ทางเลือกใหม่ของพาสต้าปราศจากกลูเตนนี้มีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำ
(สาหร่ายสีน้ำตาลที่กินได้) น้ำและโซเดียมอัลจิเนต (สาหร่ายสีน้ำตาล - มาสารที่ใช้ในการปรับปรุงพื้นผิวของอาหารหลายชนิด) ก๋วยเตี๋ยวโปร่งแสงไม่มีข้าวสาลีและไม่มีกลูเตนมีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำ
ทำไมคนกินสาหร่ายทะเลชนิดหนึ่ง
ก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเลถูกนำมาใช้ในอาหารที่หลากหลายรวมทั้งจานข้างเคียงเกาหลีที่ทำโดยการโยนก๋วยเตี๋ยวด้วยมายองเนส garlicky และส่วนผสมอื่น ๆ เช่นงาย่างและเกลือทะเล
สาหร่ายสาหร่ายทะเลชนิดใหม่ที่ชื่นชอบของเอเชียมักถูกวางตลาดให้กับผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนหรืออาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
ก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเลบางแห่งจำหน่ายให้กับผู้ที่ยึดมั่นใน อาหารอาหารดิบ ก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเลบางชนิดไม่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นวัตถุดิบ (มักจะนึ่งที่อุณหภูมิแตกต่างกัน) ดังนั้นให้อ่านฉลากหรือไปที่เว็บไซต์ของผู้ผลิตหากคุณกำลังมองหาสาหร่ายทะเลสาหร่ายดิบๆ
ผู้ประท้วงอ้างว่าก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเลมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายรวมถึงเนื้อหาไอโอดีน ตัวอย่างเช่นสาหร่ายทะเลบางครั้งกล่าวว่าการปรับปรุงสุขภาพต่อมไทรอยด์ส่งเสริมการ ลดน้ำหนัก ลดการอักเสบเพิ่มสุขภาพหัวใจและป้องกันโรคมะเร็ง
ในขณะที่ก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเลมีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำซึ่งอาจช่วยให้คนบางคนสูญเสียน้ำหนักได้ยังไม่มีการศึกษาทางคลินิกใด ๆ ที่ตรวจสอบว่าการรับประทานอาหารเหล่านี้สามารถช่วยในการป้องกันหรือรักษาสภาพสุขภาพได้หรือไม่
คุณค่าทางโภชนาการ
ก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเลไม่มีคอเลสเตอรอลโปรตีนตังข้าวสาลีหรือน้ำตาล
ต่อการให้บริการโดยทั่วไปจะมีคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมเส้นใย 1 กรัมและโซเดียม 35 มิลลิกรัม นอกจากนี้ก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเลมักให้ความต้องการแคลเซียมประมาณ 15% และความต้องการธาตุเหล็กต่อวัน 4 เปอร์เซ็นต์ต่อมื้อ
ก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเลส่วนใหญ่มีแคลอรี่ต่ำกว่า 10 แคลอรี่ต่อมื้อ
แร่ธาตุและสารอาหารที่จำเป็นไอโอดีนมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการทำงานของต่อมไทรอยด์ ปริมาณไอโอดีนที่ไม่เพียงพออาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์เช่น hypothyroidism
ในขณะที่สาหร่ายทะเลถือเป็นแหล่งไอโอดีนชั้นนำไม่ทราบจำนวนไอโอดีนในก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากสาหร่ายทะเล เพื่อให้บรรลุความต้องการไอโอดีนประจำวันของคุณ (150 ไมโครกรัมต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ส่วนใหญ่) สถาบันสุขภาพแห่งชาติ (NIH) แนะนำต่อไปนี้เป็นอาหารที่สมดุลซึ่งรวมถึงอาหารทะเล (โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาทะเลปลาทะเลหอยและปลากะรัง) สาหร่ายทะเลและผักทะเลอื่น ๆ และปริมาณเกลือไอโอดีนปานกลาง
ผักทะเลที่อุดมด้วยไอโอดีนทั่วไปอื่น ๆ ได้แก่ สาหร่ายทะเล wakame, arame และ hijiki
ลิ้มรส
มีก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเลสองประเภท: เขียวและชัดเจน ก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายสีเขียวมีความสอดคล้องของพาสต้าอัล dente และรสชาติเช่นสาหร่ายทะเล
ล้างก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเล (ชนิดที่เป็นที่นิยมมาก) มีรสชาติที่ค่อนข้างกลมกลืน แต่บางยี่ห้อมีรสเค็มและรสขมเล็กน้อยซึ่งสามารถลดลงได้ด้วยการล้างอย่างละเอียด พวกเขามีกรุบเนื้อ
วิธีการจัดเตรียมพวกเขา
หลังจากเปิดถุงแล้วล้างก๋วยเตี๋ยวให้เข้ากันดีซึ่งจะช่วยขจัดก๋วยเตี๋ยวที่บอบบางอย่างอ่อน ๆ ก๋วยเตี๋ยวบรรจุและก๋วยเตี๋ยวแยกก๋วยเตี๋ยว ระบายน้ำส่วนเกิน
ก๋วยเตี๋ยวมีความยาวดังนั้นคุณสามารถตัดพวกเขาลงไปยาวจัดการได้มากขึ้นด้วยกรรไกรครัวหรือมีดและตัดคณะกรรมการ พวกเขาสามารถใช้ดิบหรือปรุงสุก
วิธีการลดความนุ่มนวล ของก๋วยเตี๋ยวและลดความกรอบของเส้นก๋วยเตี๋ยวและให้เนื้อนุ่มขึ้นคล้ายกับพาสต้าอัล dente ลองเพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำเดือดหรือแช่หรือใช้ซอสที่เป็นกรดเช่นมะเขือเทศ ซอส.
ตำรับอาหาร
ก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเลมักใช้เช่นพาสต้าธรรมดากับเพสโต้ alfredo, marinara เห็ดและซอสปาเก็ตตี้ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้พวกเขาในอาหารเอเชียเช่นผัดไทย, ซอสถั่วลิสง, น้ำมะนาว, แกงกะทิ, yakisoba, pho, japchae หรือซุปราเมง
ผลข้างเคียง
บางคนอาจมีอาการท้องอืดท้องเสียก๊าซหรือท้องเสีย
เนื่องจากเส้นก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายมีเส้นใยต่ำใช้เป็นอาหารทดแทนสำหรับพาสต้าหรือข้าวกล้องปกติอาจทำให้ปริมาณเส้นใยของคุณลดลงอย่างมาก
ปัจจุบัน NIH แนะนำให้เด็กโตผู้ใหญ่และผู้ใหญ่กินไฟเบอร์ละ 20 ถึง 35 กรัมต่อวัน การบริโภคเส้นใยที่ไม่เพียงพออาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารและอาจทำให้เกิดภาวะสุขภาพรวมทั้งโรคหัวใจและโรคเบาหวาน
แม้ว่าปริมาณไอโอดีนที่เพียงพอจะเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์การได้รับไอโอดีนมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ นอกจากสาหร่ายทะเลแล้วไอโอดีนยังพบได้ในอาหารหลายชนิดเช่นปลาผลิตภัณฑ์นมผลิตภัณฑ์จากธัญพืชผลไม้และผักและเกลือเสริมไอโอดีน
สาหร่ายเสริมสาหร่ายทะเลได้รับการค้นพบว่ามีสารหนูในระดับสูง (ตามการศึกษาของ UC Davis) และโลหะหนักอื่น ๆ เช่นอลูมิเนียม ระดับของสารปนเปื้อนในสาหร่ายทะเลอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่ามันอยู่ที่ไหน
จากการศึกษาใน UC Davis ความกังวลส่วนใหญ่มาจากอาหารเสริมสาหร่ายทะเลมากกว่าสาหร่ายทะเลจากแหล่งอาหาร: "ในขณะที่การสัมผัสสารหนูจากแหล่งอาหารจากปลาเช่นปลาจะเกิดขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์เสริมอาหารซึ่งส่วนใหญ่ไม่ได้รับการควบคุมได้ทำให้เกิดปัญหาด้านสุขภาพขึ้น "
หากคุณกำลังตั้งครรภ์ปรึกษาผู้ให้บริการดูแลสุขภาพของคุณเพื่อดูว่าคุณสามารถทานก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเลในระหว่างตั้งครรภ์ได้หรือไม่
ทางเลือก
เนื้อสปาเก็ตตี้ปาเก็ตตี้แยกออกเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวเมื่อสุก บวบสามารถใส่ผ่าน spiralizer เพื่อสร้างบะหมี่บวบ (บางครั้งเรียกว่า "zoodles")
ก๋วยเตี๋ยว Shirataki ทำจากรากของมันเทศ (พืชที่ปลูกทั่วเอเชีย) พวกเขาเป็นอีกหนึ่งที่นิยมก๋วยเตี๋ยวแทน ก๋วยเตี๋ยว Shirataki สูงใน glucomannan ซึ่งเป็นเส้นใยชนิดหนึ่งที่สามารถลดคอเลสเตอรอลชนิดแอลดีแอลได้ในหลาย ๆ การศึกษา ก๋วยเตี๋ยว shirataki บางชนิดทำกับเต้าหู้ (เพื่อปรับปรุงรสชาติและเนื้อของพวกเขา) ซึ่งแตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายเส้นก๋วยเตี๋ยว shirataki สามารถมีกลิ่นคาวเล็กน้อยเมื่อไม่ได้สุกหรือไม่ได้ฉีกขาด
จานก๋วยเตี๋ยวเกาหลีที่เรียกว่า "japchae" ทำด้วยก๋วยเตี๋ยวใสทำจากแป้งมันฝรั่งหวานและน้ำ
ก๋วยเตี๋ยวแก้วที่เรียกว่าเส้นใยแก้วหรือก๋วยเตี๋ยวเส้นใยถั่วทำจากแป้งจากถั่วเขียวมันเทศมันสำปะหลังหรือพุทธรักษา
ก๋วยเตี๋ยวข้าวทำมาจากแป้งข้าวเจ้าและน้ำ
หาได้ที่ไหน
แม้ว่าก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเลไม่สามารถหาได้ง่ายในร้านขายของชำ แต่อาจอยู่ในบริเวณที่แช่เย็น (ใกล้เต้าหู้) หรือในอาหารเอเชียหรือทางเดินก๋วยเตี๋ยว พวกเขายังสามารถซื้อออนไลน์
คำจาก
ปราศจากกลูเตนปราศจากไข่ไม่มีถั่วเหลืองและแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำมากสาหร่ายสาหร่ายทะเลอาจเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคุณถ้าแผนการรับประทานอาหารของคุณกำหนดให้คุณต้องหาทางเลือกในการทำพาสต้าและก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ
เนื่องจากป้ายก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเลไม่ได้แสดงเนื้อหาไอโอดีนหากคุณลองใช้พวกเขาก็ควรที่จะรับประทานอาหารเหล่านี้เป็นครั้งคราวเท่านั้น นอกจากนี้โปรดทราบว่าก๋วยเตี๋ยวมีเส้นใยอาหารเกือบจะไม่มี หากคุณสนใจในการลองก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ ที่ปราศจากกลูเตนแคลอรี่ต่ำให้ลองลองบะหมี่บวบหรือสควอชปาเก็ตตี้
แหล่งที่มา:
Sood N, Baker WL, Coleman CI "ผลของ glucomannan ต่อไขมันและความเข้มข้นของกลูโคสในพลาสมาน้ำหนักตัวและความดันโลหิต: การทบทวนระบบและการวิเคราะห์เมตา" Am J Clin Nutr. 2008 ต.ค. 88 (4): 1167-75
> Disclaimer: ข้อมูลที่มีอยู่ในเว็บไซต์นี้มีจุดประสงค์เพื่อการศึกษาเท่านั้นและไม่ได้เป็นคำแนะนำสำหรับการวินิจฉัยหรือการรักษาโดยแพทย์ที่ได้รับอนุญาต ไม่ได้มีไว้เพื่อให้ครอบคลุมถึงข้อควรระวังที่เป็นไปได้ทั้งหมดปฏิสัมพันธ์ยาสถานการณ์หรือผลข้างเคียง คุณควรขอรับการดูแลทางการแพทย์โดยด่วนเพื่อหาปัญหาด้านสุขภาพและปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ยาแผนโบราณหรือทำการเปลี่ยนสูตรอาหารของคุณ