วิธีการสร้างอาหารเม็กซิกันเพื่อสุขภาพที่บ้าน

ทำไมต้องทานอาหารนอกบ้านบ้างไหม?

การรับประทานอาหารในร้านอาหารเม็กซิกันอาจเป็นเรื่องยุ่งยากสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก รายการโปรดแบบดั้งเดิมจำนวนมากเต็มไปด้วยไขมันและแคลอรี่ และสำหรับพวกเราหลายคน อาหารเม็กซิกัน เป็นเรื่องง่ายที่จะกินมากเกินไป แต่หมายความว่า dieters ควรข้ามอาหารรสชาตินี้หรือไม่ ไม่อย่างแน่นอน!

ฉันเพิ่งนั่งลงกับ Adalis Velez เพื่อรับคำแนะนำเกี่ยวกับการเพลิดเพลินกับอาหารเม็กซิกันที่เป็นมิตรกับอาหาร

Adalis และหุ้นส่วน Henry Fernandez เจ้าของ La Gringa Taqueria ใน Brooklyn ห้องอาหารเชี่ยวชาญในการจัดเตรียมอาหารเม็กซิกันสดใหม่และมีสุขภาพดี Adelis ให้รายชื่อ อาหารเม็กซิกันที่ดีที่สุดสำหรับผู้อดอาหาร และให้คำแนะนำในการทำ อาหารเม็กซิกันที่ดีต่อสุขภาพที่บ้าน

เพิ่มรสชาติให้กินอาหารน้อยลง

ที่ La Gringa Taqueria คุณจะได้พบกับเมนูมากมายที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่เผ็ด นี่คือกุญแจสำคัญที่ Adelis กล่าวว่าในการทำอาหารเม็กซิกันที่มีสุขภาพดี "คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสบรรจุก่อนที่คุณพบได้ที่ร้าน แต่มักจะมีราคาแพงกว่าและพวกเขาไม่ได้รสชาติดีมาก" เธอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเช่นเดียวกับที่เธอใช้ในร้านอาหารของเธอ "เก็บไว้ในผักชีหัวหอมและพริกเพื่อสร้างอาหารที่เต็มไปด้วยรสชาติด้วยวิธีนี้คุณจะพอใจกับอาหารที่น้อยลงและคุณจะไม่ถูกล่อลวงให้กินมากเกินไป"

หากคุณเป็นมือใหม่เมื่อพูดถึงการทำอาหารกับพริกเธอพูดว่าเริ่มต้นด้วยพันธุ์อ่อน ๆ เช่นพริกเขียวหรือพริกแดง

จากนั้นให้ใส่พริกไทยความร้อนปานกลางเช่น jalapeno "หลายคนคิดว่าพริก Jalapeno เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่ร้อนแรงที่สุด แต่พวกเขาจะไม่ร้อน" "เพียงแค่ไม่ย่างหรือย่างพวกเขา" เธอกล่าว "เช่นนี้จะช่วยเพิ่มระดับความร้อน." เธอยังแสดงให้เห็นว่าพริกไทยพริกไทยหลีกเลี่ยงพริก

เพิ่มโปรตีน Lean Protein

ไก่เป็นตัวเลือกที่มีแคลอรีต่ำเป็นที่นิยมสำหรับอาหารเม็กซิกันที่เป็นมิตรกับอาหาร แต่ Adelis ชี้ให้เห็นว่าพ่อครัวที่บ้านควรทดลองปลาสด ที่ La Gringa Taqueria พวกเขาใช้ปลานิลย่างในอาหารเม็กซิกันของพวกเขา แต่มีพันธุ์อื่น ๆ ที่จะลองเช่นกัน Mahi Mahi, ปลากะพงแดงและแม้แต่ปลาแซลมอนสามารถใช้ในทาโก้หรือสลัดได้เธอกล่าว

ถ้าคุณพร้อมที่จะลอง Adalis และ Henry ให้สูตรที่ชื่นชอบในการลองทำที่บ้าน

สูตรนี้จากเจ้าของ La Gringa Taqueria ประกอบด้วยส่วนผสมที่สดใหม่และมีสุขภาพดีและง่ายต่อการผลิต

ซอสปลาทูน่าดำและซอส Chipotle

ซอส Chipotle Aioli:
1 ถ้วยโยเกิร์ตกรีก
2 พริกขี้หนูในซอส adobo
1 ช้อนโต๊ะซอส adobo
1/3 ถ้วยหอมสับหวาน
เกลือเพื่อลิ้มรส

Tilapia Tacos:
พริกหยวก 1 ½ช้อนชา
1 ½ช้อนชาแห้งเม็กซิโกแคร็กเกอร์
ผงกระเทียมผงฟู½ช้อนชา
เกลือทะเล½ช้อนชา
¼ช้อนชาผงยี่หร่าพื้น
¼ช้อนชาบดพริกแดง
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
2 (6 ออนซ์) เนื้อปลานิล
สเปรย์สำหรับทำอาหาร
4-8 tortillas ข้าวโพด
ปูนไลม์

สีแดงหวาน Coleslaw:
4 ถ้วยกะหล่ำปลีแดงผอมหั่นบาง ๆ
4 กะหล่ำปลีถ้วยหั่นบาง ๆ
½แครอทหั่น
1 ถ้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลทรายแทน 1/2
1 ถ้วยน้ำส้มสายชูกลั่นขาว
น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
½ช้อนชาผักชีฝรั่ง
เกลือ½ช้อนชา

ทิศทาง:

สีแดงหวาน Coleslaw:

ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงในชามขนาดใหญ่ ในกระทะขนาดเล็กนำน้ำตาลน้ำส้มสายชูน้ำมันมะพร้าวเมล็ดผักชีและเกลือลงไปต้มจนเดือด เพิ่มกะหล่ำปลีและแครอทโยนดีครอบคลุมและเก็บค้างคืน ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากตะแกรงก่อนเสริฟ สลัดนี้อยู่ในที่สำคัญหลังจาก 2 วันของการหมัก ถ้าทำได้ให้หมักไว้ 2 วันฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง

ซอส Chipotle Aioli:

รวมครีม, chipotles, ซอส adobo และหัวหอมในตัวประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่น ผัดจนเนียนและเรียบเนียน เกลือเพื่อลิ้มรส

ดำนิล Tacos:

รวมเครื่องเทศน้ำผึ้งและน้ำมะนาวลงในชาม

ใช้มือทั้งสองด้านของปลานิล

สเปรย์ตะแกรงบนตะแกรงหรือตะแกรงร้อนก่อนอุ่น อุ่นเตาย่างหรือแผ่นร้อน ฉันชอบใช้แผ่นห้องครัวขนาดเล็กของฉันที่มีสันเขาออกจากเส้นเร่าร้อนบนปลาของฉัน ย่างแต่ละด้านประมาณ 3 ถึง 4 นาที

tortillas ข้าวโพดที่อบอุ่นใน comal (hot griddle); เพิ่มชิ้นส่วนของปลานิลดำ, กะหล่ำปลีและฝนตกปรอยๆกับซอส aioli เผ็ด chipotle เสิร์ฟพร้อมปูนขาว