น้ำมันมะกอกเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของ อาหารเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งเชื่อมโยงกับสุขภาพและอายุขัย ในความเป็นจริงสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกาเห็นพ้องกันว่าน้ำมันมะกอกมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เมื่อคุณซื้อขวดน้ำมันมะกอกคุณอาจสังเกตเห็นข้อความต่อไปนี้บนฉลาก:
หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ จำกัด และไม่แน่นอนชี้ให้เห็นว่าการกินน้ำมันมะกอกประมาณสองช้อนโต๊ะ (23 กรัม) อาจลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจเนื่องจากไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในน้ำมันมะกอก เพื่อให้บรรลุผลประโยชน์ที่เป็นไปได้นี้น้ำมันมะกอกจะทดแทนไขมันอิ่มตัวในปริมาณที่ใกล้เคียงกันและไม่เพิ่มจำนวนแคลอรี่ทั้งหมดที่คุณกินในแต่ละวัน
หลอดเลือดหัวใจตีบให้เลือดไปเลี้ยงกล้ามเนื้อหัวใจ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในน้ำมันมะกอกจะช่วยให้หลอดเลือดแดงเหล่านี้มีความชัดเจนเพื่อให้หัวใจของคุณสามารถรับออกซิเจนและสารอาหารเพียงพอที่จะสูบน้ำได้
แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าการศึกษาจำนวนมากที่ตรวจสอบผลกระทบของน้ำมันมะกอกได้รับการออกแบบมาให้มองไปที่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนโดยทั่วไปซึ่งทำให้ยากที่จะทราบว่าประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นอย่างไรโดยเฉพาะกับน้ำมันมะกอก ประโยชน์ต่อสุขภาพบางอย่างอาจมาจากเมล็ดธัญพืชถั่วพืชผักผลไม้หรือปลา
อย่างไรก็ตามการศึกษาหนึ่งที่ตีพิมพ์ในปี 2011 ใน โภชนาการการเผาผลาญและโรคหลอดเลือดหัวใจ สรุปว่าน้ำมันมะกอกลดคอเลสเตอรอลเห็นได้ชัดเนื่องจากสารอื่น ๆ นอกเหนือจากไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อปกป้องเซลล์ในร่างกายของคุณและบางส่วนมีผลประโยชน์อื่น ๆ ซึ่งอาจลดคอเลสเตอรอลเป็นหนึ่งในนั้น
นอกจากนี้ยังอาจเป็นไปได้ว่าโพลีฟีนอลเหล่านี้อาจช่วยป้องกันโรคมะเร็งบางชนิดได้อีกผลการศึกษาที่ Lipids และ Health and Disease ตีพิมพ์ในปี 2011 ระบุว่าผู้บริโภคน้ำมันมะกอกมีอัตราการเป็นโรคมะเร็งลดลง อย่างไรก็ตามข้อมูลเชิงสังเกตคืออาจมีสาเหตุอื่น ๆ ที่ทำให้คนที่กินน้ำมันมะกอกมีโอกาสน้อยที่จะเป็นมะเร็ง
รับน้ำมันมะกอกมากขึ้นในอาหารของคุณ
- ใช้น้ำสลัดน้ำมันมะกอกในสลัดที่คุณชื่นชอบ
- จุ่มชิ้นขนมปังธัญพืช 100 เปอร์เซ็นต์ในจานน้ำมันมะกอกที่พ่นด้วยพริกไทยและออริกาโน
- โรยผักสีเขียวด้วยน้ำมันมะกอกแทนเนยเทียมหรือเนย
- ทำเพสโต้และเสริฟกับพาสต้าที่คุณชื่นชอบ
- จัดเตรียม vinaigrette ของ แครนเบอร์รี่ ของคุณเองสำหรับสลัด
- เติมน้ำมันลงในน้ำมันมะกอกโดยใส่น้ำมันลงในชามโรสแมรี่หรือสมุนไพรแห้งอื่น ๆ
เก็บน้ำมันมะกอกไว้ในที่มืดและเย็นในภาชนะที่ปิดสนิท คุณสามารถเก็บน้ำมันมะกอกไว้ในตู้เย็น แต่ก็จะหนาและมีเมฆ ไม่เป็นไร - น้ำมันมะกอกจะกลับมาเป็นปกติเมื่อยืนที่อุณหภูมิห้อง
โปรดทราบว่าแม้ว่าน้ำมันมะกอกจะอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว แต่ก็ยังคงมีแคลอรีสูง ดูขนาดการให้บริการของคุณ - หนึ่งเซ็ตการให้บริการเป็นสองช้อนโต๊ะและนั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องการต่อวัน
แหล่งที่มา
Covas MI, Nyyssonen K, Poulsen HE, Kaikkonen J, Zunft HJ, Kiesewetter H, Gaddi A, de la Torre R, Mursu J, Baumler H, Nascetti S, Salonen JT, Fito M, Virtanen J, Marrugat J, กลุ่มการศึกษา EUROLIVE . ผลของโพลีฟีนอลในน้ำมันมะกอกต่อปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจ: การทดลองแบบสุ่ม. Ann Intern Med 2006 ก.ย. 5; 145 (5): 333-41 http://annals.org/article.aspx?articleid=727945
Damasceno NR1, Pérez-Heras A, Serra M, Cofán M, Sala-Vila A, Salas-Salvadó J, Ros E. "การศึกษาแบบครอสโอเวอร์ของอาหารที่อุดมด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์วอลนัทหรืออัลมอนด์ผลต่อ lipids และเครื่องหมายความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดอื่น ๆ ." Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2011 มิ.ย. 21 Suppl 1: S14-20 doi: 10.1016 / j.numecd.2010.12.006 http://www.nmcd-journal.com/article/S0939-4753(10)00297-8/abstract
Psaltopoulou T1, Kosti RI, Haidopoulos D, Dimopoulos M, Panagiotakos DB "ปริมาณน้ำมันมะกอกมีความเกี่ยวข้องกับความชุกของโรคมะเร็ง: การทบทวนระบบและการวิเคราะห์เมตาของผู้ป่วย 13,800 คนและการควบคุม 23,340 รายในการศึกษาเชิงสังเกต 19 ราย" Lipids Health Dis. 2011 ก.ค. 30; 10: 127 doi: 10.1186 / 1476-511X-10-127 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3199852/