การเลือกแหล่งอาหารที่ดีที่สุดของสารต้านอนุมูลอิสระสามารถไปไกลในการเสริมสร้างสุขภาพและการต่อสู้กับโรคของคุณ สารประกอบที่พบในอาหารหลากหลายชนิด (โดยเฉพาะอาหารจากพืช) สารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันอันตรายจากอนุมูลอิสระ คิดว่าการเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุดในแหล่งอาหารของคุณจะช่วยป้องกันปัญหาสุขภาพที่สำคัญเช่นโรคหัวใจโรคเบาหวานโรคอัลไซเมอร์และโรคมะเร็งบางชนิด
ชนิดของอาหารเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระ?
ผักผลไม้และอาหารประเภทอื่น ๆ เป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ แอนโธไซยานิน carotenoids (เช่น เบต้าแคโรทีน ) lutein ไลโคปีน resveratrol ซีลีเนียมวิตามินซีและ วิตามินอี
นอกจากนี้อาหารทั้งตัวยังมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดซึ่งแต่ละตัวมีผลต่อสุขภาพที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ตัวอย่างเช่นองุ่นประกอบด้วยแอนโธไซยานินวิตามินซี resveratrol และซีลีเนียมในขณะที่ผักใบเขียวเข้มเช่นผักคะน้าผักโขมและถั่วเขียว collard มีวิตามิน C และ E lutein และสารต้านอนุมูลอิสระที่ชื่อว่า kaempferol
ในขณะที่ผักและผลไม้เป็นแหล่งอาหารที่ดีที่สุดของสารต้านอนุมูลอิสระคุณสามารถเติมสารต้านอนุมูลอิสระด้วยการรับประทานพืชตระกูลถั่วและถั่วการดื่มชา (เช่น ชาเขียว และ ชาดำ ) และใช้สมุนไพรและเครื่องเทศในการทำอาหารของคุณ อาหารว่างเช่นข้าวโพดคั่วและ ช็อคโกแลต ยังส่งมอบสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก
20 แหล่งอาหารที่ดีที่สุดของสารต้านอนุมูลอิสระ
สำหรับรายงานที่ตีพิมพ์ใน วารสารเคมีเกษตรและอาหาร ในปีพ. ศ. 2547 นักวิทยาศาสตร์จากกระทรวงเกษตรสหรัฐ (USDA) ได้ทำการวิเคราะห์เนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารที่บริโภคโดยทั่วไป
นักวิทยาศาสตร์ของ USDA จัดอันดับอาหารเหล่านี้ตามความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดซึ่งเป็นตัวชี้วัดความสามารถในการต่อต้านอนุมูลอิสระของสารต้านอนุมูลอิสระ
ในการวิจัยของพวกเขามากกว่า 100 อาหารผู้เขียนรายงานพบรายการต่อไปนี้จะเป็นแหล่งอาหารที่ดีที่สุดของสารต้านอนุมูลอิสระ:
อาหารที่ให้บริการขนาดความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระต่อการให้บริการ
ถั่วแดงขนาดเล็ก (แห้ง) 1/2 ถ้วย 13,727
บลูเบอร์รี่ป่า 1 ถ้วย 13,427
ถั่วแดงแดง (แห้ง), 1/2 ถ้วย, 13,259
ถั่ว Pinto 1/2 ถ้วย 11,864
บลูเบอร์รี่ (ปลูก), 1 ถ้วย, 9,019
แครนเบอร์รี่ 1 ถ้วย (ทั้งถ้วย) 8,983
หัวใจอาติโช๊ค, 1 ถ้วย, 7,904
Blackberries, 1 ถ้วย, 7,701
ลูกพรุน 1/2 ถ้วย 7,291
ราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย 6,058
สตรอเบอร์รี่ 1 ถ้วย 5,938
แอปเปิ้ลแดงอร่อย, 1, 5,900
Granny Smith แอปเปิ้ล, 1, 5,381
ถั่วพีแคน 1 ออนซ์ 5,095
เชอร์รี่หวาน 1 ถ้วย 4,873
พลัมสีดำ, 1, 4,844
มันฝรั่งโขยก 1 สุก 4,649
ถั่วดำ (แห้ง) 1/2 ถ้วย 4,181
พลัม, 1, 4,118
แอปเปิ้ลกาล่า, 1, 3,903
ทำไมคุณควรได้รับสารต้านอนุมูลอิสระจากอาหาร?
ในขณะที่คนจำนวนมากใช้สารต้านอนุมูลอิสระอาหารต่อไปนี้อาหารสูงในอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระถือเป็นวิธีที่ต้องการในการเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระของคุณ นอกเหนือไปจากสารประกอบต้านอนุมูลอิสระที่หลากหลายแล้วอาหารเหล่านี้ยังมีองค์ประกอบสำคัญอื่น ๆ ของอาหารเพื่อสุขภาพเช่นแร่ธาตุและเส้นใยอาหาร
แม้ว่าการศึกษาเบื้องต้นบางอย่างแนะนำว่าสารเสริมสารต้านอนุมูลอิสระอาจช่วยยับยั้งการพัฒนาของโรคได้โดยการลดความเครียดจากการออกซิเดชัน แต่ต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมก่อนที่จะมีการแนะนำผลิตภัณฑ์เสริมอาหารดังกล่าวเพื่อป้องกันโรค ในความเป็นจริงศูนย์แห่งชาติเพื่อสุขภาพเสริมและบูรณาการระบุว่าผลจากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์อย่างเข้มงวดที่เกี่ยวข้องกับจำนวนมากกว่า 100,000 คนได้แสดงให้เห็นส่วนใหญ่ที่เสริมสารต้านอนุมูลอิสระไม่อาจลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังเช่นโรคหัวใจและโรคมะเร็ง
นอกจากนี้ยังมีข้อกังวลบางประการที่การใช้สารต้านอนุมูลอิสระในรูปแบบเสริมอาจส่งผลต่อความสามารถในการดูดซับสารอาหารที่สำคัญอื่น ๆ ของร่างกายของคุณ
วิธีการเพิ่มปริมาณของแหล่งอาหารที่ดีที่สุดของสารต้านอนุมูลอิสระ
หากต้องการรับสารต้านอนุมูลอิสระให้ปฏิบัติตามอาหารที่สมดุลซึ่งรวมถึงอาหารที่มาจากพืชมากมายและ จำกัด ปริมาณอาหารที่ผ่านการประมวลผลแล้ว เล็งถึงเก้าเสิร์ฟของผักและผลไม้ต่อวันเป็นวิธีที่ดีเพื่อเพิ่มปริมาณของคุณที่ดีที่สุดแหล่งอาหารของสารต้านอนุมูลอิสระ
แหล่งที่มา
Benzie IF1, Choi SW2 สารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร: เนื้อหาการวัดความสำคัญการกระทำข้อควรระวังข้อควรระวังและความต้องการในการวิจัย " Adv Nutr Res อาหาร 2014; 71: 1-53
Carlsen MH1, Halvorsen BL, Holte K, Bøhn SK, Dragland S, Sampson L, Willey C, Senoo H, Umezono Y, Sanada C, Barikmo I, Berhe N, Willett WC, Phillips KM, Jacobs DR Jr, Blomhoff R. " เนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดของมากกว่า 3100 อาหารเครื่องดื่มเครื่องเทศสมุนไพรและอาหารเสริมที่ใช้ทั่วโลก " Nutr J. 2010 22 ม.ค. 9: 3
ศูนย์สุขภาพเสริมและบูรณาการแห่งชาติ "สารต้านอนุมูลอิสระและสุขภาพ: บทนำ" หมายเลข NCCIH Pub: D483 พฤศจิกายน 2013
Pandey KB1, Rizvi SI "ปลูกโพลีฟีนอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารสุขภาพและโรคในคน" Oxid Med Cell Longev. 2009 พฤศจิกายน - ธันวาคม; 2 (5): 270-8
Disclaimer: ข้อมูลที่มีอยู่ในเว็บไซต์นี้มีวัตถุประสงค์เพื่อการศึกษาเท่านั้นและไม่ได้ใช้แทนคำแนะนำการวินิจฉัยหรือการรักษาโดยแพทย์ที่ได้รับอนุญาต ไม่ได้มีไว้เพื่อให้ครอบคลุมถึงข้อควรระวังที่เป็นไปได้ทั้งหมดปฏิสัมพันธ์ยาสถานการณ์หรือผลข้างเคียง คุณควรขอรับการดูแลทางการแพทย์โดยด่วนเพื่อหาปัญหาด้านสุขภาพและปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ยาแผนโบราณหรือทำการเปลี่ยนสูตรอาหารของคุณ