ด้วยคำแนะนำจากหน่วยงานด้านสุขภาพเพื่อลด ไขมันทรานส์ จากอาหารคุณอาจสงสัยว่าเกิดอะไรขึ้นกับไขมันทรานส์หลังจากรับประทานอาหาร ร่างกายของคุณเก็บไว้หรือไม่? ร่างกายของคุณกลายเป็นสิ่งที่เป็นอันตรายหรือไม่? ใช้เวลานานเท่าใดจึงจะถูกตัดออก? โดนัทที่คุณกินวันนี้ทำให้คุณมีปัญหาหลายปีที่ผ่านมา?
ร่างกายของคุณรักษาไขมันทรานส์ได้อย่างไร
คำตอบก็คือไขมันทรานส์ถูกย่อยและดูดซึมเช่นเดียวกับไขมันอื่น ๆ
โดยทั่วไปไขมันที่คุณกินจะถูกทำลายลงในลำไส้เล็กแล้วกรดไขมันแต่ละตัว (trans, อิ่มตัว , ไม่อิ่มตัว และ ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ) ถูกดูดซึมผ่านผนังลำไส้เล็ก
จากนั้นกรดไขมันบางชนิดจะไปที่ตับโดยตรงผ่านทางหลอดเลือดดำในขณะที่คนอื่น ๆ รวมถึงกรดไขมันทรานส์จะถูกบรรจุเป็น chylomicrons และ lipoproteins (cholesterol) และเข้าสู่กระแสเลือดผ่านระบบน้ำเหลือง พวกเขาถูกขนส่งไปทั่วร่างกายและหากไม่ได้ใช้งานพวกเขาจะถูกเก็บเป็นไขมันเช่นเดียวกับกรดไขมันอื่น ๆ
ไขมันทรานส์ที่คุณกินมากขึ้นกรดไขมันทรานส์จะมีอยู่ในไขมันในร่างกายมากขึ้น เมื่อคุณใช้กรดไขมันทรานส์เป็นพลังงานพวกเขาจะถูกแบ่งออกเป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำและออกจากร่างกายเช่นเดียวกับไขมันอื่น ๆ
ปัญหาเกี่ยวกับไขมันทรานส์ก็คือพวกเขาสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลของคุณ (ชนิดที่ไม่ดี) และลด HDL คอเลสเตอรอล (ชนิดที่ดี)
นี้เพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวาน
เท่าไหร่ก็โอเค?
American Heart Association ขอแนะนำให้คุณทานแคลอรี่น้อยกว่าร้อยละ 1 ของแคลอรี่ทุกวันจากไขมันทรานส์ ดังนั้นหากคุณมักจะกิน 2,000 แคลอรี่ต่อวันแคลอรี่เพียง 20 แคลอรี่เท่านั้นที่สามารถมาจากไขมันทรานส์ ที่ไม่มากเพียง 2 กรัม
สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน (American Heart Association) ประกอบด้วยกรดไขมันทรานส์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในปริมาณ 2 กรัมต่อวัน ไม่เป็นที่แน่ชัดว่าไขมันทรานส์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเรียกว่า linoleic acid ที่เป็นสารคอนจูเกตอาจเป็นอันตรายได้ซึ่งอาจเป็นประโยชน์แม้ว่าจะพบในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม แต่ก็มีไขมันอิ่มตัวที่ทำให้เสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นดีที่สุดที่จะหลีกเลี่ยงพวกเขา
การหาไขมันทรานส์ในอาหาร
Heres 'ที่ ฉลากโภชนาการ เป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณ ปริมาณไขมันทรานส์จะต้องเปิดเผยบนฉลากบรรจุภัณฑ์ตราบเท่าที่มีปริมาณมากกว่า 0.5 กรัมต่อหนึ่งหน่วย เนื่องจากข้อเสียของไขมันทรานส์เป็นที่รู้จักกันดีในตอนนี้มีอาหารที่น้อยลงและน้อยลงที่มีอยู่
แต่ถ้าคุณกำลังรับประทานอาหารที่เตรียมไว้ที่ร้านอาหารหรือบ้านของเพื่อนคุณจะรู้ได้อย่างไรว่าคุณทานไขมันจากไขมันทรานส์หรือไม่?
โดยปกติแล้วคุณอาจยังพบว่าไขมันทรานส์มีราคาถูกกว่าในขนมอบแป้งพายเปลือกพิซซ่าคุกกี้แครกเกอร์และเนยเทียมติดบางรูปแบบ คุณสามารถถามได้ว่าส่วนผสมที่ใช้ทำอาหารที่คุณต้องการจะกินหรือหลีกเลี่ยงอาหารที่คุณคิดว่าอาจมี
ไม่จำเป็นต้องตื่นตระหนกหากคุณตั้งใจกินไขมันทรานส์บางอย่างในมื้ออาหาร
เพียงแค่กลับไปรับประทานอาหารตามปกติ คุณไม่สามารถทำอะไรเกี่ยวกับไขมันทรานส์ที่คุณกินได้ในอดีตเช่นกัน แต่ถ้าคุณมีปัจจัยเสี่ยงอื่น ๆ สำหรับโรคหัวใจจากนั้นนัดหมายเพื่อดูผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณซึ่งสามารถประเมินความเสี่ยงโดยรวมของคุณและแนะนำการเปลี่ยนแปลงอาหารที่เหมาะสม
> แหล่งที่มา:
> Gropper SS, Smith JL, Groff JL "โภชนาการขั้นสูงและการเผาผลาญของมนุษย์" ฉบับที่หก เบลมอนต์แคลิฟอร์เนีย Wadsworth Publishing Company, 2013
> Smolin LA, Grosvenor, MB "โภชนาการ: วิทยาศาสตร์และการประยุกต์ใช้" ฉบับที่สาม Wiley Publishing Company, 2013
> ไขมันทรานส์ สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Trans-Fat อัปเดตเมื่อวันที่ 24 มีนาคม 2017