ประโยชน์ของไฟเบอร์และวิธีการทำงานภายในร่างกาย

เส้นใยส่วนใหญ่เช่นเดียวกับ คาร์โบไฮเดรต อื่นประกอบด้วยโมเลกุลกลูโคสจำนวนมาก อย่างไรก็ตามเส้นใยไม่แตกออกเป็นน้ำตาลกลูโคสก่อนที่มันจะไปถึงลำไส้ใหญ่และมักไม่ได้มี แม้กระทั่งเส้นใยจะมีผลต่อการย่อยอาหารของเราไปตลอดทางและมีประโยชน์อื่น ๆ ต่อร่างกายของเรา ต่อไปนี้เป็นสิ่งที่ ใยอาหารมี อยู่ในร่างกายของเรา

ท้อง

ในกระเพาะอาหารเส้นใยมีขนาดใหญ่จึงมีแนวโน้มที่จะทำให้เรารู้สึกอิ่ม

อย่างไรก็ตามเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำจะเคลื่อนออกจากกระเพาะอาหารได้อย่างรวดเร็วเว้นเสียแต่ว่ามีไขมันโปรตีนหรือเส้นใยที่ละลายน้ำได้เพื่อชะลอตัวลง เส้นใยที่ละลายน้ำได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งชนิดหนืดที่ยึดติดกับน้ำจะชะลอการล้างตะกอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานกับของเหลวและไขมันบางส่วน อย่างน้อยก็ส่วนหนึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เส้นใยที่ละลายน้ำมีแนวโน้มที่จะลดผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดของอาหาร - เนื้อหาของกระเพาะอาหารค่อยๆเข้าไปในลำไส้เล็กและจากที่นั่นเลือด

ลำไส้เล็ก

ในลำไส้เล็กเป็นสถานการณ์ที่คล้ายคลึงกันซึ่งการปรากฏตัวของ เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ มีแนวโน้มที่จะเร่ง "เวลาในการขนส่ง" ขึ้นและเส้นใยที่ละลายน้ำได้ในรูปเจลจะชะลอสิ่งต่างๆลง

ลำไส้ใหญ่

ตามที่เราได้เห็นในส่วนอื่น ๆ ของซีรีส์นี้ในลำไส้ใหญ่มีทั้งระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นกับแบคทีเรีย (เป็นมิตร) ในลำไส้ใหญ่

ชีวิตในลำไส้ใหญ่

เป็นเรื่องปกติที่จะคิดว่าลำไส้ใหญ่เป็นสถานที่ที่น้ำจะถูกลบออกจากสิ่งที่เหลือจากการย่อยอาหารและส่วนที่เหลือจะถูกย้ายไปตามห้องน้ำ

แต่มีโลกทั้งใบอยู่ในความกล้าของเราซึ่งครอบครองโดยแบคทีเรียสิบเท่าของจำนวนเซลล์มนุษย์ทั้งหมดของเรา (ซึ่งรวมถึงแบคทีเรียทั้งหมดจากปากไปถึงทวารหนัก) แท้จริงเราไม่สามารถมีชีวิตได้หากไม่ได้มีแบคทีเรียที่เป็นมิตรที่ยอดเยี่ยมในระบบทางเดินอาหารของเราซึ่งการสู้รบกำลังต่อสู้กันสารที่เป็นประโยชน์ได้รับการผลิตขึ้นและระบบภูมิคุ้มกันจะได้รับการสนับสนุน

คุณรู้ไหมว่าใน "Colon World":

• วิตามินถูกสร้างขึ้น (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิตามิน K และวิตามินบีบางชนิด)
• แร่ธาตุอื่น ๆ ถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด
• แบคทีเรียที่เป็นมิตรก่อให้เกิดเชื้อโรคเช่น Salmonella
• แบคทีเรียที่เป็นมิตรช่วยลดระดับของสารพิษบางชนิดเช่นแอมโมเนีย
• มีการผลิตไขมันชนิดพิเศษเรียกว่ากรดไขมันชนิดสั้น (Short-chain fatty acids - SCFAs) ซึ่งส่วนใหญ่จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด แต่บางส่วนจะถูกนำมาใช้เลี้ยงเซลล์ของลำไส้ใหญ่
• สุขภาพของเซลล์ลำไส้ใหญ่ที่หันกลับอย่างรวดเร็วเป็นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับแบคทีเรียของ "Colon โลก" ซึ่งจะขึ้นอยู่กับอาหารที่เราให้แบคทีเรียเหล่านี้

เป็นกรดไขมันสั้นซึ่งได้รับความสนใจมากที่สุดเมื่อเร็ว ๆ นี้ มันยากที่จะได้รับเหล่านี้ในอาหารของเราเพื่อให้ร่างกายอาศัยกระบวนการที่เกิดขึ้นใน "โลกโคลอน" เพื่อให้ไขมันเหล่านี้สำหรับเรา หลักฐานแสดงให้เห็นว่ามีความสำคัญในการรักษาเซลล์ของลำไส้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีและป้องกันไม่ให้เกิดภาวะเช่นโรคลำไส้ใหญ่บวมเป็นลำไส้ใหญ่มะเร็งลำไส้ใหญ่และโรคที่เกี่ยวกับความแตกแยก นอกจากนี้ยังอาจช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลและแม้กระทั่งในระดับใดก็ตามการตอบสนองต่ออินซูลิน

ประเภทของไฟเบอร์ที่ให้อาหารลำไส้ใหญ่

เส้นใยที่ทนต่อการหมักได้ดีที่สุดคือตัวทำละลายเหงือกเพคตินและอื่น ๆ ที่พบได้ในอาหารเช่น เบอร์รี่ ถั่ว flaxseeds พลัมแอปเปิ้ลและข้าวโอ๊ตและในอาหารเสริมบางชนิดเช่นพวกที่ใช้ psyllium และ หมากฝรั่งกระทิง

Oligosaccharides และ แป้งทน ยังมีอาหารสัตว์สำหรับแบคทีเรีย "แบคทีเรียอาหาร" ที่แตกต่างกันทำให้เกิด SCFAs และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่หลากหลายดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องได้รับความหลากหลายของเส้นใยในอาหารของเรา

เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ (ที่พบในอาหารเช่นผักรำข้าวเช่นรำข้าวสาลีถั่วและเมล็ด) ไม่สามารถหมักได้มาก แต่ก็ยังมีความสำคัญในลำไส้ใหญ่ ไม่เพียง แต่จะให้เป็นกลุ่มในอุจจาระแนวโน้มของการ "ความเร็วสิ่งที่พร้อม" หมายความว่าการหมักจะเกิดขึ้นตลอดความยาวของลำไส้ใหญ่รวมทั้งใกล้สิ้นสุดที่ส่วนใหญ่ของมะเร็งลำไส้ใหญ่เกิดขึ้น

หากไม่มีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำการหมักส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นที่ส่วนบนของลำไส้ใหญ่ดังนั้นเซลล์ลำไส้ใหญ่จะได้รับประโยชน์มากที่สุด

ประโยชน์อื่น ๆ

นอกจากการลดผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดของอาหารและทำให้สุขภาพลำไส้ใหญ่มีหลักฐานว่าเส้นใยอาจเป็นประโยชน์ต่อเราในรูปแบบอื่น ดูเหมือนว่าจะช่วยลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์และอาจช่วยป้องกัน:

• แผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเริ่มต้นของลำไส้เล็ก (แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น)
• โรคเบาหวาน
• โรคหัวใจ
• โรคมะเร็ง

> ที่มา:

> คาร์โบไฮเดรตไฟเบอร์ไขมันกรดไขมันคอเลสเตอรอลโปรตีนและกรดอะมิโน (Macronutrients) (2005) คณะกรรมการอาหารและโภชนาการ National Academy of Sciences