มันเทศ: ข้อมูลโภชนาการ

แคลอรี่ในมันฝรั่งหวานและประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขา

แม้ว่ามันเทศจะอยู่ในตระกูลหัวมันต่างจากมันฝรั่งขาวทั้งโภชนาการและรูปร่าง เมื่อเทียบกับมันฝรั่งขาวมันฝรั่งหวานอันดับต่ำกว่าในกราฟดัชนีน้ำตาลในเลือดซึ่งหมายความว่าพวกเขามีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำตาลในเลือดที่ก้าวช้าลง พวกเขายังมีแคลอรี่น้อยและคาร์โบไฮเดรตและมีวิตามินเอและเส้นใยมากกว่ามันฝรั่งขาว

มันฝรั่งหวานเต็มไปด้วยสารอาหารบรรจุในวิตามินและเกลือแร่หลายชนิด พวกเขายังอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาการตรวจสอบปริมาณคาร์โบไฮเดรตของคุณคุณควรจะนับคาร์โบไฮเดรตในมันฝรั่งหวานได้อย่างถูกต้อง

ข้อมูลโภชนาการหวานมันเทศ
เสริฟอาหารขนาด 1 (เส้นผ่าศูนย์กลาง 2 นิ้วยาว 5 นิ้ว) (130 กรัม)
ต่อจำนวนบริโภค	มูลค่ารายวัน *
แคลอรี่ 112
แคลอรี่จากไขมัน 2
รวม 0.1g ไขมัน	0%
ไขมันอิ่มตัว 0g	0%
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0g
โคเลสเตอรอล 0mg	0%
โซเดียม 72mg	2%
โพแทสเซียม 438mg	9%
คาร์โบไฮเดรต 26.2g	10%
ใยอาหาร 3.9 กรัม	15%
น้ำตาล 5,4g
โปรตีน 2g
วิตามินเอ 270% ·วิตามินซี 25%
แคลเซียม 2% ·เหล็ก 4%
* ขึ้นอยู่กับ อาหารแคลอรี่ 2,000 รายการ

มันฝรั่งหวานขนาดกลางหนึ่งมีประมาณ 112 แคลอรีและ 26 กรัมคาร์โบไฮเดรต (เทียบเท่ากับขนมปังเกือบสองชิ้น) มันฝรั่งหวานยังอุดมไปด้วยเส้นใยขูดรีดประมาณร้อยละ 15 ในหนึ่งขนาดกลาง การให้บริการหนึ่งครั้งมีปริมาณวิตามิน A เกือบ 3 เท่าในชีวิตประจำวันที่ดึงออกมาประมาณ 18,443 IU ในมันฝรั่งขนาดกลาง

ประโยชน์ต่อสุขภาพของมันฝรั่งหวาน

มันฝรั่งหวานเป็นแหล่งที่ดีของรูปแบบของพืชวิตามินเอวิตามินเอเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพดวงตาและเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน วิตามินเอเป็นสิ่งสำคัญในการพัฒนาเซลล์

มันฝรั่งหวานเป็นแหล่งที่ดีของ carotenoids, lutein และ beta carotene ตลอดจนวิตามินซีซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระมีผลต่อสามารถช่วยป้องกันเซลล์ของเราจากความเสียหายได้

นอกจากนี้ lutein และ beta carotene มีความสำคัญต่อสุขภาพดวงตา มันฝรั่งหวานเป็นแหล่งที่ดีของแมงกานีสรวมทั้งวิตามินบี 6 และโพแทสเซียมและเป็นแหล่งที่ดีของทองแดงและเส้นใย phytonutrients ในมันฝรั่งหวานก็พบว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

คำถามทั่วไปเกี่ยวกับ Sweet Potatoes

มีแคลอรี่อยู่ในมันฝรั่งทอด?

มันฝรั่งทอดมีปริมาณแคลอรี่เท่ากันกับมันฝรั่งทอดมันฝรั่งขาว ความแตกต่างก็คือมันฝรั่งหวานมีวิตามินเอมากกว่ามันฝรั่งขาวและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งหมายความว่าพวกมันมีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำตาลในเลือดในอัตราที่ช้าลง หนึ่งในสามออนซ์ให้บริการของมันฝรั่งหวานมีแคลอรี่ประมาณ 160, 8 กรัมของไขมันและ 23 กรัมของคาร์โบไฮเดรต โปรดทราบว่าคำสั่งซื้อจากมันฝรั่งหวานที่ด้านข้างของร้านอาหารจะให้ผลประมาณ 350-450 แคลอรี่ไขมัน 20 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 50 กรัม

แคลอรี่อยู่ในแป้งข้าว

หนึ่งถ้วยแยมดิบมีประมาณ 158 แคลอรี่ในขณะที่หนึ่งถ้วยของมันฝรั่งหวานดิบมีประมาณ 114 แคลอรี่ ดังนั้นมันเทศมีแคลอรี่ประมาณ 44 มากกว่ามันเทศสำหรับส่วนที่เท่ากัน

การเก็บและการเก็บกากมันเทศ

มันฝรั่งหวานมีรสหวานกว่ามันเทศ แต่สามารถใช้สลับกันได้

พวกเขามาในสองสายพันธุ์: หนึ่งที่มีพื้นผิวเนื้อแห้ง (หรือที่เรียกว่า bonaito), มันฝรั่งหวานสีขาวหรือคิวบาและอื่น ๆ ที่มีสีส้มเข้มและเนื้อ moister และมีน้ำตาลสูง ประเภทนี้เรียกว่ามันเทศแดง ทั้งสองสายพันธุ์มีหนังหนาที่มีสีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนจนถึงแดงอมน้ำตาล

เลือกมันฝรั่งที่หนาและกระชับขึ้นด้วยผิวสะอาดและไม่กี่ดวง หลีกเลี่ยงมันฝรั่งที่มีกะหล่ำ, จุดอ่อน, รอยแตกหรือตัดขอบ

นอกจากนี้คุณยังสามารถซื้อมันฝรั่งหวานบรรจุซึ่งมักจะพบในซอสปรุงรสหรือซอสหวาน ในกรณีที่มีให้เลือกพันธุ์ที่ไม่ได้ใส่น้ำตาลเพราะมีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตน้อย

สุดท้ายซื้อมันฝรั่งหวานแช่แข็งถ้าคุณไม่ได้ใช้พวกเขาทันที เพียงแค่อบไอน้ำหรือปรุงให้เข้ากันกับจานด้านความหนาแน่นและสะดวกสบาย โดยปกติอาหารแช่แข็งสามารถใช้เวลาในตู้แช่แข็งประมาณปี ตรวจสอบวันที่ซื้อที่ดีที่สุดสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม

ไม่เก็บมันฝรั่งหวานดิบในตู้เย็น เก็บไว้ในที่มืดระหว่าง 50-65 องศาฟาเรนไฮต์ มันฝรั่งส่วนใหญ่จะมีอายุประมาณหนึ่งเดือนด้วยวิธีนี้อีกต่อไป อย่าล้างมันฝรั่งจนกว่าจะพร้อมใช้

สุขภาพวิธีการเตรียม Sweet Potatoes

เพิ่มมันเทศลงไปในแผนมื้ออาหารของคุณสำหรับวิตามินและเส้นใยที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่ปราศจากกลูเตนของคาร์โบไฮเดรต มันฝรั่งหวานสามารถต้ม, ย่าง, ย่าง, ย่าง, วิปปิ้ง, pureed และไม่นึกคิดทอด พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารข้างเคียงหรือถูกโยนลงในสลัดพริกโปรตีนที่เต็มไปด้วยมัฟฟินและขนมปัง ทำให้พวกเขาเผ็ดหรือหวานเล็กน้อยโดยใช้อบเชยและลูกจันทน์เทศให้รสชาติพวกเขา

เพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถอบมันฝรั่งหวานของคุณลงในไมโครเวฟผิวจะไม่กรอบ แต่ยังคงอร่อย

ถ้าคุณกำลังบดหรือตีมันฝรั่งหวานของคุณให้ข้ามส่วนผสมเช่นครีมหนักน้ำส้มและเพิ่มโรสแมรี่และ Parmesan แทนเพื่อจุดประกายเผ็ด

ทำขนม "French fry fry" ในเตาอบโดยการอบพวกเขาที่ความร้อนสูงด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศบางอย่าง

สูตรกับมันฝรั่งหวาน

ลองใช้มันฝรั่งหวานสำหรับอาหารเช้ากลางวันหรืออาหารเย็น พวกเขาเป็นส่วนผสมที่ง่ายราคาไม่แพงและหลากหลายที่สามารถรวมอยู่ในแผนอาหารเพื่อสุขภาพ

• หวานมันฝรั่ง Falafel
• มันฝรั่งหวานกับขิง - น้ำผึ้ง Almond เนย
• คะน้าและมันฝรั่งหวานยัดไส้
• มันเทศและกะหล่ำปลีแดง

คำจาก

มันฝรั่งหวานเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยซึ่งเป็นตัวเลือกที่ง่ายต่อการเตรียมและพร้อมใช้งานตลอดทั้งปี หากคุณกำลังมองหาแหล่งที่มาจากธรรมชาติทั้งหมดของคาร์โบไฮเดรตที่มีคุณภาพซึ่งปราศจากกลูเตนและเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการจากนั้นให้ทำอาหารด้วยมันฝรั่งหวาน อบปิ้งย่างย่างหรือต้มให้เข้ากัน แต่เช่นเดียวกับอาหารทุกชนิดอย่าลืมควบคุมส่วนต่างๆ

> แหล่งที่มา:

> Failla ML, Thakkar SK และ Kim JY เบต้าแคโรทีนในอาหารที่กินได้ในหลอดทดลองในเนื้อมันเทศส้ม (Ipomoea batatas, Lam.) J Agric Food Chem . 2009 25 พ.ย. 57 (22): 10922-7 2009

> Harvard Health Publications ดัชนีน้ำตาลและปริมาณน้ำตาลในเลือดของอาหาร 100+

สถาบัน Linus Pauling จุลธาตุอาหารเพื่อสุขภาพ http: //lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf

> Labensky, SR, Hause, AM เกี่ยวกับการทำอาหาร: ตำราอาหารพื้นฐานพื้นฐานการทำอาหาร 3rd ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 687-689

> ฐานข้อมูลโภชนาการแห่งชาติของ USDA สำหรับการอ้างอิงมาตรฐาน 28