สูตร Paella แบบกุ้งสเปนสไตล์

จุดเด่นโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)

แคลอรี่ - 206

ไขมัน - 4g

ทานคาร์โบไฮเดรต - 18g

โปรตีน - 21g

รวมเวลา 45 นาที
เตรียม 10 นาทีทำ อาหาร 35 นาที
เสิร์ฟ 4 (1 1/4 ถ้วย)

Paella เป็นอาหารสเปนแบบดั้งเดิมซึ่งมีอายุเกือบ 1,200 ปี ถือเป็นประเพณีของการเป็นอาหารทางสังคมที่ผู้คนชุมนุมกันและมีส่วนร่วมในการสนทนา คุณสามารถจินตนาการได้ว่ามีการเปลี่ยนแปลงในระดับภูมิภาคและอาหารทะเลสดเนื้อไก่และไส้กรอกหลากหลายชนิด

สัดส่วนของของเหลวและข้าวในสูตรนี้ใช้สำหรับเตรียมในกระทะขนาด 10 นิ้ว ปริมาณของของเหลวที่ต้องการจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความกว้างของกระทะ paella และชนิดของข้าว ในประเทศสเปน paella ทำจากข้าวขาวแบบสั้นที่เรียกว่า Bomba หรือ Calasparra รุ่นของเราใช้ข้าวเมล็ดปานกลางซึ่งง่ายต่อการค้นหาในร้านขายของชำในสหรัฐฯ เสิร์ฟ paella พร้อมสลัดที่ทอดแล้วเพื่อรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์แบบ

ส่วนผสม

• 2 ถ้วยลดโซเดียม, น้ำซุปไก่ต่ำ FODMAP
• ½ถ้วยไวน์ขาว
• 10 หัวข้อสีส้ม
• เนย 1 ½ช้อนชา
• 1 ½ช้อนชากระเทียม - infused น้ำมันมะกอก
• ข้าวเมล็ดปานกลาง 1 ถ้วยที่ยังไม่สุก
• 1 อ่าวใบ
• ช้อนชาพริกแดงบด¼ช้อนชา
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• ½ช้อนชาพริกหยวกรมควัน
• ¾ปอนด์ปอกเปลือกกุ้งดิบ
• 1 ถ้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไม่ใส่มะเขือเทศ
• 3 ช้อนโต๊ะสับผักชีฝรั่งสด
• 4 ชิ้นมะนาวบาง

การจัดเตรียม

1. ในกระทะเล็ก ๆ เตรียมน้ำอุ่นไก่และไวน์ขาวไว้กลางความร้อนปานกลาง ผัดในสีเหลือง
2. ในกระทะขนาด 10 นิ้วที่มีก้นหนาเนยความร้อนและน้ำมันที่มีความร้อนปานกลาง เพิ่มข้าวกล้องลงในกระทะและใส่ข้าวไว้ในเนยและน้ำมันพักไว้ประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล เทส่วนผสมในน้ำซุปและเพิ่มใบกระวานพริกแดงพริกไทยเกลือและพริกหยวก คลุมและนำข้าวไปต้มให้ทั่วความร้อนสูงปานกลางแล้วลดความร้อนและเคี่ยวนาน 15 นาทีโดยไม่ต้องกวน

1. ผัดกุ้งและมะเขือเทศคั่วไฟ คลุมและปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางจนกุ้งสุกผ่านและน้ำระเหยประมาณ 8 ถึง 10 นาที
2. ก่อนเสริฟชาม 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมกับคั้นมะนาวและโรยผักชีฝรั่งที่เหลืออยู่ด้านบน

รูปแบบส่วนผสมและการทดแทน

Saffron มีแนวโน้มที่จะมีราคาแพง ถ้างบประมาณไม่เพียงพอหรือไม่พร้อมใช้งานให้ใช้ขมิ้นเพียงเล็กน้อยเพื่อสร้างสีทองแทน เริ่มต้นด้วย 1/8 ของช้อนชาขมิ้นและเพิ่มมากขึ้นตามความจำเป็น

เพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับสูตรเพิ่ม pancetta เบคอนหรือไส้กรอก ผัดเนื้อและคนให้เข้ากันใส่กุ้งก้ามปู

หอยแมลงภู่หอยหรือหอยเชลล์ดิบสามารถใช้แทนกุ้งได้

เคล็ดลับการทำอาหารและการเสิร์ฟ

โปรดทราบว่าน้ำซุปที่มี FODMAP ต่ำเป็นอาหารที่ไม่มีกระเทียมและหัวหอม

กุ้ง ส่วนใหญ่ในตลาดปัจจุบันมีโซเดียมฟอสเฟตเพิ่มขึ้น โซเดียมฟอสเฟตส่วนเกินจะมีผลต่อรสชาติไม่เพียง แต่จะส่งผลให้ระดับโซเดียมและฟอสเฟตในกุ้งสูงมาก

อ่านฉลากและซื้อกุ้งที่มีโซเดียมต่ำต่อหนึ่งหน่วยบริโภค แม้แต่กุ้งที่ขายที่เคาน์เตอร์ปลาก็มักจะได้รับการประมวลผลด้วยโซเดียมฟอสเฟตดังนั้นขอให้ดูฉลากเหล่านี้ด้วย