จุดเด่นโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่ - 217
ไขมัน - 15g
ทานคาร์โบไฮเดรต - 45g
โปรตีน - 19g
รวมเวลา 50 นาที
เตรียม 10 นาที คุก 40 นาที
เสิร์ฟ 12 ชิ้น (1 ชิ้น)
ใช้เวลาในการพัฒนาเค้กนี้เป็นเวลานานเนื่องจากแป้งมะพร้าวเป็นเรื่องยากที่จะทำงานได้ ผลฉันยินดีที่จะพูดว่าเป็นเค้กที่เบาและอร่อย ฉันใช้แป้งมะพร้าว Aloha Nu (จาก Netrition) แป้งมะพร้าวคาร์โบไฮเดรตและ แคลอรี่ จะแตกต่างกันไปตามยี่ห้อ ฉันพบว่าหนึ่งถ้วยของแป้งนี้มีน้ำหนักสามออนซ์และนั่นคือจำนวนเงินที่ฉันใช้ในการทำวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการของเค้ก
ส่วนผสม
- 12 ไข่ขาว
- ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- 8 ไข่แดง
- แป้งมะพร้าว 1 ถ้วยตวง
- น้ำมันมะพร้าว ละลาย 1/2 ถ้วย
- เกลือช้อนชา 3/4 ช้อนชา
- น้ำ 1 ถ้วยตวง
- สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
- 5 แพ็คเก็ต หญ้าหวาน
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- สารสกัดมะพร้าว 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
เปิดเตาอบที่ 350 F. เตรียมกระทะ 13X9 โดยใช้น้ำมันหรือเนยหรือน้ำมันมะพร้าว
- แยกไข่โดยระมัดระวังว่าไข่แดงไม่ได้รับเข้าไปในไข่ขาว ฉันมักจะแยกคนผิวขาวแต่ละครั้งในจานเล็ก ๆ และจากนั้นถ่ายโอนข้อมูลลงในชามผสมเพื่อให้แน่ใจว่าฉันไม่ได้ยุ่งเหยิงขึ้น ถ้าคุณได้รับไข่แดงหรือน้ำมันลงในไข่ขาวหรือชามใด ๆ พวกเขาจะไม่ขึ้นอย่างถูกต้องเพื่อให้ชามควรทำความสะอาดโดยสิ้นเชิง
- ตีไข่ขาวด้วยครีมทาร์ทาร์ (นี้จะช่วยเพิ่มเสถียรภาพของคนตาบอด) ดำเนินการต่อจนกว่าคนขาวจะสร้างยอดเขาเมื่อยกเครื่องตีขึ้น - จะดีถ้ายอดเขานุ่ม ถ้าคุณจะใช้ชามที่คุณตีคนผิวขาวในเป็นชามผสมหลักให้คนขาวส่งไปยังชามอื่นตอนนี้ (ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดชามหลัก)
- ในชามผสมหลักให้ตีวุ้น 8 เม็ดจนเนียนแล้วเพิ่มเกลือแป้งมะพร้าวน้ำมันมะพร้าวและ / หรือเนยน้ำวานิลลาสารให้ความหวานสารสกัดและผงฟู ผสมให้เข้ากันดี
- เพิ่มประมาณ 1/3 ของไข่ขาวให้เข้ากันและผสมด้วยไม้พาย (ไม่ควรผสมให้แข็งแรงหรือใช้เครื่องตีเช่นคุณไม่ต้องการที่จะยุบโฟมมากเกินไป) พับครึ่งที่เหลือจากผิวขาวและจากนั้นเป็นจำนวนเงินสุดท้าย ไม่เป็นไรหากมีริ้วสีขาวไม่กี่เส้น ใส่แป้งลงในถาดที่เตรียมไว้และปิดลง
- อบประมาณ 30-40 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มในศูนย์จะสะอาด พื้นผิวจะเบาบางลงเล็กน้อย เย็นสนิทก่อนตัดเป็น 12 ชิ้น
หมายเหตุ: เนื่องจากมีปริมาณไข่สูงเค้กนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหลังจากเย็น นอกจากนี้ใยมะพร้าวยังคงดึงดูดน้ำในอากาศชื้น นี้สามารถป้องกันได้บางส่วนจากเครื่องทำความเย็น แต่หลังจากสองสามวันแช่แข็งจะทำงานได้ดีขึ้นในการรักษามัน