล็ดลับได้)
- ใส่แป้งมะเขือเทศและชีส Parmesan เปลือกถ้าใช้และคนให้เข้ากัน วางไก่ลงในหม้อหุงช้าและช้อนมะเขือเทศผสมกับด้านบนของไก่ ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในเวลาที่สูงหรือ 6 ถึง 8 ชั่วโมงในระดับต่ำ ประมาณ 30 นาทีก่อนที่คุณจะพร้อมรับประทานอาหารตรวจสอบและปรับเครื่องปรุงอีกครั้ง
ส่วนประกอบทดแทน
หากคุณต้องการไก่ที่ไม่มีกระดูกสันหลังให้ใช้ต้นขาไก่ที่ไม่มีกระดูก 8 หรือ 9 ตัว รู้สึกฟรีเพื่อเพิ่มหรือแทนที่ผักในสูตรนี้ลองอาติโช๊คหัวใจมะกอกดำหรือแม้แต่โยนใน capers ไม่กี่สำหรับซิปเพิ่ม เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรสก่อนที่จะเติมเกลือเพิ่มเติมเพราะเนื้อเค็มค่อนข้างเค็ม