เมื่อวันหยุดเป็นวันที่เราทุกคนรู้ว่าสิ่งที่อยู่ในเมนู: ช็อคโกแลตช็อคโกแลตและช็อคโกแลตมากขึ้น! เมื่อเรากล่าวอำลาวันคริสมาสและเข้าร่วมเทศกาล Hanukkah และเทศกาลปีใหม่คุณน่าจะเติมคุกกี้ช็อกโกแลตชิปช็อคโกแลตทรัฟเฟิลและเค้กปูม้า ด้วยวันวาเลนไทน์เพียง 51 วันหลังวันคริสต์มาส (คุณสามารถเชื่อได้หรือไม่?) เราคิดว่านี่เป็นช่วงเวลาที่ดีสำหรับบทเรียน "ช็อกโกแลต 101"
หลายปีที่ผ่านมานักวิจัยได้ตรวจสอบผลกระทบต่อสุขภาพของการรักษาที่อร่อยนี้ (แน่นอนเมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ) และท้ายที่สุดแล้วผลสรุปดังต่อไปนี้: ช็อคโกแลตมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เราเป็นแฟนตัวยงของช็อกโกแลตเข้ม (และรวมถึงหนึ่งใน 10 superfoods ของเราด้วย) ดังนั้นเราจึงได้จัดทำรายการของ ประโยชน์ด้านสุขภาพ และวิธีอร่อยในการเพลิดเพลินกับความอร่อยของมัน
ความจริงเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระ
ช็อกโกแลตเข้มทำจากโกโก้ผงสกัดจากเมล็ดโกโก้ที่ปลูกในสภาพอากาศชื้น โกโก้เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วย flavonoids โดยเฉพาะ epicatechins และ procyanidins (ลองพูดชื่อเหล่านั้นสามครั้งเร็ว!) flavonoids เหล่านี้อยู่ในกลุ่มที่เรียกว่าโพลีฟีนอลและเป็น สารต้านอนุมูลอิสระที่ มีศักยภาพที่ช่วยปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหาย การป้องกันนี้สามารถช่วยป้องกันไม่ให้เกิดริ้วรอยมะเร็งชนิดต่างๆโรคหัวใจและหลอดเลือดหัวใจและโรคหัวใจ
แหล่งข้อมูลอื่น ๆ ของ polyphenols ได้แก่ ไวน์แดงชาและผลเบอร์รี่ - ข่าวจะดีขึ้นและดีขึ้นใช่มั้ย?
ความจริงเกี่ยวกับสุขภาพหัวใจ
ช็อคโกแลตในทำนองเดียวกันมีผลในเชิงบวกกับสัญลักษณ์ของเรา การศึกษาได้แสดงให้เห็นว่าช็อกโกแลตดำสามารถช่วยเพิ่มเส้นผ่าศูนย์กลางของหลอดเลือดแดงที่สำคัญซึ่งจะช่วยป้องกันการหดตัวของหลอดเลือดแดงที่เป็นอันตราย
การศึกษาที่คล้ายคลึงกันยังพบว่าช็อกโกแลตดำเพิ่มการกลายเป็น vasomotility (การเคลื่อนไหวของเลือด) และป้องกันเกล็ดเลือดที่เป็นอันตราย นอกจากนี้การบริโภคช็อคโกแลตสามารถเพิ่มปริมาณ HDL ("คอเลสเตอรอลที่ดี") ในเลือดในขณะที่ลด LDL ("cholesterol ไม่ดี")
บางคนอาจจะคิดว่า "ช็อคโกแลตไม่มีไขมันอิ่มตัวหรือไม่?" คุณพูดถูก - ก็เช่นกัน แม้ว่าไขมันอิ่มตัวหลายชนิดมีความเกี่ยวข้องกับสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดไม่ดีเนื่องจากสามารถยกระดับ LDL และคอเลสเตอรอลในเลือดได้ซึ่งส่วนหนึ่งที่สำคัญในช็อกโกแลตกรดสเตียริคไม่มีผลดังกล่าว ในขณะที่การวิจัยเกี่ยวกับกรดสเตียริคยังคงมีการดำเนินการอยู่ แต่ก็ไม่มีแนวโน้มที่จะเป็น "คนเลว" ในไขมันอิ่มตัว
ความจริงเกี่ยวกับสารอาหาร
ต้องการความมั่นใจมากขึ้นหรือไม่? ช็อกโกแลตเข้มเป็นแหล่ง แมกนีเซียม และทองแดงที่ดีเยี่ยมโดยมีปริมาณอาหารที่แนะนำถึงแคลอรี่ประมาณร้อยละ 9 และร้อยละ 30 ของอาหารที่แนะนำ (RDA)
แมกนีเซียมเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการผลิตพลังงานและการสังเคราะห์โปรตีนและทองแดงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาสมองและการเผาผลาญกลูโคส ดังนั้นอาหารที่เป็นแหล่งที่ดีของทั้งสองสารอาหารมีคุณค่าต่อสุขภาพโดยรวมของเรา
ช็อคโกแลตมืดยังเป็นแหล่งที่ดีของเหล็กโพแทสเซียมและ เส้นใย ดังนั้น ... กินขึ้น!
สิ่งที่เกี่ยวกับช็อกโกแลตนม?
ดังนั้นตอนนี้เรากลายเป็นส่วนหนึ่งของ Debbie Downer ช็อกโกแลตนมไม่ได้รับประโยชน์ด้านสุขภาพเช่นเดียวกับช็อคโกแลต พันธุ์ที่มีสีเข้มขึ้น 2-3 เท่าของปริมาณโกโก้ที่เป็นช็อกโกแลตนมและผงที่ขมนี้เป็นกุญแจสำคัญในการได้รับประโยชน์ด้านสุขภาพทั้งหมด ดังนั้นไปสำหรับพันธุ์สีเข้มส่วนใหญ่ของเวลา
Choco-LOT of Opportunities
ต้องการวิธีสนุก ๆ สักนิดที่จะหลงระเริงในด้านมืดหรือไม่? ลองใช้คำแนะนำเหล่านี้:
- หยิบแถบช็อคโกแลตสีเข้มในการเดินทางท่องเที่ยวครั้งต่อไปของคุณ! มองหาโกโก้ร้อยละ 70 หรือมากกว่าเพื่อเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ด้านสุขภาพ มากขึ้น หมายเหตุ: ระวังเรื่องขนาดเสิร์ฟ; 1 ออนซ์ (ประมาณขนาดของบัตรเครดิต) คือการให้บริการที่เหมาะสมที่ประมาณ 150 แคลอรี่
- แทนที่จะกินข้าวโอ๊ตบดละเอียดให้ผสมผงโกโก้ ประมาณ 1 ถึง 2 ช้อนชาต่อ½ถ้วยข้าวโอ๊ตเป็นสิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับมื้อค่ำมื้อค่ำมื้อค่ำมื้อต่อไปหรือเครื่องว่างของคุณให้ฟองดูช็อกโกแลตเข้มกับผลไม้สด เนื่องจากช็อคโกแลตและผลเบอร์รี่เป็นแหล่งที่มาที่ดีของโพลีฟีนคุณจะให้ร่างกายของคุณเป็นคู่ของปริมาณของสารต้านอนุมูลอิสระ!
> แหล่งที่มา:
> Corti, R. , Flammer, AJ, Hollenberg, NK & Luscher, TF (2009) โกโก้และสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด การไหลเวียนโลหิต, 119, 1433 - 1441
Flammer, AJ, Hermann, F. , Sudano, I. , Spieker, L. , Hermann, M. , Cooper, KA, Serafini, M. , Luscher, TF, Ruschitzka, F. , Noll, G. & Corti, R. (2007) ช็อกโกแลตดำช่วยเพิ่มความว่องไวในหลอดเลือดและลดการเกิดปฏิกิริยาของเกล็ดเลือด การไหลเวียนโลหิต, 116 (21), 2376-2382
> Katz, DL, Doughty, K. & Ali, A. (2011) โกโก้และช็อกโกแลตในสุขภาพและโรคของมนุษย์ สารต้านอนุมูลอิสระและเรซินสัญญาณ, 15 (10), 2779 - 2811