หาปริมาณที่น่าแปลกใจของน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตในกล้วย

กล้วยเป็นแหล่งที่ดีของสารอาหาร แต่ยังมีคาร์โบไฮเดรตสูง

หากคุณกำลังพยายามลดคาร์โบไฮเดรตหรือน้ำตาลในอาหารของคุณคุณอาจสงสัยว่ากล้วยเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผลไม้หรือไม่ ในขณะที่ทางเลือกที่ดีกล้วยสุกเป็นธรรมชาติหวานมาก เรียนรู้เกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตน้ำตาลและผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของ กล้วย

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตไฟเบอร์และน้ำตาลสำหรับกล้วย

กล้วยมีน้ำตาลไม่มากนัก นี่คือตัวเลข:

• 1/2 ถ้วยกล้วยหั่นบาง ๆ : คาร์โบไฮเดรตที่ มีประสิทธิภาพ 15 กรัม (สุทธิ) 2 กรัมเส้นใย 9 กรัมน้ำตาลและ 67 แคลอรี่
• 1 กล้วยขนาดกลาง (7 นิ้วถึง 7 3/4 นิ้ว): 27 กรัมมีประสิทธิภาพ (สุทธิ) คาร์โบไฮเดรต 3.1 กรัมเส้นใย 14 กรัมน้ำตาลและ 105 แคลอรี่
• 1 กล้วยขนาดใหญ่ (8 นิ้วถึง 8 7/8 นิ้วยาว): คาร์โบไฮเดรตที่มีประสิทธิภาพ 31 กรัม (สุทธิ) 3.5 กรัมเส้นใย 17 กรัม น้ำตาล และ 121 แคลอรี่
• กล้วยขนาดใหญ่ 1 อัน (9 นิ้วขึ้นไป): คาร์โบไฮเดรตที่มีประสิทธิภาพ 35 กรัม (สุทธิ) คาร์โบไฮเดรต 4 กรัมน้ำตาล 19 กรัมและแคลอรี่ 135 แคลอรี่

หากคุณกำลังติดตามอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำคุณอาจต้องการ จำกัด จำนวนกล้วยที่คุณกินและวัดส่วนของคุณเนื่องจากกล้วยขนาดกลางไม่ใหญ่มาก ในความเป็นจริงกล้วยที่ร้านค้าซื้อมากที่สุดมีขนาดใหญ่มาก

ดัชนีน้ำตาลในกล้วย

ดัชนีน้ำตาล (GI) เป็นตัวบ่งชี้ว่าอาหารมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงเพียงใดโดยน้ำตาลกลูโคสบริสุทธิ์มีค่า GI เท่ากับ 100 ดัชนีน้ำตาลในกล้วยขึ้นอยู่กับว่ากล้วยเป็นอย่างไร

คาร์โบไฮเดรตในกล้วยเขียวมีอยู่ในรูปของ แป้งทน ซึ่งมนุษย์ไม่มีเอนไซม์ย่อย ในขณะที่ผลไม้สุกแป้งจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลที่พร้อมใช้งาน

การศึกษาเรื่อง "กล้วยสุกที่ไม่ได้ผล" มีค่าดัชนีน้ำตาลในระดับ 30 ซึ่งเป็น "กล้วยเล็กน้อยที่ไม่สุก" ซึ่งเป็น "สีเหลืองกับส่วนที่เป็นสีเขียว" ผลิต GI ของ 42 ในขณะที่อีกกล้วย "สุก" อยู่ที่ 52

อย่างไรก็ตามการศึกษาส่วนใหญ่ของกล้วยยังไม่ได้ระบุถึงความสุกงอมและมี GIs อยู่ระหว่าง 46 ถึง 70 โดยปกติแล้วจะมีการกำหนดค่าเฉลี่ย 52 ให้แก่กล้วย

กลีบเลี้ยงของกล้วย

ปริมาณน้ำตาลในเลือดของอาหารคำนึงถึงปริมาณอาหารที่กิน อาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำอยู่ในระดับต่ำกว่า 10 และช่วงปานกลางอยู่ระหว่าง 11 ถึง 19 ปีด้วยเหตุนี้กล้วยอยู่ในระดับต่ำ

• ก 1/2 หั่นกล้วย: 6

• กล้วย (7 นิ้วถึง 7 3/4 นิ้วยาว): 10

โภชนาการกล้วย

กล้วยเป็นทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการ กล้วยขนาดกลางมีโปรตีนประมาณ 1.3 กรัม กล้วยเป็นแหล่งวิตามินบี 6 ที่ดีมากและเป็นแหล่ง วิตามินซี โพแทสเซียมและแมงกานีสที่ดี หนึ่งกล้วยขนาดกลางมีคุณค่าวิตามินซีร้อยละ 17 เป็นวิตามินซึ่งช่วยให้คุณสามารถปลูกและซ่อมแซมเนื้อเยื่อรวมทั้งรักษาบาดแผลและรักษาสุขภาพกระดูกและฟันได้ วิตามินซียังช่วยให้ร่างกายสร้างคอลลาเจนโปรตีนที่สำคัญสำหรับการทำผิวกระดูกอ่อนเส้นเอ็นเส้นเอ็นและหลอดเลือด สีเขียวหรือไม่สุกกล้วยยังมีแป้งทนซึ่งได้รับการแสดงเพื่อมีส่วนร่วมในแบคทีเรียที่มีสุขภาพดีในลำไส้ใหญ่

เปลือกกล้วย

แม้ว่าเปลือกอาจไม่น่าสนใจ แต่ก็สามารถกินเปลือกกล้วยได้ เปลือกกล้วยมีคุณค่าทางโภชนาการมากและมีวิตามิน B6, B12, แมกนีเซียมและโพแทสเซียมอยู่เป็นจำนวนมาก

เปลือกกล้วยไม่หวานเท่าผลไม้กล้วย แต่สามารถกินได้แบบเดียวกับที่คุณกินภายในกล้วย แม้ว่าคุณสามารถกินเปลือกดิบคนส่วนใหญ่ชอบที่จะปรุงอาหารนั้น

การจัดเก็บกล้วย

คุณรู้หรือไม่ว่าเป็นตำนานที่ควรเก็บกล้วยไว้ที่อุณหภูมิห้อง? อุตสาหกรรมกล้วยพยายามที่จะแก้ไขข้อมูลที่ไม่ถูกต้องนี้เป็นเวลาหลายปี แม้ว่าเปลือกกล้วยจะเปลี่ยนเป็นสีดำในตู้เย็นผลไม้จะเน่าเสียน้อยลงหากแช่เย็น

> แหล่งที่มา:

> Atkinson FS, Foster-Powell K, แบรนด์มิลเลอร์เจซี ตารางระหว่างประเทศของดัชนีน้ำตาลและค่าโหลดกัมมันตรังสี: 2008 การดูแลผู้ป่วยเบาหวาน 2008; 31 (12): 2281-2283 ดอย: 10.2337 / dc08-1239

> ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของ USDA สำหรับการอ้างอิงมาตรฐานฉบับที่ 28