นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับรายการของใช้ในครัวเรือนมาตรฐานนี้
คุณรู้ไหมว่าเกือบทุกบ้านในอเมริกามีเตาไมโครเวฟ ในความเป็นจริง ข้อมูล จากสำนักสำรวจสำมะโนประชากรของสหรัฐประจำปี พ.ศ. 2554 รายงานว่า 97% ของครัวเรือนมีอุปกรณ์นี้ ในขณะที่ไมโครเวฟทำอาหารให้กับผู้ที่มีเวลารัดตัวเพียงไม่กี่วินาทีอาหารไมโครเวฟจะไม่ดีต่อคุณ?
กว่าปีนี้เครื่องใช้ในครัวเรือนมาตรฐานได้กระตุ้นการอภิปรายมาก
บางคนโต้แย้งว่าไมโครเวฟฆ่าสารอาหารในอาหารของคุณหรือแย่ลงไปพวกเขาจะปล่อยรังสีออกไปในสภาพแวดล้อมของคุณ แต่คนอื่น ๆ บอกว่าไมโครเวฟอาหารของคุณไม่ควรก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพที่ร้ายแรงต่อคุณหรือมื้ออาหารของคุณ
ไมโครเวฟทำงานอย่างไร
ตามบทความที่ได้รับการปรับปรุงโดย Harvard Health Publishing "เตาอบไมโครเวฟปรุงอาหารโดยใช้คลื่นพลังงานที่คล้ายกับคลื่นวิทยุ แต่สั้นกว่า คลื่นเหล่านี้ได้รับการคัดเลือกอย่างน่าทึ่งส่วนใหญ่มีผลกระทบต่อน้ำและโมเลกุลอื่น ๆ ที่มีประจุบวกทางด้านหนึ่งแบบไม่สมดุลทางไฟฟ้าและมีประจุลบอื่น ๆ ไมโครเวฟทำให้โมเลกุลเหล่านี้สั่นสะเทือนและสร้างพลังงานความร้อน (ความร้อน) ได้อย่างรวดเร็ว "
นอกจากนี้องค์การอนามัยโลก (WHO) ยังตั้งข้อสังเกตว่าเทคโนโลยีไมโครเวฟใช้ในอุตสาหกรรมอื่น ๆ อีกหลายแห่งเช่นการออกอากาศทางโทรทัศน์ทางอากาศและทางทะเลและโทรศัพท์มือถือ
แม้จะมีความชุกของไมโครเวฟในบ้านและเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้อง แต่ก็ยังมีประเด็นขัดแย้งกับประเด็นนี้ด้วย
ดังนั้นใครถูกต้อง? หรือเป็นไปได้ว่าคนทั้งสองด้านของปัญหามีข้อมูลเชิงลึกที่มีคุณค่า
ที่นี่เราจะตรวจสอบตำนานที่พบบ่อยบางส่วนเพื่อดูว่าอาหารที่คุณ "กำลัง" รักษา คุณค่าทางโภชนาการไว้ หรือไม่หากไมโครเวฟฆ่าสารอาหารหรือหากพวกเขารั่วไหลรังสีที่เป็นอันตรายไปในอากาศ
ความเชื่อที่ 1: ไมโครเวฟฆ่าสารอาหาร
ในความเป็นจริงอาหารทุกเวลาที่สัมผัสกับความร้อนสารอาหารเช่นวิตามินซีกรดไขมันโอเมก้าและสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดอาจหายไปได้
แต่ใช้กับการทำอาหารโดยทั่วไปไม่ใช่แค่เมื่อคุณใช้ไมโครเวฟเท่านั้น
รายงานของ WHO ระบุว่าการอบไมโครเวฟอาหารของคุณเป็นวิธีที่ปลอดภัยในการเตรียมอาหารและยังคงรักษาระดับสารอาหารเช่นเดียวกับเมื่อคุณปรุงอาหารบนเตาหรือในเตาอบ
เมื่อมีไมโครเวฟหนาขึ้นเช่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ WHO จะให้คำแนะนำต่อไปนี้เพื่อให้แน่ใจว่าวิธีปรุงอาหารที่ปลอดภัย:
- เวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดและพลังงานของไมโครเวฟและจะมีผลต่อความหนาแน่นของรายการที่คุณให้ความร้อน
- เนื่องจากความร้อนจากไมโครเวฟไม่สม่ำเสมอซึมผ่านรายการอาหารที่หนาเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้สุกอย่างทั่วถึงอาจมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายซึ่งทำให้คุณรู้สึกไม่สบาย
- เพื่อต่อสู้กับเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเมื่อปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟ WHO ขอแนะนำให้ "หยุดพัก" อาหารของคุณเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากเสร็จสิ้นการให้ความร้อนเพื่อให้ความร้อนกระจายตัวทั่ว
หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับการอบผักไว้ในไมโครเวฟ Harvard Health Publishing แนะนำให้ความร้อนแก่อาหารของคุณอย่างรวดเร็วในระยะเวลาที่สั้นที่สุดและมีน้ำน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ "ถึงผักจะทำให้การปรุงอาหารของพวกเขาในน้ำทำให้พวกเขาสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากสารอาหารที่กรองออกมาในน้ำปรุงอาหาร" รายงานฉบับนี้กล่าว
ความเชื่อที่ 2: ไมโครเวฟช่วยเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็ง
American Cancer Society (ACS) อธิบายว่าการแผ่รังสีมีอยู่ในสเปกตรัม ไมโครเวฟอยู่ต่ำสุดและสิ่งต่างๆเช่นรังสีเอกซ์รังสีแกมมาและรังสียูวีอยู่ในระดับสูง
"ไมโครเวฟไม่ได้ใช้รังสีเอกซ์หรือรังสีแกมมาและพวกมันไม่ทำให้อาหารมีกัมมันตรังสี" องค์กรกล่าว นอกจากนี้เมื่อเตาอบไมโครเวฟใช้ตามคำแนะนำแล้วไม่มีหลักฐานใดที่แสดงว่ามีความเสี่ยงต่อสุขภาพ ในสหรัฐอเมริกามาตรฐานของรัฐบาลกลาง จำกัด ปริมาณรังสีที่สามารถรั่วไหลจากเตาไมโครเวฟไปถึงระดับที่ต่ำกว่าสิ่งที่จะเป็นอันตรายต่อคน "
ถ้าคุณชอบคนส่วนใหญ่คุณอาจจะไม่คิดที่สองในการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ แต่ความจริงก็คือไมโครเวฟที่ร่วนสามารถรั่วไหลรังสีได้มากขึ้น ดังนั้นคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำที่เหมาะสมหากคุณต้องการใช้ไมโครเวฟอย่างปลอดภัย WHO มีข้อเสนอแนะบ้าง:
- คุณสามารถลดการสัมผัสไมโครเวฟได้ด้วยการทำให้เครื่องของคุณทำงานได้อย่างถูกต้อง
- ประตูหรือวัสดุปิดผนึกไม่ควรมีรอยรั่วและวัสดุเคลือบหลุมร่องฟันควรปราศจากสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรก
- ประตูควรเปิดและปิดอย่างถูกต้องและพอดีกับที่ปลอดภัย
- ถ้าไมโครเวฟหรือส่วนใดส่วนหนึ่งของคุณอยู่บนฟริตซ์คุณควรละเว้นการใช้งานจนกว่าชิ้นส่วนจะได้รับการซ่อมแซมหรือซื้อใหม่
ความเชื่อที่ 3: จานที่ไม่ใช่โลหะปลอดภัยสำหรับเตาไมโครเวฟ
แต่นี่ไม่ใช่กรณี การศึกษาในปี 2554 ด้านมุมมองด้านสิ่งแวดล้อมด้านสิ่งแวดล้อมได้ วิเคราะห์การแต่งหน้าทางเคมีของผลิตภัณฑ์พลาสติกที่จำหน่ายในท้องตลาดตั้งแต่ขวดนมทารกจนถึงบรรจุภัณฑ์อาหาร แม้ว่าภาชนะพลาสติกจำนวนมากจะมีข้อความว่า "ไมโครเวฟปลอดภัย" หรือ "ปราศจาก BPA" นักวิจัยพบว่าผลิตภัณฑ์พลาสติกเหล่านี้ส่วนใหญ่จะกรองสารเคมีด้วยสารเคมี estrogenic activity (EA) การศึกษารายงานว่าการเพิ่ม EA อาจส่งผลต่อปัญหาสุขภาพและเป็นปัญหาอย่างยิ่งสำหรับทารกในครรภ์และเด็กและเยาวชน
เมื่อคุณใช้ไมโครเวฟพลาสติกอาจเร่งให้เกิดการสลายตัวของภาชนะบรรจุและปล่อยให้สารเคมีอันตรายออกสู่อาหารของคุณได้เร็วขึ้น โชคดีที่มีทางแก้ไขปัญหานี้ - นำอาหารออกจากภาชนะพลาสติกและใช้แก้วหรือเซรามิคเมื่อใช้ไมโครเวฟแทน
คำจาก
ตรวจสอบไมโครเวฟของคุณสำหรับการสึกหรอและการบริการตามนั้นและใช้แก้วหรือเซรามิคจานโดยทั่วไปฉันทามติในหมู่องค์กรด้านสุขภาพคือการใช้ไมโครเวฟ ปลอดภัย ในตอนท้ายความสะดวกในการรับประทานผักหรืออาหารสุขภาพอื่น ๆ ที่คุณเคยทานไมโครเวฟเกินดุลเสี่ยงต่อการไม่กินอาหารเลย
> แหล่งที่มา:
> สนามแม่เหล็กไฟฟ้าและสาธารณสุข: เตาอบไมโครเวฟ เว็บไซต์องค์การอนามัยโลก http://www.who.int/peh-emf/publications/facts/info_microwaves/en/
> ขยายมาตรการความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น: สภาพความเป็นอยู่ในสหรัฐอเมริกา: 2011. เว็บไซต์สำนักสำมะโนประชากรแห่งสหรัฐอเมริกา https://www.census.gov/history/pdf/sipp-data-appliances.pdf
การปรุงอาหารไมโครเวฟและโภชนาการ Harvard Health Publishing เว็บไซต์ Harvard Medical School https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/microwave-cooking-and-nutrition
ไมโครเวฟคลื่นวิทยุและคลื่นความถี่วิทยุอื่น ๆ เว็บไซต์ American Cancer Society https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/radiation-exposure/radiofrequency-radiation.html
> Yang CZ, Yaniger SI, Jordan VC, Klein DJ, Bittner GD ผลิตภัณฑ์พลาสติกส่วนใหญ่ปล่อยสารเคมี estrogenic: ปัญหาสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นที่สามารถแก้ไขได้ มุมมองด้านสุขภาพสิ่งแวดล้อม 2011 ก.ค. ; 119 (7): 989-96 doi: > 10.1289 / ehp.1003220