วิธีที่ดีที่สุดในการบดเมล็ดเจีย

เครื่องบดกาแฟจะบดเมล็ด Chia ตาม Wayne Coates, ศาสตราจารย์กิตติคุณใน Office of Arid Land Studies จาก University of Arizona ในหนังสือของเขา Chia

กินโดยชาวแอซเท็กเหล่านี้เมล็ดเล็ก ๆ ตอนนี้ความนิยมอาหารสุขภาพแม้ว่าหลักฐานเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพจะขาดแคลนตามการทบทวนในวารสารชีวการแพทย์และเทคโนโลยีชีวภาพ

วิธีการบดเมล็ดเจีย

Coates แนะนำให้ บดเมล็ด Chia เพียงไม่กี่วินาที เมล็ดพืชน้ำมันมีปริมาณไขมันสูงและถ้าคุณบดเมล็ดยาวเกินไปจะเปลี่ยนเป็น "เนย" ของ Chia

อย่าล้างเมล็ดของ Chia ก่อนบด พวกเขา hydrophilic ซึ่งหมายความว่าเมล็ดเหล่านี้ดูดซับน้ำได้ถึง 9 ครั้งน้ำหนักของพวกเขาเมื่อแช่ "น้ำที่อุดมไปด้วยอาหาร" ที่มีปริมาณน้ำสูง ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มและอิ่มนานขึ้น ทำให้โอกาสน้อยที่คุณจะกินมากเกินไป

ปัญหาที่คุณอาจพบกับเครื่องบดกาแฟคือเมล็ดของคุณ Chia จะรับรสและกลิ่นของกาแฟ เนื่องจากคุณไม่สามารถโยนเครื่องบดลงในเครื่องล้างจานได้ให้ลองบดข้าวก่อนเพื่อ "ทำความสะอาด" เครื่องบด

ทำไมต้องเพิ่มเมล็ดพันธุ์จี๋ลงในอาหารของคุณ

ทำไมคนจำนวนมากพยายามที่จะมีสุขภาพดีโดยการเพิ่ม Chia กับอาหารของพวกเขา? เมล็ดเหล่านี้อยู่ในกว่าร้อยผลิตภัณฑ์รวมทั้ง kombucha และธัญพืชเพราะพวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการ

เมล็ดพันธุ์เจียคือ

• เส้นใยสูง
• มีโปรตีนสูง
• สารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมไปด้วย
• เต็มไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3

ความอุดมสมบูรณ์ของไขมันที่ดีในเมล็ด Chia ทำให้มัน 60 แคลอรี่ต่อช้อนโต๊ะ หากคุณกำลังนับแคลอรี่และเริ่มโรยพวกมันลงในโยเกิร์ตไขมันต่ำและเป็นสมูทตี้คุณอาจต้องกำจัดอาหารอื่น ๆ เพื่อให้ปริมาณแคลอรี่ของคุณอยู่ในงบประมาณ

ประโยชน์ด้านสุขภาพที่เป็นไปได้

หลักฐานทางคลินิกเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของเมล็ดพันธุ์ Chia มีข้อ จำกัด แต่มีการศึกษาอยู่หลายเรื่อง

การศึกษาในหนูที่เลี้ยงวัว Chia พบว่า:

• ลดความสำคัญใน lipoprotein ความหนาแน่นต่ำ, aka "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี"
• การลดไตรกลีเซอไรด์อย่างมีนัยสำคัญ
• ระดับที่เพิ่มขึ้นของ lipoprotein ความหนาแน่นสูง, aka "คอเลสเตอรอลที่ดี"
• เพิ่มระดับกรดไขมันโอเมก้า 3

การทบทวนจากวารสาร Biomedicine and Biotechnology ได้ตรวจสอบข้อมูลจากการทดลองทางคลินิกทั้งสี่แบบในมนุษย์ นี่คือบทสรุปของสิ่งที่ผู้ตรวจทานพบ:

• การรับประทาน 25 กรัมของ Chia เมล็ดต่อวันเป็นเวลา 12 สัปดาห์ไม่ได้ทำให้การสูญเสียน้ำหนักอย่างมีนัยสำคัญหรือลดความเสี่ยงโรค อย่างไรก็ตามระดับของโอเมก้า 3 ในเลือดเพิ่มขึ้น
• การดื่มเครื่องดื่มที่มีเมล็ดพันธุ์ Chia เป็นเวลาสองเดือนจะช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและระดับไตรกลีเซอไรด์ในร่างกายได้ ผู้เข้าร่วมประชุมผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรค metabolic syndrome ก็ลดน้ำหนัก ลงด้วย
• การทดลองอีก 2 ครั้งพบว่ามีการใช้เมล็ด Chia (วิธีการกลืนกินไม่ได้ระบุ) ลดน้ำตาลกลูโคสหลังอาหารและเพิ่ม omega-3 ขึ้น

_{แหล่งที่มา:}

_{Chia: คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับ Superfood Ultimate Wayne Coates ปริญญาเอก สำนักพิมพ์สเตอร์ลิง (2012)}

_{Tufts University สุขภาพและโภชนาการ Letter: คุณควรจะกระโดดในเมล็ด Chia เมล็ด? (2013)}