จุดเด่นโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่ - 209
ไขมัน - 16g
ทานคาร์โบไฮเดรต - 9g
โปรตีน - 10g
รวมเวลา 35 นาที
เตรียมอาหาร 15 นาที ปรุง 20 นาที
เสิร์ฟ 8 (ถ้วยละ 1 แก้ว)
ฉันพยายามทำซุปนี้ (และซุปผักชนิดหนึ่ง) ออกและในช่วงหลายปี แต่ฉันไม่เคยพอใจกับผลทั้งหมด สูตรส่วนใหญ่มีแป้งข้าวโพดหรือแป้งซึ่งแน่นอนฉันต้องการหลีกเลี่ยง ดูเหมือนว่าถ้าใส่เนยแข็งมากพอสำหรับซุปเพื่อจะได้ลิ้มรสชีสจริงๆมันก็ดูไม่เป็นระเบียบและมีแนวโน้มที่จะแยกความร้อนออก
ด้วยการทดลองฉันพบว่ามีเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพดที่สามารถรักษาความสมดุลของทั้งชีสครึ่งปอนด์และเพิ่มเพียงเล็กน้อยน้อยกว่ากรัมคาร์โบไฮเดรตต่อถ้วย (ถ้าคุณไม่ต้องการใช้แป้งข้าวโพดเพียงอย่างเดียวให้ดูคำแนะนำในตอนท้ายของสูตร)
ส่วนผสม
- กะหล่ำ หัวขนาดใหญ่ 1 อัน (เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 7 นิ้วหักหรือสับเป็นเกล็ดที่มีขนาดเท่ากัน)
- หัวหอม ขนาดกลาง 1 ชิ้น (สับ)
- 5 กานพลูของกระเทียม (กดขูดหรือสับปรับ)
- 4 ถ้วย (สต็อกไก่หรือน้ำซุปหรือน้ำ 4 ถ้วยพร้อมกับฐานไก่เช่น Better Than Bouillon)
- 3 ใบอ่าว
- 1 ช้อนชาโหระพา (แห้งหรือ 1 ช้อนโต๊ะสดโหระพา)
- พริกป่น 1 อัน (หรือพริกร้อนอื่น ๆ )
- ทางเลือก: 1/2 ช้อนชาพริกหยี (เพิ่มสีดอกกุหลาบที่ดี)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ครีมหนัก 1/2 ถ้วย
- ชีสเชดดาร์ 1 ปอนด์ (ขาวที่ต้องการ)
- 1 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
- ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (สีเหลืองหรือสีน้ำตาล)
การจัดเตรียม
- ในหม้อขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์ (ดีที่สุดถ้าเก็บได้ประมาณ 3 ลิตร) อุ่นน้ำมันและปรุงอาหารหัวหอมจนกว่าจะเริ่มลดลงประมาณ 4 หรือ 5 นาที เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารอีก 30 วินาทีหรือดังนั้น
- เพิ่มกะหล่ำดอกและคนให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มน้ำซุปไก่สมุนไพรและเครื่องเทศ ปิดบังและนำไปเคี่ยว ปรุงจนกะหล่ำดอกอ่อนประมาณ 10 นาที ถอดใบอ่าวออก
- ขณะที่ผักกำลังหุงต้มตะแกรงชีสและโยนมันด้วยแป้งข้าวโพด
- เมื่อกะหล่ำดอกมีสีอ่อนให้ซุปข้นด้วยเครื่องปั่นผสม (ติด) ถ้าคุณมี ถ้าไม่ให้ใช้น้ำซุปข้นในเครื่องปั่นในเครื่องปั่นแบบปกติ แต่ระวังอย่าให้ผสมกันมากเกินไปในขณะที่ของเหลวร้อนสามารถ "ระเบิด" เมื่อผสมและพ่นน้ำร้อนทั่วทุกแห่ง
- เพิ่มครีมและเนยแข็ง ผัดเป็นเนยแข็งละลายแล้วเพิ่มมัสตาร์ด ลิ้มลองและปรับเกลือและเครื่องเทศ โรยหน้าด้วยใบไม้กระเทียม, ผักชีฝรั่งหรือเบคอนบด
ข้อเสนอแนะเพิ่มเติม
ซุปนี้ยังเยี่ยมยอดกับแฮมหรือกรีน
การผลิตโดยไม่ใช้ข้าวโพด
เห็นได้ชัดว่าไม่เลวเลยถ้าไม่มีแป้งข้าวโพดมันก็ไม่ดีเท่าที่ควร สิ่งอื่น ๆ ที่คุณสามารถทำได้คือการใช้ชีสประมาณครึ่งหนึ่งหรือไม่มีชีส - น้ำซุปค่อนข้างดีเป็นซุปกะหล่ำดอกสีครีม คุณอาจต้องการเพิ่มครีมเพิ่มเติมในกรณีดังกล่าว นอกจากนี้คุณสามารถลองเพิ่มชีสครีมเพราะมีแนวโน้มที่จะมีผลต่อเสถียรภาพในซอสบางอย่าง