หัวหอม: โภชนาการ

แคลอรี่ในหัวหอมและประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขา

สมาชิกของครอบครัวดอกลิลลี่หัวหอมเป็นผักที่มีกลิ่นหอมมากมีกลิ่นหอมมากผักที่ไม่ใช่แป้งที่ใช้ในเกือบทุกวัฒนธรรมเป็นผักหรือปรุงแต่ง ตามที่ National Onion Association, หัวหอมเป็นผักสดที่บริโภคมากเป็นอันดับสามของประเทศสหรัฐอเมริกาและมีจำหน่ายตลอดทั้งปี

หอมมีขนาดตั้งแต่น้อยกว่าหนึ่งนิ้วมีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 4.5 นิ้วและหลอดไฟสามารถมีสีเหลืองแดงหรือขาว

มีหลายชนิดของหัวหอมที่สามารถใช้ในการปรุงอาหาร แม้ว่าอาจไม่ใช่ตัวเลือกแรกของคุณ แต่บางคนก็อาจกินอาหารดิบ

หลากหลายสายพันธุ์จากสเปน Vidalia สีเหลืองสีขาวสีแดงหอม cippolini และไข่มุกและมีพันธุ์เช่น scallions หอมแดงและกระเทียม รสชาติของพวกเขามีมากเกินไปและอาจเป็นรสหวานหวานหรือเผ็ด

หัวหอมมีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตที่ต่ำมากซึ่งเป็นโบนัสเพราะหัวหอมเล็กน้อยจะไปได้ไกล

ข้อมูลโภชนาการหัวหอม
เสริฟขนาด 1 ชิ้นดิบปานกลาง (1/8 "หนา) (14 กรัม)
ต่อจำนวนบริโภค	มูลค่ารายวัน *
แคลอรี่ 6
แคลอรี่จากไขมัน 0
รวมไขมัน 0 กรัม	0%
ไขมันอิ่มตัว 0g	0%
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0g
โคเลสเตอรอล 0mg	0%
โซเดียม 1 มิลลิกรัม	0%
โพแทสเซียม 20.44mg	1%
คาร์โบไฮเดรต 1.3 กรัม	0%
ใยอาหาร 0.3g	1%
น้ำตาล 0.6g
โปรตีน 0.2g
วิตามินเอ 0% ·วิตามินซี 2%
แคลเซียม 0% ·เหล็ก 0%
* ขึ้นอยู่กับ อาหารแคลอรี่ 2,000 รายการ

หัวหอมขนาดกลางหนึ่งชิ้นประกอบด้วยแคลอรี่เพียง 6 แคลอรี่และคาร์โบไฮเดรต 1.3 กรัมทำให้แคลอรี่ต่ำมากและการเลือกอาหารฟรีคาร์โบไฮเดรต

เช่นเดียวกับอาหารส่วนใดส่วนหนึ่งจะมีผลต่อเนื้อหาแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรต ตัวอย่างเช่นถ้าคุณทานส่วนใหญ่ของหัวหอมสมมติว่า 1/2 ถ้วยดิบคุณจะยังคงกินแคลอรี่น้อยมากประมาณ 21 แคลอรี่และคาร์โบไฮเดรต 5 กรัม ทำให้หัวหอมเป็นส่วนผสมที่ดีในการปรุงอาหารเพิ่มรสชาติและปริมาณอาหาร

ประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวหอม

หัวหอมมี วิตามินซี และเป็นแหล่งที่ดีของโครเมียม วิตามินซีมีส่วนสำคัญในการซ่อมแซมเซลล์รวมทั้งการรักษาบาดแผล นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญในการส่งเสริมภูมิคุ้มกันและมีคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอย โครเมี่ยมมีความสำคัญและมีบทบาทในการทำงานของอินซูลิน อินซูลินเป็นฮอร์โมนที่ช่วยในการควบคุมน้ำตาลในเลือดโดยทำให้ร่างกายสามารถใช้กลูโคสเพื่อการใช้พลังงานและการเก็บรักษา

หัวหอมยังมีสูงใน quercetin , flavonoid ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ การวิจัยและการวิจัยสัตว์โดยใช้วัฒนธรรมของเซลล์พบว่า quercetin อาจช่วยในการป้องกันโรคมะเร็งบางชนิดโดยการฆ่าเซลล์มะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการศึกษาประเภทนี้สามารถแนะนำผลประโยชน์ที่เป็นไปได้ แต่พวกเขาไม่ได้ให้หลักฐานว่าผลดังกล่าวสามารถทำได้ในมนุษย์ การศึกษาเบื้องต้นยังชี้ให้เห็นว่า quercetin อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ

การศึกษาบางชิ้นพบว่าการบริโภคหัวหอมอาจช่วยลดอุบัติการณ์ของโรคบางชนิดเช่นแผลในกระเพาะอาหารโดยการขจัดอนุมูลอิสระและป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นแผลพุพอง Heliobacter pylori อย่างไรก็ตามตำนานของการวางหัวหอมในห้องเพื่อป้องกันไม่ให้หวัดหรือไข้หวัดใหญ่ไม่เป็นความจริง

คำถามทั่วไปเกี่ยวกับหัวหอม

ทำไมการตัดหัวหอมจึงทำให้ฉันร้องไห้?

หัวหอมสามารถระคายเคืองดวงตาเนื่องจากกรดกำมะถันซึ่งผลิตและปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการตัด เมื่อคุณตัดหัวหอมคุณแบ่งเซลล์ออกเนื้อหาของพวกเขา เอนไซม์ที่ถูกเก็บแยกไว้ผสมกับกรดซัลฟินิกเพื่อผลิตโพรเพนเนติอลเอส - ออกไซด์ซึ่งเป็นสารประกอบกำมะถันที่ลุกขึ้นสู่ดวงตาของคุณทำให้มันไหม้และฉีกขาด เพื่อลดอาการระคายเคืองให้ลองสวมแว่นตาหรือแช่เย็นหอมก่อนที่จะหั่น

จะกินหัวหอมทำให้ฉันได้กลิ่น?

หัวหอมมีสารประกอบกำมะถันที่สามารถดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดเมื่อกลืนกินและสามารถหลบหนีจากรูขุมขนของเราเมื่อเหงื่อออก ดังนั้นบางคนอาจ "กลิ่นหอมเหมือนหัวหอม" หลังจากรับประทานอาหาร

หัวหอมบางครั้งอาจทำให้กลิ่นลมหายใจของคุณมากเกินไปโดยเฉพาะหัวหอมดิบ เพื่อกำจัดลมหายใจหัวหอมลองรับประทานผักชีฝรั่งบ้าง

กี่แคลอรี่ทำแหวนหัวหอมมี?

รายละเอียดโภชนาการของแหวนหอมจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของแหวนหัวหอมและปริมาณที่เสิร์ฟ เพื่อให้ได้ข้อมูลพื้นฐานเสิร์ฟขนาดเล็กของแหวนหัวหอมจากร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดคือประมาณ 320 แคลอรี่ 16 กรัมไขมัน 41 กรัมคาร์โบไฮเดรต 840 มิลลิกรัมโซเดียมและ 3 กรัมของโปรตีน

การหยิบและการเก็บรักษาหัวหอม

เลือกหัวหอมที่ไม่มีบาดแผลรอยฟกช้ำหรือสิว เมื่อซื้อหัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งหมดให้เลือกคนที่มีชั้นนอกซึ่งดูเหมือนจะไม่ค่อยขาดน้ำ หากคุณกำลังซื้อหัวหอมที่หั่นไว้ก่อนแล้วโปรดใช้ก่อนวันหมดอายุ

สามารถเก็บหอมได้ในระยะเวลาอันสั้นถ้าเก็บไว้ในสภาพที่เหมาะสม เก็บหัวหอมแห้งในที่เย็นแห้งและมืดที่มีการเคลื่อนไหวของอากาศเป็นจำนวนมาก หามเก็บไวในพลาสติกเนื่องจากการขาดการระบายอากาศจะทําใหอายุการเก็บรักษาลดลง

แช่เย็นหอมทั้งหมดเฉพาะเมื่อคุณพยายามที่จะยืดอายุการเก็บรักษาของพันธุ์หอมหวานหรืออ่อน วางไว้ในที่ที่มีความชื้นต่ำเพราะต้องแห้ง

ถ้าคุณตัดหัวหอมของคุณและไม่ได้วางแผนที่จะใช้พวกเขาทั้งหมดเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทนานถึงเจ็ดวัน หัวหอมที่เตรียมไว้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้ก่อนวันหมดอายุ

ควรเก็บอาหารเช่น scallions และกระเทียมไว้ในตู้เย็น

วิธีที่ดีในการเตรียมหัวหอม

มีหลายวิธีที่จะใช้หัวหอมใช้หัวหอมกับซอสรส, stews, พริกหรือซุป แซนวิชธัญพืชชั้นดีห่อหรือเบอร์เกอร์ด้วยชิ้นส่วนของหัวหอมหรือลูกเต๋าขึ้นหัวหอมดิบย่างหรือทอดและวางไว้ในสลัดจานข้างหรือไข่

มุ่งมั่นที่จะหลีกเลี่ยงการทอดหัวหอมของคุณหรือการใช้หัวหอม, ต้นหอมบาน ฯลฯ เนื่องจากอาหารประเภทนี้มีแคลอรี่สูงโซเดียมและไขมันที่ไม่แข็งแรง

สูตรที่มีหัวหอม

ปรุงอาหารบางหัวหอมเป็นอาหารเสริมของคุณหรือกินพวกเขาดิบ ลองรับประทานอาหารเช้าอาหารกลางวันอาหารว่างหรืออาหารเย็น

• กระเทียมถั่วเขียวกับหอมหัวใหญ่
• วิธีการทำ "หอม" หอมรัญจวน
• ใช้ Onion เป็น Low-Cal Burger Topper
• พริก Cincinnati รสอร่อย
• Crockpot Ropa Vieja (เนื้อ, พริกไทยและหัวหอม)

> แหล่งที่มา:

> Galeone C, Pelucchi C, Levi F, Negri E, Franceschi S, Talamini R, Giacosa A, La Vecchia C. การใช้หัวหอมและกระเทียมและมะเร็งในมนุษย์ Am J Clin Nutr. 2006 พ.ย. 84 (5): 1027-32

> สมาคมมะเร็งอเมริกัน quercetin

> สมาคมหัวหอมแห่งชาติ วิธีเลือกเลือกตัดและจัดเก็บหัวหอม