หลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้ด้วย Gluten ถ้าคุณ Gluten-Intolerant
หนึ่งในร้อยละของประชากรสหรัฐเป็น gluten-intolerant เนื่องจากโรค celiac หรือสาเหตุอื่น ถ้าคุณคิดว่าคุณไม่อดทนกับตังคุณควรรู้ว่าการศึกษาในวารสาร Digestion พบว่า 86 เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่เชื่อว่าพวกเขามีความไวต่อ gluten สามารถทนได้จริง
ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่มีกลูเตนคุณควรหลีกเลี่ยง
ผู้ป่วยโรค Celiac และ Gluten-Intolerant ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดที่มีข้าวสาลีข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์ในรายการส่วนผสมหรือระบุการผลิตในที่ที่มีส่วนผสมของข้าวสาลีตังหรือส่วนผสมตัง
บางผู้ป่วย celiac ยังต้องหลีกเลี่ยง oats
(หมายเหตุ: หากคุณแพ้ข้าวสาลี แต่ไม่มีโรค celiac โปรดดูอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารที่ไม่มีข้าวสาลีเพื่อดูรายการอาหารที่ไม่ปลอดภัยซึ่งไม่รวมถึงส่วนผสมที่ทำจากข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์)
หากคุณมีโรค celiac หรือแพ้กลูเตนหลีกเลี่ยงอาหารที่มีดังต่อไปนี้:
- รำข้าวสาลีรำข้าวสาลีและจมูกข้าวสาลี
- ข้าวบาร์เลย์มอลต์ข้าวบาร์เลย์แป้งหรือข้าวบาร์เลย์แบบใดก็ได้
- ข้าวไรย์แป้งข้าวไรย์แป้ง pumpernickel หรือรูปแบบของ ข้าวไรย์
- ข้าวโอ๊ตข้าวโอ๊ตแป้งข้าวโอ๊ตข้าวโอ๊ตหรือ ข้าวโอ๊ต คำใด ๆ ถ้าคุณหมอแนะนำให้หลีกเลี่ยงข้าวโอ๊ต หากแพทย์ของคุณอนุญาตให้ข้าวโอ๊ตรับประทานอาหารที่ ปราศจากกลูเตน ให้มองหา ข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตน
- แป้งรวมทั้งขนมปังขนมปังเค้กผัดเกรแฮมและแป้งอเนกประสงค์ แป้งที่ทำจากธัญพืชที่ปลอดภัยประกอบด้วยแป้งข้าวโพดแป้งข้าวฟ่างและแป้งข้าวเจ้า
- triticale
- Einkorn
- สะกด
- Semolina
- durum
- Bulgar หรือ Bulghar
- Kamut
- Couscous
- เศษเทมปุระ
- มอลต์เว้นแต่ระบุว่าเป็นแหล่งผลิตที่ไม่ใช่กลูเทน (เช่นข้าวโพด)
ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีส่วนผสมของกลูเตน
ตอนนี้คุณรู้ว่าคุณควรหลีกเลี่ยงธัญพืชแล้วคุณจะต้องเรียนรู้ว่าผลิตภัณฑ์อาหารใดที่มีส่วนประกอบเหล่านี้อยู่ทั่วไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งการแจ้งเตือนสำหรับการปรากฏตัวของข้าวสาลีและตังในต่อไปนี้:
- ขนมปังขนมปังขนมเค้กคุกกี้แคร็กเกอร์โดนัทเพรทเซิลและขนมอบอื่น ๆ ทั้งหมด
- ธัญพืชอาหารเช้าทั้งร้อนและเย็น
- พาสต้ารวมถึง gnocchi, spaetzle, chow mein, lo mein และพาสต้าที่เต็มไปด้วย (ทางเลือกที่ไม่มีกลูเตนคือก๋วยเตี๋ยวบะหมี่โซบะโซบะบริสุทธิ์และพาสต้าจากผู้ผลิตที่เป็นมิตรกับภูมิแพ้)
- ขนมขบเคี้ยว
- ซุปซอสหมักและซอสเข้มข้น
- เนื้อหรือผักที่แช่เย็นเช่น ไก่ทอด หรือ jalapeno poppers
- เกี๊ยวลูกชิ้นเนื้อสัตว์กลางวันเนื้อสัตว์และอาหารที่คล้ายกันมักจัดขึ้นพร้อมกับขนมปังหรือแป้ง
- เบียร์ (เบียร์ ปราศจากกลูเตน มีให้บริการ)
- สลัดซอสซอส Worcestershire และเครื่องปรุงอื่น ๆ
ข้อควรระวัง! ส่วนประกอบเหล่านี้ประกอบด้วย Gluten เช่นกัน
ผู้บริโภคควรมองหาส่วนผสมต่อไปนี้บนฉลากและหลีกเลี่ยงอาหารที่มีดังต่อไปนี้เว้นแต่ฉลากระบุว่ามาจากแหล่งที่ไม่ใช่แหล่งกลูเตน:
- โปรตีนผักไฮโดรไลซ์
- ดัดแปลงแป้งอาหาร
- โปรตีนจากพืชผักหรือโปรตีนจากพืช
- แป้งที่ผ่านการเจลาติไนซ์หรือแป้งที่ผ่านการหมักด้วย pregelatinized
- รสธรรมชาติ
- ซอสถั่วเหลือง (มองหา tamari ข้าวสาลีฟรีเป็นทางเลือก)
รับประทานอาหารปลอดสารปรอท
การรับประทานอาหารนอกบ้านถือเป็นความท้าทายสำหรับผู้ที่มีภูมิแพ้ตังเพราะไม่ชัดเจนเสมอว่าอาหารมีตังหรือไม่
มีแนวโน้มใหม่ที่มีต่อร้านอาหารที่จัดไว้ให้ประชากรตังฟรีของพวกเขาและยังมีเมนูที่แยกต่างหากกับรายการที่ปราศจากกลูเตน หากมีข้อสงสัยโปรดสอบถามเซิร์ฟเวอร์ของคุณว่าจานเตรียมและขอเปลี่ยนตัวเมื่อทำได้
แหล่งที่มา
- การรับประทานอาหารและโภชนาการสำหรับโรค Celiac NIDDK สถาบันสุขภาพแห่งชาติ
- ธัญพืชและแป้ง สมาคมสนับสนุน Celiac
- > สิ่งที่ฉันสามารถกิน? มูลนิธิ Celiac Disease