ข้อมูลโภชนาการจากกุ้ง

แคลอรี่ในกุ้งและประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขา

ผู้ทานที่มีสุขภาพดีจำนวนมากเพิ่มกุ้งย่างลงในสลัดข้าวหรืออาหารพาสต้าและอาหารแบบลีนอื่น ๆ แต่กุ้งมีสุขภาพดีหรือไม่? กุ้งมีแคลอรีต่ำและมีไขมันต่ำ แต่ผู้บริโภคจำนวนมากกังวลเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลในกุ้ง

ข้อมูลโภชนาการจากกุ้ง

ทำไมวิธีทำอาหารจึงสำคัญ

วิธีการทำอาหารทำให้ความแตกต่างใหญ่เมื่อคุณประเมินไขมันและแคลอรี่ในกุ้ง เมื่อคุณต้มหรือห่อหอยคุณจะไม่เพิ่มไขมันส่วนเกินและแคลอรี่ยังคงต่ำ (ตามที่ระบุไว้ในฉลาก) แต่หลายคนกินกุ้งที่มีการทอดหรือทอด นี้จะเปลี่ยนรายละเอียดทางโภชนาการอย่างมาก

นี่คือการเปลี่ยนแปลงโภชนาการของกุ้งด้วยวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันตามข้อมูล USDA

• หากคุณ อบเนยหรือย่างกุ้งที่ไม่มีไขมัน คุณจะกินประมาณ 111 แคลอรี่ 21 กรัมโปรตีนคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมไขมัน 2 กรัม 159 มิลลิกรัมคอเลสเตอรอลและ 422 มิลลิกรัมต่อออนซ์
• ถ้าคุณ อบย่างหรือย่างกุ้งกับเนย คุณจะกินประมาณ 130 แคลอรี่ 21 กรัมโปรตีนคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมไขมัน 4 กรัมไขมันอิ่มตัว 2 กรัม 161 มิลลิกรัมคอเลสเตอรอลและ 427 มิลลิกรัมต่อโซเดียม สามออนซ์ให้บริการ

• ถ้าคุณกินอาหารที่มี น้ำมันหอมระเหย คุณจะกินแคลอรี 250 แคปซูล 12 กรัมโปรตีน 15 กรัมคาร์โบไฮเดรต 15 กรัมไขมัน 2 กรัมไขมันอิ่มตัว 89 มิลลิกรัมคอเลสเตอรอลและ 726 มิลลิกรัมของโซเดียม ต่อออนซ์สามครั้ง
• กุ้งบรรจุกระป๋อง มีแคลอรี่ 85 แคลอรี่โปรตีน 17 กรัมคาร์โบไฮเดรต 0 กรัมไขมัน 1 กรัมไขมันอิ่มตัว 0 กรัมไขมัน 215 มิลลิกรัมและ 741 มิลลิกรัมต่อออนซ์

• กุ้งแห้ง มีแคลอรี 216 แคลอรี 44 กรัมโปรตีนคาร์โบไฮเดรต 0 กรัมไขมัน 3 กรัมไขมันอิ่มตัว 0 กรัมคอเลสเตอรอล 544 มิลลิกรัมและโซเดียม 1877 มิลลิกรัมต่อออนซ์ 3 ออนซ์

ประโยชน์ด้านสุขภาพของกุ้ง

กุ้งเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำอาหารที่มีไขมันต่ำ แต่เมื่อคุณปรุงอาหารทะเลโดยไม่ต้องเพิ่มขนมปังหรือไขมัน กุ้งยังช่วยให้ กรดไขมัน EPA และ DHA omega-3 มีสุขภาพดี แต่ผู้บริโภคบางรายมีความกังวลเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลในกุ้ง

คอเลสเตอรอลเป็นสารคล้ายขี้ผึ้งที่ร่างกายต้องการทำงานอย่างถูกต้อง แต่ถ้าร่างกายของคุณทำให้คอเลสเตอรอลมากเกินไปคุณจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ คอเลสเตอรอลสร้างคราบจุลินทรีย์ที่สามารถอุดตันหลอดเลือดแดงและทำให้หัวใจของคุณไม่สามารถไหลเวียนโลหิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ

คอเลสเตอรอลในอาหารทำให้คอเลสเตอรอลส่วนเกินในร่างกายของคุณยังไง? นักวิจัยยังไม่สามารถตรวจสอบได้ว่าคอเลสเตอรอลในอาหารมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจหรือไม่ ตามที่สมาคมหัวใจอเมริกันตับของคุณทำให้คอเลสเตอรอลมากขึ้นเมื่อคุณกินอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์สูง เนื้อสัตว์ไขมันผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันสูงและอาหารแปรรูปที่มีน้ำมันไฮโดรเจนเป็นสิ่งที่เลวร้ายที่สุด

กุ้งให้คอเลสเตอรอล แต่มีไขมันและไขมันอิ่มตัวน้อยมาก ในปี 2015 ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการผู้พัฒนาแนวทางการบริโภคอาหารของ USDA ออกข้อ จำกัด ที่เฉพาะเจาะจงสำหรับคอเลสเตอรอล พวกเขายังคงแนะนำให้คุณเลือกอาหารที่ลดลงในคอเลสเตอรอล แต่ขอแนะนำให้คุณมุ่งเน้นไปที่การ จำกัด ปริมาณไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ทำให้ปริมาณอาหารของคุณต่ำกว่าร้อยละสิบของแคลอรีทั้งหมดต่อวัน

การจัดเก็บและทำอาหารอย่างปลอดภัยกุ้ง

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐอเมริกาขอแนะนำให้คุณซื้อกุ้งสดเมื่อแช่แข็งแช่เย็นหรือแสดงบนเตียงหนาที่ไม่ละลาย พวกเขาให้คำแนะนำแก่ผู้บริโภคในการมองหากุ้งที่โปร่งแสงและเงางามที่มีกลิ่นน้อยหรือไม่มีเลย

ถ้าคุณซื้อกุ้งแช่แข็งให้แน่ใจว่าหีบห่อไม่ได้ถูกฉีกขาดหรือเสียหาย นอกจากนี้คุณควรหลีกเลี่ยงแพคเกจที่ได้รับการละลายและแช่แข็ง ควรหลีกเลี่ยงบรรจุภัณฑ์ที่มีเกล็ดน้ำแข็งหรือน้ำค้างแข็ง

เมื่อคุณนำกุ้งกลับบ้านให้แช่เย็นทันทีและใช้ภายในสองวัน หากคุณไม่สามารถใช้อาหารทะเลได้ภายในสองวันให้แช่แข็งในภาชนะพลาสติกหรือภาชนะฟอยล์ที่ห่อหุ้มไว้อย่างแน่นหนา ละลายในตู้เย็นหรือแช่ในน้ำเย็น

การปรุงอาหารกุ้งอย่างปลอดภัยต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิภายในของคุณอยู่ที่ 145 องศา เนื้อควรเป็นไข่มุกและทึบแสง

สูตรกุ้ง

หากคุณพร้อมที่จะใส่กุ้งลงในอาหารที่มีประโยชน์แล้วให้เพิ่มสลัดลงไป การเพิ่มการให้บริการ 3 ออนซ์จะทำให้คุณได้รับโปรตีนและรสเพิ่มขึ้น

นอกจากนี้คุณยังสามารถย่างกุ้งและเพิ่มในจานอาหารค่ำของคุณควบคู่ไปกับผักและข้าวกล้อง ผัดมะนาวเหนือกุ้งเพื่อปรุงรส สมุนไพรเผ็ดและเครื่องปรุงรส (เช่นกระเทียมหรือพริกแดง) สามารถให้กุ้งเพิ่มขึ้นถ้าคุณชอบอาหารที่ร้อนกว่า

• Low-Shrimp With Pasta
• Scampi กุ้งมังกรต่ำ
• กุ้งผัดกับสลัดถั่วดำ
• สลัด Orzo เมดิเตอร์เรเนียนกับกุ้ง

> แหล่งที่มา:

> สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน เกี่ยวกับ Cholesterol เว็บ. เมษายน 2014

> Berger S.et al. คอเลสเตอรอลในอาหารและโรคหัวใจและหลอดเลือด: การทบทวนอย่างเป็นระบบและการวิเคราะห์เมตา วารสารทางโภชนาการทางคลินิกของสหรัฐอเมริกา 2015; 102 (2): 276-94

> สถาบันสุขภาพแห่งชาติ คำถามและคำตอบเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลและสุขภาพกับนักโภชนาการ NHLBI Janet de Jesus, MS, RD Web กุมภาพันธ์ 2014