สลัดผักสลัดคาร์โบไฮเดรตเพื่อสุขภาพ

การตัดน้ำตาลที่ซ่อนไว้และการเลือกน้ำมันที่มีสุขภาพดี

น้ำสลัดแสนอร่อยจริงๆสามารถบวกนอกจากสลัด ไม่เพียงเพิ่มรสชาติเท่านั้น น้ำมันสามารถทำให้บางส่วนของสารอาหารในสลัดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิตามินที่ละลายในไขมัน และ phytochemicals เข้าถึงร่างกายของคุณมากขึ้น

ปัญหาคือว่ามีข้อผิดพลาดค่อนข้างน้อยเมื่อมองหาน้ำสลัดที่มีคุณภาพสูงในร้าน

เหล่านี้แบ่งออกเป็นสี่ประเภท ได้แก่ ขนาดเสิร์ฟน้ำตาลเพิ่มน้ำมันน้อยกว่าน้ำมันและส่วนผสมอื่น ๆ ที่อาจเป็นปัญหาได้

ขนาดให้บริการ

น้ำสลัดเป็นหนึ่งในอาหารเหล่านั้นที่คุณมักจะไม่สังเกตเห็นว่าคุณใส่มากและทำให้ "ข้อผิดพลาดในการปัดเศษ" สามารถป้อนได้ตัวอย่างเช่น 1.5 กรัมของคาร์โบไฮเดรตต่อหนึ่งหน่วยบริโภคจะรายงานเป็น 1 กรัมซึ่งจะทำให้ทั้งสอง เสิร์ฟ 3g คาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ถ้าคุณกำลังดูแคลอรี่พวกเขาสามารถเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ปลายด้านหนึ่งสำหรับการรักษาขนาดการให้บริการที่เหมาะสมคือว่าจริงๆใช้เวลาเพียงเล็กน้อยของน้ำสลัดน้ำมันที่ใช้ในการเคลือบใบของสลัด เคล็ดลับคือการใส่จำนวนเล็กน้อยในชามและโยนสลัดได้เป็นอย่างดี นี้ไม่เพียง แต่ใช้น้ำมันน้อยจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อสลัดมีการเคลือบแม้กระทั่งการแต่งกายแทนการเทบน

เพิ่มน้ำตาล

มันค่อนข้างน่าแปลกใจว่าน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในน้ำสลัดดังนั้นจึงต้องมองไปที่ฉลากภายใต้ "คาร์โบไฮเดรตรวม" และในรายการส่วนผสม

บางครั้งอาจมีเส้นใยแกรมลบออกจากคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดเพื่อให้ได้คาร์โบไฮเดรตสุทธิ แต่นั่นเป็นข้อยกเว้น

โดยทั่วไปน้ำสลัดลดไขมันมีน้ำตาลมากขึ้นกว่าน้ำสลัด "ปกติ" ตัวอย่างเช่นน้ำสลัดซีราร์ดของ Girard มีคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมต่ออาหารสองช้อนโต๊ะ

แบรนด์เดียวกันมีน้ำสลัดซีซาร์ "เบา ๆ " (ลดไขมัน) ซึ่งมีคาร์โบไฮเดรต 5 กรัมต่อมื้อและมีความหลากหลายของไขมันฟรีที่มีคาร์โบไฮเดรต 9 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคซึ่งมีมากกว่าหนึ่งช้อนชาน้ำตาลสำหรับช้อนโต๊ะน้ำสลัดแต่ละมื้อ .

อีกตัวอย่างหนึ่งคือการตกแต่ง Ranch Buttermilk Ranch ซึ่งมีคาร์โบไฮเดรต 2 กรัมต่อหน้าที่ในขณะที่เนื้อไขมันปราศจากไขมันมี 11 กรัม รางวัลสถานที่แรกสำหรับน้ำตาลมากที่สุดในน้ำสลัดไปที่ Briannas 'Vinaigrette ไวน์ Blush ที่ 14 กรัมของคาร์โบไฮเดรตสำหรับสองช้อนโต๊ะให้บริการ

พยายามหาน้ำสลัดที่มีคาร์โบไฮเดรตเป็นศูนย์หรือ 1 กรัมต่ออาหารสองช้อนโต๊ะตลอดจนไม่มี ส่วนผสมหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสี่ส่วนผสมแรกในรายการ โปรดสังเกตว่าน้ำส้มสายชู balsamic มีแนวโน้มที่จะมีน้ำตาลอยู่บ้าง

น้ำมันที่ดีที่สุด

น้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับน้ำสลัดมีปริมาณ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และ ไขมัน Omega-6 จำนวน น้อย แม้ว่าไขมันโอเมก้า 6 ไม่ใช่สิ่งที่ไม่ดีในตัวเอง แต่ผู้คนมักจะได้รับอาหารมากเกินไป น้ำมันมะกอกน่าจะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 73 เปอร์เซ็นต์และโอเมก้า 6 ร้อยละ 9 นอกจากนี้ยังมีสารอาหารที่ดีสำหรับคุณอีกด้วย น้ำมันคาโนลามีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 59 เปอร์เซ็นต์และโอเมก้า 6 ร้อยละ 20

น้ำมันถั่วเหลืองซึ่งเป็นน้ำมันที่มีราคาแพงที่สุดและมีการใช้มากที่สุดคือไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 23 เปอร์เซ็นต์และโอเมก้า 6 ร้อยละ 51 อีกครั้งเล็กน้อยดี แต่ถ้าคุณใช้น้ำสลัดมากคุณจะต้องการหลีกเลี่ยงจากน้ำมันถั่วเหลือง

เมื่อมองไปที่ป้ายชื่อมีเพียงไม่กี่ชื่อเรียกว่า "น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู" แต่ส่วนผสมที่สองในรายการหลังจากน้ำมันมะกอกคือ "น้ำมันถั่วเหลืองและ / หรือคาโนลา" น้ำมันมะกอกของนิวแมนและน้ำส้มสายชูเป็นตัวอย่างของเรื่องนี้

นอกจากนี้ดูอย่างละเอียดสำหรับไขมันไฮโดรเจนบางส่วนซึ่งเกือบทั้งหมดเป็นไขมันทรานส์ แม้ว่าผู้ผลิตส่วนใหญ่จะทิ้งส่วนผสมนี้ลงไปในน้ำสลัด แต่ก็ยังปรากฏอยู่เป็นบางครั้งเช่นใน Wishbone Chunky Blue Cheese Dressing

ส่วนผสมอื่น ๆ

บางคนชอบที่จะอยู่ห่างจากอาหารที่มีสารเติมแต่งที่ยาวนานไม่ว่าจะเป็นเพราะพวกเขาชอบที่จะกินอาหารที่ใกล้ชิดกับสภาพธรรมชาติหรือเพราะพวกเขาไม่ไว้วางใจส่วนผสมที่พวกเขาไม่สามารถออกเสียงได้ คนอื่น ๆ พบว่าน้ำสลัดที่มีส่วนประกอบแปลก ๆ เพียงเล็กน้อยไม่ได้รสชาติที่ดีหรือมีเนื้อสัมผัสที่ไม่ได้ใส่ ตัวอย่างเช่นมีน้ำสลัดค่อนข้างน้อยในตลาดที่มีส่วนผสมที่หนึ่งหรือสองเป็นน้ำ น้ำสลัดเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะมีเหงือกผักมากและส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อเพิ่ม "ร่างกาย" ลงไปในน้ำสลัด คุณอาจพบว่ามันยากที่จะแต่งตัวสลัดกับเหล่านี้ "gloppier" dressings

การแต่งกายสลัดที่ดีที่สุด: ทำด้วยตัวคุณเอง

มันเป็นเรื่องง่ายอย่างเหลือเชื่อที่จะทำน้ำสลัดของคุณเอง คุณต้องการ:

• น้ำมัน
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
• เกลือและพริกไทย
• ไม่จำเป็น: สมุนไพรเครื่องเทศผลไม้เครื่องปรุงอื่น ๆ มัสตาร์ด (มัสตาร์ดช่วยเก็บไว้ด้วยกันเพื่อไม่ให้แยกออกได้ง่าย)

อัตราส่วนของน้ำมันกับน้ำส้มสายชูควรอยู่ที่ประมาณ 3 ถึง 1. เขย่าให้เข้าด้วยกันในโถหรือปัดในโถ นั่นคือทั้งหมดที่มีให้

ในการแต่งหน้าครีมเริ่มต้นด้วยมายองเนสและ / หรือครีมเปรี้ยวเป็นฐานและเพิ่มรสชาติใด ๆ ที่คุณต้องการ ส่วนผสมสมุนไพรมักทำงานได้ดีเพียงตรวจสอบน้ำตาลหรือทานคาร์โบไฮเดรตเพิ่ม ผอมกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวถ้าต้องการ

> ที่มา:

> White WS, Zhou Y, Crane A, Dixon P, Quadt F, Flendrig LM การสร้างแบบจำลองปริมาณผลกระทบของน้ำมันถั่วเหลืองในน้ำสลัดที่มีต่อการดูดซึมของวิตามินซีและ carotenoid ในไขมันในผักสลัด อเมริกันวารสารคลินิกโภชนาการ 2017; 106 (4): 1041-1051 ดอย: 10.3945 / ajcn.117.153635