พระราชบัญญัติอาหารกลางวันของโรงเรียนแห่งชาติได้ลงนามในกฎหมายโดยประธานาธิบดีทรูแมนกว่า 70 ปีที่ผ่านมาและระบบอาหารกลางวันสำหรับเด็กวัยเรียนก็เปลี่ยนไปตลอดกาล นับตั้งแต่ก่อตั้งขึ้นเมื่อปีพ. ศ. 2489 โรงเรียนอาหารกลางวันแห่งนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อเสนออาหารราคาไม่แพงและมีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อกระตุ้นการเรียนรู้ผ่านวันเรียน
ปัจจุบันมีโรงเรียนมากกว่า 100,000 แห่งเข้าร่วมรับประทานอาหารกลางวันของโรงเรียน
โปรแกรมนี้ให้ความช่วยเหลือจากรัฐบาลและคำแนะนำด้านโภชนาการจาก USDA ทั้งในระดับรัฐบาลกลางและรัฐ ระบบมีการเปลี่ยนแปลงหลายครั้งในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมาและมีการเปลี่ยนแปลงที่น่าสนใจเกิดขึ้นในทศวรรษที่ผ่านมา
ประวัติศาสตร์ลิตเติ้ล
โครงการอาหารกลางวันของโรงเรียนมีทั้งอาหารและความช่วยเหลือทางการเงินแก่โรงเรียนที่เข้าร่วมโครงการ เด็กที่มีสิทธิ์ได้รับอาหารฟรีหรือลดอัตราเพื่อให้มั่นใจได้ว่าแม้แต่ครอบครัวที่ไม่สามารถจ่ายเงินได้ก็สามารถมีอาหารที่ให้บริการแก่เด็ก ๆ ได้ในระหว่างวันที่เรียน
ตาม USDA อาหารเป็น "สมดุลทางโภชนาการ" และตรงตามมาตรฐานที่กำหนดไว้ในแนวทางการบริโภคอาหารของสหรัฐฯ อาหารถูกออกแบบมาเพื่อตอบสนองเป้าหมายที่เหมาะกับวัยสำหรับแคลอรี่และสารอาหารที่สำคัญเช่นแคลเซียมและวิตามินดี
อาหาร ควร มีปริมาณไขมันและโซเดียมที่ไม่แข็งแรง แต่แม้จะมีเป้าหมายที่ท้าทายความสามารถเหล่านี้อาหารกลางวันของโรงเรียนจำนวนมากจะทำจากอาหารสำเร็จรูปที่ไม่มีสารอาหาร
อาหารเหล่านี้แน่ใจว่าไม่ได้มาถูกทั้งที่มีมูลค่าสูงกว่า $ 11500000000 ที่รายงานล่าสุดนับในปี 2012
โอบามาบริหาร
ความพยายามที่จะนำมาทำ อาหารกลางวันเพื่อสุขภาพ เป็นเรื่องที่น่ายกย่องและเป็นอาหารที่มีโครงสร้างมากที่สุดแห่งหนึ่งของเด็ก ๆ บริการอาหารสำหรับเด็กจำนวนมากในหลายภูมิภาคของประเทศทำให้เกิดความท้าทายมากมาย แต่ความพยายามของชาติในการปรับปรุงพวกเขาเริ่มขึ้นในปีพ. ศ.
ในปี 2012 รัฐบาลโอบามาได้ติดตั้งโครงการริ้วรอยเพื่อยกเครื่องอาหารกลางวันของโรงเรียนเพื่อให้มีสุขภาพดีและส่วนผสมที่ไม่ผ่านการประมวลผล หลักเกณฑ์เฉพาะบางประการของพระราชบัญญัติสุขภาพที่ไม่หิวโหยเด็ก ได้แก่ การลดน้ำตาลและไขมันที่ไม่แข็งแรงรวมถึงการ ลดลงของโซเดียม อย่างค่อยเป็นค่อยไป
โครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนแห่งใหม่นี้รวมถึงการเพิ่มความพร้อมของธัญพืช การให้เมล็ดธัญพืชย้ายไปอยู่ที่ร้อยละ 50 ของเมล็ดที่เป็นตัวแทนด้วยเป้าหมายสุดท้ายสำหรับการนำเสนอธัญพืช 100 เปอร์เซ็นต์
มาตรฐานใหม่เหล่านี้กำหนดให้ถาดทั้งหมดออกจากอาหารกลางวันพร้อมเสิร์ฟผลไม้หรือผักบนเรือ แม้จะมีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับการวางมะเขือเทศและมันฝรั่งทอดซึ่งนับว่าเป็นของผัก (ซึ่งพวกเขาทำ) โรงเรียนหลายแห่งได้พยายามที่จะเพิ่มการสัมผัสกับอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับนักเรียน
การบริหาร Trump
ความคิดเห็นเกี่ยวกับความสำเร็จของโครงการอาหารกลางวันของโรงเรียนและการปรับปรุงที่กำหนดไว้ในปี 2012 มีความหลากหลาย บางคนแย้งว่าข้อเสนอใหม่ที่มีสุขภาพดีไม่ค่อยเป็นที่พอใจสำหรับเยาวชนในขณะที่คนอื่นไม่เถียงว่าจะทำเพื่อปรับปรุงคุณภาพอาหาร
ในช่วงไม่กี่วันนี้การบริหารของ Trump ได้ลงนามในนโยบายที่ใหม่กว่าเข้าไว้ในช่วงปีการศึกษา 2017-2018 ที่จะเกิดขึ้น
หลายโครงการริเริ่มเหล่านี้เรียกร้องให้มีการผ่อนคลายของการอัปเกรดบางอย่างที่กำหนดไว้ในพระราชบัญญัติสุขภาพที่ปลอดโรคหิวโหยเด็กฟรี
ข้อมูลเฉพาะ ได้แก่ การหยุดชะงักของโซเดียมและการอนุญาตให้ใช้นมไขมันต่ำที่มีรสปรุงแต่งเพื่อขายในโรงเรียนแทนที่จะเป็นเพียงเวอร์ชันที่ไม่มีไขมัน ความพยายามที่จะเพิ่มธัญพืชมากขึ้นในมื้ออาหารก็จะถูกระงับ
อนาคตของโรงเรียนอาหารกลางวัน
การปรับเปลี่ยนอาหารกลางวันในโรงเรียนหมายถึงอะไรสำหรับครอบครัวชาวอเมริกันและพ่อแม่ที่กำลังมองหาอาหารสำหรับเด็กของพวกเขา? คำตอบไม่ชัดเจน
เด็กบางคนไม่ต้องสงสัยจะยังคงบ่นเกี่ยวกับสิ่งที่หญิงสาวอาหารกลางวันจะให้บริการขึ้น แต่เด็กหลายคนที่ต้องการจะได้รับประโยชน์จากอาหารราคาไม่แพงที่โรงเรียนในแต่ละวัน
ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการมีความกังวลอย่างถูกต้องว่ากฎระเบียบที่หลวมจะเปิดประตูสำหรับอาหารที่มีการประมวลผลสูงมากขึ้นเพื่อเข้าไปในห้องอาหารกลางวัน ทางเลือกที่ดีที่สุดของพ่อแม่คือการใส่ถุงน่องสีน้ำตาลเมื่อใดก็ตามที่พวกเขาสามารถทำได้และยังคงให้ความรู้แก่บุตรหลานของตนเกี่ยวกับทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่บ้าน
> ที่มา:
> USDA โครงการโรงเรียนอาหารกลางวันแห่งชาติ กันยายน 2013