สำรวจโภชนาการคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ในผักใบเขียวในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
ผักกาดหอมและผักใบเขียวบางชนิดถือเป็นอาหาร "ฟรี" ในอาหาร คาร์โบไฮเดรตต่ำ เพราะมีผลกระทบน้อยมากต่อระดับน้ำตาลในเลือด เนื่องจากผักกาดหอมมีแคลอรี่อยู่ในระดับต่ำจึงมักไม่ จำกัด เฉพาะในอาหารแคลอรี่ต่ำ
ไม่ใช่อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสุขภาพ
กับผักโขมกฎทั่วไปคือ "สีเข้มขึ้นสีเขียวดีกว่าสำหรับคุณ" แม้ว่าผักกาดขาวทั้งหมดจะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ก็มีความแตกต่างกันอย่างมากระหว่างผักกาดหอมกับผักโขมและผักสีเข้มเช่น Romaine
Romaine มีวิตามิน A ถึง 17 เท่าเช่น ผักกาดหอมแบบ Iceberg เช่น ผักกาดหอม กลยุทธ์ที่ดีที่สุดคือการรับประทานผสมสีเขียวในสลัดของคุณรวมทั้งสีแดงเนื่องจากแต่ละกลุ่มมีสารอาหารที่แตกต่างกัน
ผักกาดหอมเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยวิตามินเคและวิตามินเอมันเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินซีเหล็กและโฟเลตและเป็นแหล่งที่ดีของแร่ไทม์มินโพแทสเซียมและแมงกานีส
ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์สำหรับผักกาดหอม
ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ระบุไว้สำหรับผักโขมที่แตกต่างกันในฐานข้อมูลของกรมวิชาการเกษตรของสหรัฐอเมริกามีความแตกต่างกันไปเล็กน้อยซึ่งอาจแตกต่างกันไปอาจเป็นนัยสำคัญและน่าจะเป็นเพราะตัวอย่างที่ผ่านการทดสอบมากกว่าความแตกต่างที่แท้จริงระหว่างพันธุ์ เหล่านี้เป็นค่าเฉลี่ย
- ผักกาดหอมหั่นฝอย 1 ถ้วย: 0.6 กรัมมีประสิทธิภาพ (สุทธิ) คาร์โบไฮเดรตบวก 0.5 กรัมของเส้นใยและ 7 แคลอรี่
- ใบผักกาดหอมขนาดใหญ่ 1 ใบ มีปริมาณคาร์โบไฮเดรต 0.3 กรัม (สุทธิ) บวก 0.3 กรัมเส้นใยและ 3 แคลอรี่
- ผักกาดหอม 4 ออนซ์: 1.5 กรัมมีประสิทธิภาพ (สุทธิ) คาร์โบไฮเดรตบวก 1.5 กรัมเส้นใยและ 16 แคลอรี่
ดัชนีน้ำตาลและปริมาณกลีเซ็ทสำหรับผักกาดหอม
เช่นเดียวกับผักที่ไม่มีแป้งส่วนใหญ่ ดัชนีน้ำตาล ในผักกาดหอมไม่สามารถทดสอบด้วยวิธีมาตรฐานเพราะมีคาร์โบไฮเดรตน้อย ด้วยเหตุนี้ผักกาดหอมจึงมีผลเพียงเล็กน้อยต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณหากคุณรับประทานเพียงอย่างเดียวและควรพิจารณาดัชนีน้ำตาลในเลือดของน้ำสลัดหรือส่วนประกอบอื่น ๆ ของอาหาร
ปริมาณน้ำตาลในเลือดจะคำนึงถึงปริมาณอาหารที่รับประทานเช่นกันและมีค่าน้อยกว่า 10 จะถือว่าต่ำและไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดหรืออินซูลิน นี่คือปริมาณน้ำตาลในเลือดโดยประมาณสำหรับผักกาดหอม:
โหลดน้ำตาลกลูโคส:
- ผักกาดหอมหั่นฝอย 1 ถ้วย: 0
- ใบผักกาดหอมขนาดใหญ่: 0
- ผักกาดหอม 4 ออนซ์: 1
ผักกาดหอมและอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
หนึ่งเคล็ดลับในการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและปราศจากกลูเตนคือการแทนที่ขนมปังขนมปังและ tortillas ด้วยใบผักกาดหอมขนาดใหญ่ที่มีส่วนผสมของแซนด์วิชหรือห่อ อาจต้องใช้เวลาทำความคุ้นเคยและแน่นอนคุณจำเป็นต้องใช้ผ้าเช็ดปากและห้องซักผ้ามือขวาหลังมื้ออาหารของคุณ
สลัดสับ เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับชามใบตามปกติพร้อมกับน้ำสลัด คุณสามารถทำสลัดผักสดเป็นอาหารจานหลักของคุณได้โดยการเพิ่ม ไก่ และส่วนผสมที่น่าพอใจอื่น ๆ
หากคุณเคยมีไก่หรือปลาทูน่าสลัดในแซนวิชลองแทนที่จะใส่มันลงบนชามใบเขียว คุณจะได้รับประโยชน์จากกรีนและเพิ่มพื้นผิวพิเศษ
> แหล่งที่มา:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, แบรนด์มิลเลอร์เจซี ตารางระหว่างประเทศของดัชนีน้ำตาลและค่าโหลดกัมมันตรังสี: 2008 การดูแลผู้ป่วยเบาหวาน 2008; 31 (12): 2281-2283 ดอย: 10.2337 / dc08-1239
> ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของ USDA สำหรับการอ้างอิงมาตรฐาน, กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา https://ndb.nal.usda.gov/ndb/