เพียงไม่กี่เหตุผลที่จะกินถั่วมากขึ้น
ในขณะที่กำลังวิจัยอาหารต่อต้านริ้วรอยผมประหลาดใจที่ได้เรียนรู้ว่าถั่วไม่เพียง แต่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอยอีกด้วย เช่นเดียวกับคนส่วนใหญ่ฉันรู้ว่าถั่วเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและไม่เหมือนแหล่งโปรตีนจากสัตว์ (เช่นเนื้อสัตว์และนม) พวกเขาไม่มีไขมันที่ไม่แข็งแรง แต่สิ่งที่ฉันได้เรียนรู้จากการวิจัยเกี่ยวกับอาหารเพื่อต่อต้านริ้วรอยของฉันก็คือถั่วมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมาก
ในความเป็นจริงครึ่งถ้วยของสีแดงแห้งไตหรือถั่วพินโตมีจำนวนสูงสุดของสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารใด ๆ !
คุณค่าทางโภชนาการของถั่ว
ดังนั้นถั่วเป็นแหล่งโปรตีนไขมันมังสวิรัติที่มีไขมันต่ำ แต่ประโยชน์ทางโภชนาการของพวกเขาไม่ได้จบลงที่นั่น ถั่วเช่นพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ยังมีเส้นใยเป็นสารที่ไม่สามารถเจรจาต่อรองได้เมื่อพูดถึงสุขภาพทางเดินอาหาร เส้นใยในถั่วช่วยให้คุณรู้สึกสดชื่นได้เร็วขึ้นซึ่งหมายความว่าคุณรู้สึกอิ่มกับแคลอรีที่น้อยกว่าอาหารที่ไม่เป็นเส้นใย
ถั่วยังเป็นแหล่งที่ดีของโฟเลต (เรียกอีกอย่างว่า กรดโฟลิค หรือวิตามินบี 9) ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่ามีความสามารถในการช่วยซ่อมแซมเซลล์ที่เสียหาย ถั่ว All-in-all สามารถเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้โดยสมมติว่าไม่มีโซเดียมหรือไขมันส่วนเกิน
เพียงแค่มองไปที่บางส่วนของข้อมูลทางโภชนาการนี้สำหรับหนึ่งในประเภทที่นิยมที่สุดของถั่ว:
| ข้อมูลโภชนาการ: ถั่ว, ดิบ (ให้บริการขนาด: 1 ถ้วย) | ||
|---|---|---|
| แคลอรี่ | 613 | |
| ไขมันรวม | 1.5 กรัม | มูลค่ารายวัน 2% |
| คอเลสเตอรอล | 0 กรัม | มูลค่ารายวัน 0% |
| โซเดียม | 44 มก | มูลค่ารายวัน 1% |
| โพแทสเซียม | 2587 mg | 73% มูลค่ารายวัน |
| คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด | 110 กรัม | มูลค่ารายวัน 36% |
| เส้นใยอาหาร | 46 กรัม | มูลค่ารายวัน 184% |
| โปรตีน | 43 กรัม | มูลค่ารายวัน 86% |
| แคลเซียม | มูลค่ารายวัน 25% | |
| วิตามินซี | มูลค่ารายวัน 13% | |
| เหล็ก | 83% ต่อวัน | |
| วิตามินบี 6 | มูลค่ารายวัน 35% | |
| แมกนีเซียม | มูลค่ารายวัน 64% |
ถึงแม้ว่าถั่วประเภทต่างๆจะมีสถิติแตกต่างกันเล็กน้อย (เช่นถั่วเหลืองดิบๆมี เส้นใย น้อยและไม่มีวิตามินซี) ถั่วทั้งหมดมีแอนโธไซยานินซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์ที่รู้จักกันดีสำหรับคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
ความสำคัญของสารต้านอนุมูลอิสระในการต่อต้านริ้วรอย
สารต้านอนุมูลอิสระมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการต่อต้านริ้วรอยและอายุยืน
สารต้านอนุมูลอิสระไม่ได้เป็นสารที่มีอยู่จริงและเป็นตัวของตัวเองในฐานะนักการตลาดที่คุณอาจเชื่อ แต่คำว่าสารต้านอนุมูลอิสระหมายถึงความสามารถในการกำจัดสารออกซิไดซ์ที่เป็นอันตรายในร่างกายซึ่งจะอธิบายว่าสารธรรมชาติต่างๆได้รับการอธิบายว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอย่างไร สิ่งที่สำคัญที่สุดในสารอาหารเพื่อต่อต้านริ้วรอยคือสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในแหล่งอาหารเพื่อสุขภาพสามารถต่อสู้กับความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระซึ่งช่วยปกป้องอวัยวะและเนื้อเยื่อของคุณจากปัญหาระยะยาวที่เกิดจากการเผาผลาญอาหารและอาหารที่ไม่แข็งแรงตามอายุ
แม้ว่าคุณจะได้รับการแก้ไขสารต้านอนุมูลอิสระจากอาหารเสริมและวิตามินเช่นวิตามินอีและวิตามินซี แต่แหล่งที่ดีที่สุดในทุกความต้องการทางโภชนาการของคุณก็คืออาหารทั้งตัว พยายามผสมผสานถั่วเช่นถั่วดำถั่วและถั่วพินโทเข้าอาหารไม่กี่มื้อต่อสัปดาห์ ร่างกายของคุณจะขอบคุณ!
แหล่งที่มา:
Lila, Mary Ann "Anthocyanins และสุขภาพมนุษย์: วิธีการสืบสวน In Vitro" วารสารชีวเวชศาสตร์และเทคโนโลยีชีวภาพ 2547.5 (2547): 306-13
Xianli Wu, Gary R. Beecher, Joanne M. Holden, David B. Haytowitz, Susan E. Gebhardt และ Ronald L. Prior "ความสามารถในการ Lipophilic และ Hydrophilic ของอาหารทั่วไปในสหรัฐอเมริกา" J. Agric. Food Chem., 52 (12), 4026-4037, 2004