การตระหนักถึงน้ำตาลในฉลากอาหาร
เผชิญหน้ากับมัน: ผู้ผลิตอาหารพยายามที่จะหลอกคุณให้กินอาหารที่ผลิตเอง รู้ว่าคนที่กำลังหลีกเลี่ยงน้ำตาลพวกเขาได้มาด้วยวิธีการที่แตกต่างกันจำนวนมากที่จะพูดในสิ่งเดียวกัน พวกเขาจะแนะนำน้ำตาล "ธรรมชาติ" มากขึ้นหรืออย่างน้อยคนที่เป็นธรรมชาติทำให้เกิดเสียง เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับรายการส่วนผสมที่หลากหลายเพื่อหลีกเลี่ยงหากคุณไม่ต้องการรับประทาน น้ำตาลเพิ่ม
หมายเหตุสำหรับ Dieters คาร์โบไฮเดรตต่ำ: แม้ว่าสำหรับวัตถุประสงค์ส่วนใหญ่เพียง รู้จำนวนคาร์โบไฮเดรต เป็นข้อมูลเพียงพอสำหรับผู้ที่ทำตามวิธีคาร์โบไฮเดรตต่ำของการรับประทานอาหารมีบางครั้งที่เราต้องการทราบว่าและวิธีการมากน้ำตาลถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารในระหว่างการประมวลผล ตัวอย่างเช่นถ้าฉลากของซอสขวดบอกว่าช้อนชามี "คาร์โบไฮเดรตเป็นศูนย์" ซึ่งอาจเป็นเพราะการปัดเศษเพื่อไม่กี่ช้อนโต๊ะอาจเริ่มมีระดับคาร์โบไฮเดรตที่คุณสนใจ เมื่อ อ่านฉลาก คุณจะเห็นว่ามีการเติมน้ำตาลลงไปในซอสหรือไม่และบางครั้งก็สามารถคิดได้
สิ่งที่เพิ่มน้ำตาล?
น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตบางครั้งเรียกว่า "คาร์โบไฮเดรตแบบง่าย" น้ำตาลจะเกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารหลายชนิดโดยเฉพาะผลไม้ แต่ผู้ผลิตยังเพิ่มน้ำตาลในอาหารแปรรูปมากที่สุดในปัจจุบันเนื่องจากคนเรามักจะซื้ออาหารหวานมากขึ้น การปรากฏตัวของน้ำตาลเหล่านี้มักจะส่งสัญญาณดัชนีน้ำตาลในอาหารสูงขึ้น
น้ำตาลมีการปลอมตัวจำนวนมาก
การอ่านฉลากอย่างรอบคอบเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้รู้ว่าคุณได้รับน้ำตาลเพิ่มเท่าใด บางครั้งก็จะมีน้ำตาลจำนวนน้อย ๆ ดังนั้นจึงไม่มีส่วนผสมของส่วนผสมเหล่านี้เลย บางครั้งการปลอมปนน้ำตาลเป็นส่วนประกอบที่ "มีประโยชน์" อย่างเห็นได้ชัดเช่นน้ำผึ้งน้ำเชื่อมข้าวหรือแม้กระทั่ง "น้ำออร์แกนิกที่ถูกคายน้ำ"
เหล่านี้คือน้ำตาล บางครั้งน้ำผลไม้เข้มข้นจะถูกนำมาใช้ซึ่งเป็นน้ำที่มีประโยชน์ แต่ปกติน้ำผลไม้ที่ได้รับการคัดเลือกเช่นองุ่นขาวแอปเปิ้ลและน้ำผลไม้ลูกแพร์เป็นกลุ่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำที่สุด ตามเวลาที่พวกเขา "เข้มข้น" เหลือน้อยมาก แต่น้ำตาล
ต่อไปนี้คือรายการคำที่เป็นไปได้บางคำสำหรับ "น้ำตาล" ซึ่งอาจปรากฏอยู่บนฉลาก คำแนะนำ: คำว่า "น้ำเชื่อม" "สารให้ความหวาน" และสิ่งที่ลงท้ายด้วย "ose" มักจะถือว่าเป็น "น้ำตาล" ถ้าฉลากกล่าวว่า "ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม" ไม่ควรมีสารดังต่อไปนี้ อาหารอาจมีน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ (เช่นแลคโตสในนม)
- น้ำหวานหางจระเข้
- น้ำเชื่อมข้าวบาร์เลย์มอลต์
- น้ำตาลบีท
- น้ำนมข้าวน้ำตาล
- น้ำตาลทราย
- อัญมณีคริสตัล (หรือดีกว่า "คริสตัลน้ำผลไม้อ้อย")
- น้ำตาลอ้อย
- น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลมะพร้าว
- สารให้ความหวานจากข้าวโพด
- น้ำเชื่อมข้าวโพดหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดแข็ง
- น้ำอ้อยแห้ง
- เดกซ์ทริน
- เดกซ์โทรส
- น้ำระเหยน้ำอ้อย
- ฟรักโทส
- น้ำผลไม้เข้มข้น
- กลูโคส
- น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง
- น้ำผึ้ง
- กลับน้ำตาล
- แล็กโตส
- maltodextrin
- น้ำเชื่อมมอลต์
- มอลโตส
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
- กากน้ำตาล
- น้ำตาลปาล์ม
- น้ำตาลทรายดิบ
- น้ำเชื่อมข้าว
- Saccharose
- ข้าวฟ่างหรือโซเดียมข้าวฟ่าง
- ซูโครส
- น้ำเชื่อม
- น้ำเชื่อม
- น้ำตาล turbinado
- ไซโล
โปรดจำไว้ว่าร่างกายของคุณไม่สนใจว่าฉลากกล่าวว่าอะไรเป็นแค่น้ำตาลเท่านั้น
คำเกี่ยวกับน้ำตาลแอลกอฮอล์
อาหารจำนวนมากปราศจากน้ำตาลมีส่วนประกอบที่เรียกว่าแอลกอฮอล์น้ำตาลเช่น maltitol และ sorbitol ส่วนผสมเหล่านี้อาจไม่ดีหรือเลวร้ายยิ่งกว่า น้ำตาล