ถั่วเหลืองโปรตีนเป็นอันตรายหรือไม่?

โปรตีนเสริมจากถั่วเหลืองในการฝึกน้ำหนัก

ถั่วเหลืองเป็นพืชที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก คุณค่าของมันมาจาก ปริมาณโปรตีนสูง ซึ่งสูงกว่าถั่วอื่น ๆ ที่ปลูกเพื่อการบริโภคของมนุษย์ ถั่วเหลืองยังเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดในสัดส่วนที่เป็นประโยชน์

"ถั่วเหลือง" และ "ถั่วเหลือง" สามารถเปลี่ยนได้แม้ว่าบางวัฒนธรรมมักจะใช้มากกว่าถั่วอื่น ๆ

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นอาหารหลักในเอเชียบางส่วนและโปรตีนจากถั่วเหลืองนั้นมีการใช้กันอย่างกว้างขวางในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในหลายประเทศ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้รวมถึงนมถั่วเหลืองทดแทนเนื้อเต้าหู้และผลิตภัณฑ์หมักมิโซซอสเทมเป้และซอสถั่วเหลือง

โปรตีนผงจากนมไข่และถั่วเหลือง

นักเพาะกายและครูฝึกน้ำหนักต้องการใช้ผง เสริมโปรตีน เพื่อสนับสนุนการฝึกอบรมและหวังสร้าง กล้ามเนื้อ ผงโปรตีนส่วนใหญ่มาจากโปรตีนนมเคซีนและเวย์ไข่โปรตีนหรือโปรตีนจากถั่วเหลืองสกัดจากถั่วเหลือง

แน่นอนว่ามีการถกเถียงกันอย่างมากระหว่างกลุ่มผู้อ่านหนังสือเกี่ยวกับชนิดโปรตีนที่ดีที่สุดและเป็นแบรนด์ที่ดีที่สุดสำหรับนักกีฬาและผู้ฝึกสอนน้ำหนัก มีสูตร อาหารเสริม โปรตีนที่แตกต่างกันมากมาย ไม่ว่าคุณจะต้องการอาหารเสริมโปรตีนชนิดพิเศษหรือไม่ โดยปกตินมผงสกิมจะทำงานได้ดีโดยเสียค่าใช้จ่ายน้อยลง

ปัญหากับถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองมี estrogens จากพืชเรียกว่า "ถั่วเหลือง isoflavones." สารเคมีเหล่านี้มีผลกระทบทางชีวภาพคล้ายกับฮอร์โมนฮอร์โมนเอสโตรเจนของมนุษย์ แต่ส่วนใหญ่จะมีประสิทธิภาพน้อยกว่า ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมักให้คำแนะนำแก่ผู้หญิงในการลดผลกระทบจากวัยหมดประจำเดือน คำแนะนำนี้มีข้อโต้แย้งว่าคุ้มค่ามากน้อยเพียงใด

นักเพาะกายไม่ชอบสโตรเจนส่วนเกินเนื่องจากทฤษฎีเหล่านี้มากเกินไปอาจยับยั้งฮอร์โมนเพศชายหรือทำให้ไขมันสะสม พวกเขาต้องการที่จะเพิ่มกล้ามเนื้อและความแข็งแรงและลดไขมัน ดังนั้นนักเพาะกายผู้ฝึกสอนและนักกีฬาจึงไม่ใช้ อาหารเสริมโปรตีน จากถั่วเหลืองหรืออาหารเสริมโปรตีนเนื่องจากกลัวว่าร่างกายจะมีผลเสียต่อร่างกายและประสิทธิภาพ นี้อาจใช้กับผู้หญิงและผู้ชาย

การอภิปรายเกี่ยวกับความปลอดภัยและประสิทธิภาพของถั่วเหลืองได้เกิดขึ้นเป็นครั้งคราวในฟอรัมการฝึกน้ำหนัก

ถั่วเหลืองสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยหรือไม่?

ในมุมมองของฉันแน่นอนมันสามารถ ปริมาณโซเดียมซัลเฟตที่เหมาะสมสำหรับสุขภาพไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด สิ่งสำคัญที่ควรทราบก็คือ estrogens จากพืช (phytoestrogens) ไม่จำเป็นต้องเพิ่มผล estrogenic เมื่อคุณกินมัน เซลล์แต่ละตัวมีสิ่งที่เรียกว่า "ตัวรับ" เพื่อจับและดึงสารเคมีเช่นฮอร์โมนเข้าไปในเซลล์เพื่อให้สามารถทำงานได้ การบริโภคไอโซฟลาโวโลนจากถั่วเหลืองสามารถ แข่งขัน กับและทดแทนเอสโตรเจนตามธรรมชาติที่มีศักยภาพมากขึ้นสำหรับตัวรับเซลล์และส่งผลให้ผล estrogenic ลดลง ในกรณีนี้ผู้สร้างกล้ามเนื้อ - อย่างน้อยก็ตามหลักวิชา - อาจ ได้รับประโยชน์ จากการบริโภคถั่วเหลือง

นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาผลกระทบของการบริโภคถั่วเหลืองต่อความอุดมสมบูรณ์ของเพศชายและเพศหญิงผลกระทบวัยหมดประจำเดือนฮอร์โมนเพศชายและผลต่อมไทรอยด์

สรุปที่สมเหตุสมผลของหลักฐานนี้ก็คือไม่มีอันตรายรุนแรงหรือโดดเด่นจากการบริโภคถั่วเหลืองในระดับปานกลางในเพศใด ในความเป็นจริงการศึกษาบางข้อแนะนำถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจและในการป้องกันมะเร็ง การบริโภคในระดับปานกลางอาจบริโภคได้สองหรือน้อยกว่าต่อวัน

ถึงกระนั้นการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่ามีปริมาณฮอร์โมนเพศชายลดลงในชาย 12 รายที่บริโภคแป้งถั่วเหลือง 2 กระป๋อง (56 กรัม, 2 ออนซ์) ต่อวันเป็นเวลา 28 วัน นี่คือผู้เข้าร่วมจำนวนน้อยที่จะสรุปข้อสรุปใด ๆ ของ บริษัท การศึกษาอื่น ๆ ส่วนใหญ่ไม่พบผลกระทบหรือผลกระทบเล็ก ๆ หรือไม่มีนัยสำคัญต่อฮอร์โมนเพศชาย

ฉันรู้ว่าไม่มีหลักฐานที่ น่าเชื่อ ว่าผงโปรตีนถั่วเหลืองในปริมาณปานกลางยับยั้งการพัฒนาของกล้ามเนื้อในเครื่องยกน้ำหนักและนักเพาะกาย

ถั่วเหลืองและมะเร็ง

หลักฐานนี้มีการผสมกัน แต่อาจเป็นไปได้ว่าถั่วเหลืองในระดับต่ำถึงปานกลางอาจช่วยป้องกันมะเร็งเต้านมได้ ข้อควรระวังคือระดับไอโซฟาโลนอลสูงกว่าอาจมีผลตรงกันข้ามโดยเฉพาะในสตรีที่มีมะเร็งเต้านมที่มีอยู่และอาจไม่ได้รับการวินิจฉัย ในผู้ชายมีหลักฐานบางอย่างสำหรับการป้องกันผลของถั่วเหลืองต่อมะเร็งต่อมลูกหมาก

การบริโภคถั่วเหลืองปานกลาง

ถ้าคุณต้องการที่จะกินถั่วเหลืองเพื่อประโยชน์ของตน แต่กังวลเกี่ยวกับผลข้างเคียงที่เป็นไปได้นี่คือแผนการที่เป็นไปได้:

• อย่ารับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร isoflavone เข้มข้นในรูปแบบเม็ดหรือแคปซูลหรือในแถบถั่วเหลืองที่มีความเข้มข้นสูงหรืออาหารที่ดัดแปลง
• ถ้าคุณใช้ผงโปรตีนจากถั่วเหลืองให้ตัดโปรตีนจากถั่วเหลืองออกทุกๆวันที่สองหรือสามหรือหนึ่งสัปดาห์ปิดหนึ่งสัปดาห์
• บริโภคนมถั่วเหลืองไขมันต่ำแทนไขมันเต็มรูปแบบ
• จำกัด การบริโภคถั่วเหลืองไม่เกิน 2 ครั้งต่อวัน
• สภาถั่วเหลืองมีรายการค่า isoflavone ในอาหารจากถั่วเหลือง

_{แหล่งที่มา:}

_{Doerge DR, Sheehan DM กิจกรรมเกี่ยวกับโกตรินิกและ estrogenic ของไอโซฟลาโวนถั่วเหลือง มุมมองด้านสุขภาพด้านสิ่งแวดล้อม 2002 มิ.ย. 110 Suppl 3: 349-53 ทบทวน
Goodin S, Shen F, Shih WJ และคณะ กิจกรรมทางคลินิกและทางชีววิทยาในการเสริมโปรตีนถั่วเหลืองในอาสาสมัครชายที่มีสุขภาพดี มะเร็ง Epidemiol Biomarkers ก่อนหน้า 2007 เม.ย. 16 (4): 829-33
Kurzer MS ผลกระทบของฮอร์โมนถั่วเหลืองในสตรีวัยหมดประจำเดือนและผู้ชาย J Nutr 2002 Mar; 132 (3): 570S-573S
Trock BJ, Hilakivi-Clarke L, Clarke R. การวิเคราะห์ Meta - ปริมาณโปรตีนจากถั่วเหลืองและความเสี่ยงมะเร็งเต้านม J Natl Cancer Inst. 2006 5 เมษายน 98 (7): 459-71
iYan L และ Spitznagel E. การวิเคราะห์ Meta-Softer และความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชาย วารสารนานาชาติโรคมะเร็ง เล่ม 117, ฉบับที่ 4, หน้า: 667-669, พฤศจิกายน, 2005}